鹽田人春節：一座繁忙的城市

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鹽田人民新年隆重而精緻。

鹽田是曆史上中原人南遷形成的移民城市，是"渝關南都等八族群"的聚集地和傳播地之一，是中原文化與越南文化交彙的地方。延續數百年傳統風俗的千年古城莆田，積攢成"十裡風，一村一風"。老百姓依然保留着新年很淡淡的特點：春節除夕晚上不動刀，擔心招氣;

莆田，一座繁忙的城市，一座春之城。這裡是春節，一年兩次;

"千香補，洗見祖傳""掃光四面八方，洗見爺爺"。

一旦進入農曆，莆田的智慧家庭主婦們會選擇陽光明媚的農曆"雙日"進行"掃蕩之旅"（塵土飛揚），"雙日"是莆田人公認的吉祥人物，也是吉祥日。因為"塵土"和"陳"的諧波，新年掃蕩之旅有"除陳布新"的意思，意思是把所有不好的運氣、晦澀的氣氛全部清理幹淨，掃門而出。

小時候，媽媽總是要提前幾天準備一個具有莆田特色的掃地專用工具。通常用稻草和蘆葦或青蒿素綁在一起，在一端放一根長竹竿做成長掃帚，用來除去蜘蛛網等灰塵和灰塵。據說，在這把"長掃帚"上的一張小紅紙上，此時才有力量除去災難，塵土驅除邪神。媽媽先按照清掃室内外牆體、橫梁、屋頂、地闆和門窗貼着的灰塵、蜘蛛網等開始，然後把室内蒸籠、筷子等廚具、桌椅、床等家具，以及被褥、蚊帳等被褥搬到室外，洗淨後放在陽光下曬，自然消毒。當媽媽忙着這些工作時，中午很簡單，簡單的午餐，并開始徹底清理垃圾和垃圾，最後擦洗室内地磚。這種風靡全民，既健康又健康，也依靠人們的新舊願望和新祈禱，迎接新春節的人們。

在過去的日子裡，因為掃蕩和國王的祭祀都是在每月24日進行的，工作很忙，是以一些現代的無把戲的家庭主婦為了避免忙碌的一天現象，那麼掃蕩的那一天就會選擇在一個月的"雙日"，這樣你就能巧妙地避免工作與生活的沖突。按照舊制度，掃天全家都要吃一頓飯的"粉"，但現代人在舊制度上并不太死闆，掃天不用吃粉，而是在當月24日送爐王當晚一定要吃一頓粉。

"當月24日，爐子俊想對着天空說些什麼。男孩喝得酩酊大醉，他提出要避開他的女兒。"

每月20日，莆田人将舉行儀式，将爐子送到上帝面前。爐子通常位于爐竈上方的牆壁上，爐子内部專用于爐子之王的雕像或肖像。如果沒有爐王的房子，爐王的肖像直接貼在牆上。爐王的肖像大多印有一年曆，書中有"東廚"、"人監視神"、"一家之主"等字樣，以顯示爐神的地位。兩邊小一個"上帝說好話，網邊界保和"的聯盟，願意祝福全家老小安。

從去年春節前夕的晚上開始，他就一直待在家裡，與家人住在一起，保護和監控家人的食物、衣服和住所，并善惡行事。直到每月24日，爐王向神宰向玉皇大帝彙報全家的善行和生活條件，在離家前擺出各種甜點等祭品，祝爐主"神說好話"，這種儀式被稱為"送爐子"或"辭職爐"。根據爐子之王的報道，玉皇大帝将在新的一年裡将家的命運交給爐子的主人來處置。可見，爐王的報導與這個家庭有着極其重要的利害關系，是以在離開之前，請煮王吃喝，賄賂爐神，讓他喝醉，不要談天長短，也希望回到家中布希風度，保護一個小小的安甯。

