拖着葉子，有些地方叫蔬菜，其實兩者還是不一樣的。簡單地說，拖着葉子是一種家常菜，将蔬菜和面條混合在一起，并用凸起的食材烹饪。這是人們在山西晉中平川地區喜歡吃的意大利面。尤其是在南方有第一線的地方，人們談論拖樹葉就更是贊不絕口了。
早年，家裡白臉少了，人們在粗糧精功盡責，也下辛苦下功夫。現在，群衆中确實有無限的智慧。拖着樹葉是最大的成就之一。
拖着葉子好吃，也好消化。隻要是綠葉蔬菜，就可以用做。一般來說，葉子越大，它們越軟，它們就越好，它們吃得越光滑。像普通的大葉菠菜，它很進口，吃在嘴裡有香味，圓潤的感覺。其他包括野菜，如玉谷葉，它們的表面有一層絨毛，粘得越來越緊。吃在嘴裡硬有軟，軟又帶油膩，越咬越有品味，讓人有一種欲望無法停止的感覺。
如果是騾子白，薯片的味道很遠，主要原因是騾子白硬，臉上不易粘在葉子上，薯片一煮熟的軟，和面條攪拌在一起，都是糊狀的。而卷心菜應該更好，如果隻是用卷心菜葉，使味道比白騾子好。難熬的日期，雖然沒有白面吃，但桌上有一盤拖葉，紅是紅，綠是菜葉，紅綠合在一起，點番茄辣椒，還是老醋，鮮紅、綠、鮮豔，色澤香味，或能挂上食欲。它的味道比那厚實的，澀澀的紅臉尖端要好得多。
近年來，人們吃拔葉，基本上由白面制成，