送爐儀式大多在黃昏和夜晚舉行。母親按規定的順序獻祭，然後留給她的父親。父親給爐王香，并為祭祀的爐子果實。祭祀果有紅球、白球、麻球、油果、寸金砂糖、腳骨糖、白色橫切、黑色橫切等，或8色，或12色，進食口均為甜黏。當爐子的時候，還要融化甜瓜，塗抹在爐子主人的嘴上，甜又粘，讓他不能在皇帝面前說壞話。祭祀時，父親會把一年的佛像的爐子放下來，與龔陰等人一起燒，祈求他在玉皇大帝面前多說些好話，保佑一件安全、豐盛的衣服和食物。祭祀水果要自己幾個孩子吃，俗話說："吃爐子水果，腳骨健康。待到春節前夕晚上，再把爐子主人帶回家，會買一尊新的爐神雕像貼在爐子上。因為爐王下邊要先數名冊，是以全家人回家過年，為了祈求爐王下來給全家人吉祥。

送爐主後，父親立即為全家做了一個極具特色的鍋"粉"。在莆田，每月24日吃粉的習俗是有原因的：在古代，人們可以吃白米飯、白面、大魚，大肉生活即稱富貴富足，比如這種由面條、米粉片、剩菜等糊狀料在鍋上烹饪，再加上一點磨碎的瓜粉攪拌成糊狀的粉，隻有窮家才能吃到這個，這是主人欺騙了爐子的主人，打算在天上先煮王，一家人故意假裝生活很窮，還希望農曆除夕中午，當他從下界回家時，他可以在來年為家庭帶來好運和美好生活。中午一家人吃完粉後，還要留一碗，放在爐子上，俗稱"明年粉"，意思是明年有多餘的食物吃。

每月25日，是莆田的一個大公安日，俗稱"五天頭"。傳說，當月24日，國王帶着人民的指令上天向玉皇大帝彙報一切工作，第二天玉皇将巡遊世界，神将在這一天特别關注世界的善惡之旅，是以這一天要避免争吵、責罵、讨債、跟别人打架等，大家要平安，避利，期待來年的好運。但是，任何向神許願的錢或谷物都應該送到寺廟或村莊的寺廟。這一天，在全市寺廟裡為窮人舉辦了"救濟慈善"活動，這一舉動已經進行了600多年。

城廟的習俗可以追溯到南宋末期，當時宮廷天黑，蒙古軍隊徑直進軍，入侵南方。興化宮被敵人打退，大嘴巴玉湖人陳文龍在興化省知道軍隊般的元時，他奮起反抗敵人，誓死要堅持到興化宮，最後不幸被俘虜，但他絕食反抗，為全國烈士節，被稱為"福建月飛"，與文天祥長名對抗。陳文龍的叔叔陳偉也獻身于世家，組織叛軍、丁司令、巷戰殺敵，被元軍車殘忍地打死，以殉難為目的。

到了明朝，太祖皇帝為了繼承陳氏的叔侄，保護國家人民赤裸裸的忠誠，指令封存陳文龍為福州市，陳偉為興化市。陳偉的信仰習俗，以"促善行惡"為核心，成為莆田的一種特定習俗。每逢元宵節及陳琦誕辰，市民都會舉行祭祀活動，團體到廟内設立敬拜、香拜、鼓樂嘈雜的日子、鞭炮、戲劇班表演、娛樂、熱鬧。

洪武三年（1370年），興化省知府蓋田林在梅園東路修建興化首都城寺，這是目前福建省儲存最完好的古城寺院之一，2001年被列為省級重點文物保護機關。2010年，《陳偉的信仰與風俗》被莆田市人民政府公布，成為莆田市第三批非物質文化遺産名錄。習俗活動主要由廟會、孤苦犧牲、救濟、調解等形式組成，包括救濟扶貧家庭的慈善活動，包括大米、金錢、藥品等。

莆田人的辭職儀式非常隆重。農曆除夕前一天晚上，每家每戶在自己的院子裡擺放了一張桌子，俗稱"八仙表"。桌子正面挂着一塊繡有"金玉滿堂"等龍鳳吉祥刺繡的紅色桌布，桌上裝飾着"十味""六齋""五果""三種動物""三茶""三酒"等用來敬拜天地、神靈、祖先等的貢品。為了讓一年熱鬧、快樂，鹽田人，特别是農村人，應該自己制作"紅球"、"蕃薯"、方形蛋糕、炸洋蔥蛋糕、油炸豆腐、炸排骨、荔枝肉、油炸扁肉等，購買蜂蜜、甜點、橙子、瓜子、糖果、煙草、茶葉、酒等年度用品，家庭應提前宰殺豬羊，雞肉和鴨肉等準備。

所有的悼念都落實到位，等待新年歸零，辭職的開始。按天地順序敬拜，按順序敬拜神靈，按音色敬拜，按順序敬拜祖先。小時候，我們跟着媽媽跪下，媽媽的嘴上讀着話，大意是來年的祝福有個好年頭。然後把龔陰、銀紙、紙錢等請到院子前的空地上堆焚燒，這時城市燈光璀璨，鞭炮聲從一個傳到下一個，一個"歲月的黃昏會是新的，是日本人家的舊塵埃"。酒果香味陳生活醉，直射春城。"一個熱鬧的場景。近年來，随着人民群衆環保标準的逐年提高，政府也開始在城市地區和郊區開展禁槍活動，新年總覺得缺少煙花爆竹，熱鬧起來。

鹽田人把30日晚上稱為"三十歲""年齡"和農曆除夕之夜，如果說29日的每個小月也叫"一家人圍坐在一張桌子旁吃農曆新年飯"，就叫"爐子"。當晚，家堂點亮了紅色蠟燭，堆放着高低的橙色塔，裡面襯有一朵獨特的春花，俗稱"三春"紙花，爐子裡放着一碗"粉"和一碗錐形的"明年大米"，周圍插着五雙紅筷子。

當我在爐子上時，一家人圍坐在一張桌子旁，父親總是叫我在院子裡放一個鞭炮，然後關上門，開始圍着爐子轉圈。爐子完成後，打開門，再放一個鞭炮。

當圍着爐子時，桌子上一般有十個盤子，魚不能切尾巴，螃蟹要十英尺。盤子上的菜肴具有吉祥的含義，例如：鲭魚，當地流行名稱母親，諧波"寶藏";蝦，和諧"和"，意思是家庭和天然氣和财富;螃蟹，一定要選擇十尺完整，寓意完美;其他菜肴取決于家庭喜好和經濟狀況。小時候，媽媽總是在過年前幾天，在廚房裡自己的大水箱裡養了幾條活鯉魚，寓意着家裡年複一年，也期待孩子們鯉魚跳龍門跑出美好的未來。

莆田人注重家庭，每個元旦工作以外的親戚總是盡一切可能趕回家和家人團聚，如果因故不能回家過節，還要在桌子上為他們放一雙筷子，留下一個地方。

爐子過後，長輩們會給未婚的年輕一代每人一筆壓力錢。近年來，随着社會經濟的高品質發展，許多參加過工作或賺錢的未婚子女也把錢給了父母、祖父母。新年的錢注定是：長輩們對年輕一代的愛和長輩的孝順，因為年的壓力和聲"壓力"，有驅魔災難的意義。

農曆除夕之夜，鹽田人有保持歲月的習俗。在古代，老年人把老年作為"老年"，有一種珍貴的意義;根據西津的《海關》記錄：春節除夕之夜，每個階段和禮物，都稱為"飼料年";

"兩年一夜，再過五天。一家人聚在一起，吃農曆新年前夜飯，點燃蠟燭或油燈，圍坐在火爐旁聊天，等待老新時刻通宵守夜，象征着萬惡瘟疫的蔓延，期待新的一年吉祥。這一習俗逐漸盛行，到了唐初，唐太宗為李世民作"保齡"詩句："寒謠冬雪，暖入春風"。"直到今天，鹽田人還習慣于在農曆新年夜的晚上觀看新年，家庭活動室的大廳亮起，直到黎明。現在，城裡人圍着自己的爐子，也向家裡的朋友和親戚們祝好，然後敬酒一杯，象征着同一個爐子，同一年的意義，彼此顯得親切、活潑、繁榮。

莆田人習慣于稱該月第一個月的第一天到第五天為"五天大"。

第一天，早上開門時，在家門口放一個鞭炮。中國人有"開門鞭炮"的說法，即在新的一年裡，首先要開門就是放鞭炮，除了新舊之外，還要鳴笛的喇叭。

鞭炮放好後，家庭主婦們忙着崇拜神靈和祖先，通常用線條、蠟燭、槍等作為貢品。敬拜結束後，全家人開始吃線面，名字：長壽面，湄洲島尊稱媽祖平脫面條。在莆田方言中，"生命"是和聲，是以吃面條就意味着長壽。鹽田人生産的線長而靈活，烹饪方法是先在碗底墊上炒芥菜藍菜，煮沸水到魚線表面，然後倒入鹽水湯，再加入碗中蔬菜，如：炒雞蛋條、炒花生米飯、豌豆夾、炒卷心菜、炒豆腐和各種鹵素肉，等等，所有的顔色味道。小時候，媽媽經常跟我說，隻有月初的清晨才能吃到這碗長壽面條，才算多了一年，長大後才明白媽媽的好意。

第一天早上，每個孩子都早早起床，穿上漂亮的衣服和嶄新的鞋子，打扮得整整齊齊，吃長壽面條，長輩們去拜訪朋友和親戚互相崇拜，互相說好話，祝新年好運。元旦那天，長輩們先對長者，祝長者長壽健康，長者準備給年輕一代的壓力錢。

第一天的第二天，因為曆史上鹽田人的苦難和玉天的形成禁忌：前兩者不交換，不串起對方緻以新年問候，隻有第一天的人不忌諱。

第三天，沿街的商店"開市"，商家在這一天自己開店門，指着一串鞭炮，意思開門，生意興隆。

新年四天，一群男孩聚集在村裡和社群裡，舉着一尊小佛像，周圍是幾個人組織的小鑼鼓，走過村村、街，乞讨錢草，這是莆田的"莎莎乞丐草"的習俗，通常持續一天。待到4點.m，主要活動在寺廟裡開始舉行"披薩回宮"儀式，期間有"媽媽請花"的民間習俗，即那些剛結婚或未結育的婦女，會崇拜，向"媽媽"請花，祈求"媽媽送孩子"的願望。黃昏時分，廟前有一堆稻草從比薩那天乞讨，經過廟主的某一儀式，點燃了稻草，意為"草溫暖的腳的蟒蛇"。給柴火，住戶用長長的鐵鉗夾住未燒焦的柴火，迅速回家，把火放進自己的爐子裡，俗稱"火之母"，願意上風，錢像煙一樣。到了晚上，一家人就要圍着爐子吃一頓豐盛的春節夜飯，鹽田人叫"要老"。

鹽田人一年兩次，做兩次年齡，兩次被爐子包圍。鹽田人在新年的不同是有曆史原因的。據《玉田縣志》和《仙溪志》記載，明嘉慶41年（1562年）農曆11月29日，莆田人民沉浸在新年快樂的準備中，鹽田突然襲擊，城中被敵攻陷，城民在抵抗中陣亡3萬多人，城裡到處都是屍體，數百萬人哀悼，人們逃到山上避難。兩個月後，齊繼光率軍打敗了敵人，老百姓二月初才回到家中收拾親人的骨頭，重建被燒毀的房屋。為了記住這段痛苦的曆史，莆田人以獨特的風俗形式，讓來世永遠記住這段民族仇恨的時期，并選擇在齊家君找回春節那一天的城市池，"做時代"。

後來，公衆普遍認為，從12月30日晚上開始，農曆到2月初的四個晚上要"做年齡"，時間太長，而農曆二月農業事務繁忙，則建議二月初再"做年"。"改到第四個"做年齡"的開始，為了區分兩歲不同，民間約定将農曆除夕之夜改為"做小年"，第四晚開始為"做老"，是以春節在莆田一年兩次。同時，二月二日将約定為第一個月的第二天，作為探望親友傷亡的不祥日子，俗稱死亡日。至今，鹽田人至今，還沒有互相交叉緻以新年問候或探親訪友。

"養老"的習俗具有特殊的曆史意義和深刻的内涵，是以自明嘉慶42年來，莆田各地人民無一例外地傳承了這一年的習俗，至今已有459年。這種獨特的新文化表達了莆田人愛祖國、愛家鄉、愛和平、恨外國侵略者融入民族感情，這種庸俗是一種生動的愛國教育活動，莆田人民一緻同意，這一舉動已經傳承下來，直到今天。

莆田被譽為"十裡風異，一村一風"。這裡的元宵節從第六月初到2月2日開始，和村裡嘈雜的元宵節一樣，每天都有節目，家人在一起，活動豐富多彩，如爬刀梯、跳火、猕車、玩鐵花、玩鐵球......這裡是元宵節，一月是歡慶的，是以農曆月俗稱"燈籠月"。農曆新年第一個滿月的15日也是中國的元宵節，在當地被稱為元宵之心。

莆田地區的元宵節相當熱鬧。雖然每個村落生活元宵節的時間、内容和形式并不完全相同，但都展現了"以神為本，神人有樂"的主基調，尤其是在農村。每個村社群周圍都有自己的村社群元宵節，通常為期三天。一些大村莊，除了元宵節後的小村莊社群外，還有幾個小村莊社群聯合起來，組織全村參加全村聯合舉辦元宵節。在農村慶祝元宵節，一般是玩玩神，組織人神"行走"活動，此外還有煙花等民間活動。

慶祝元宵節，每個村子的已婚男人要根據年齡輪流為"福子"（鹽田人稱之為"頭"），通常有第一個祝福，兩個祝福，三個祝福....福石的主要任務是負責一年給社會神燒香、清掃、祭祀、收集神社長袍、祭祀器皿等，元宵節手持爐與神爐交界處，讓家裡好男女化成香、香等。小時候，我喜歡跟着"行走"的歡迎神靈隊伍，來到你們第一個等着粉、糖果、香煙等物品。

一些農村還保留着傳統的民俗習慣，就是當一隊迎神經過他們的家門口時，會把家常煮的鐵鍋拿出來，倒在地上，用鋤頭把鍋底塗成灰色的"鑷子"（"禹仙方言"的意思）。這時，村裡路星光點綴着不少黑鐵壺，這時村子裡傳來"哇......哇..."聲音，意思是驅魔，那富。據說這個習俗是元朝末期明朝末期，一對年輕夫婦流亡到其他國家，當元宵節歡迎團隊通過他們家的門，因為沒有錢買鞭炮來引爆，隻好借用鍋的聲音作為鞭炮來表示虔誠。年複一年，這對窮家夫婦的家族生意越來越大，越來越受歡迎，然後人們把它歸結為鍋感動神和祝福的聲音，于是就有了燈籠壺遇見神，被當地人作為幸運的習俗廣為流傳。

燈籠燃燒"快樂蠟燭"，遇見新來的女人，也有一些農村燈籠風情。前一年在村裡結婚生下男孩的人，在燈籠之夜向神社緻敬，或者點燃一對巨大的蠟燭，被稱為"快樂蠟燭"。還有一些村社，所有前一年結婚的新婚妻子，在元宵之夜打扮自己，坐在各自村落的前面，讓村裡的人知道新兒媳的風格，免得同村人将來不知道。

農曆第二個月的第二天是"中性節"和"龍頭節"，也是"頭牙"節。家庭犧牲了他們的祖先。店鋪準備宴會，邀請員工做"頭牙"。在此期間，由于大雨等原因，所有月份未能按計劃舉辦元宵節活動，應統一在這一天，俗稱"2月2日"。這一天過後，當地人民開始真正忙于農業工作，忙于生計。

家鄉的一年，那是一種強烈的感覺，無論我身在何處，我仍然想念我的家鄉，想念我的村莊，想念我的老房子，想念我的親戚，想念我對當年濃郁品味的記憶......

（來源：燕田作者：劉清華徐藝軒編輯）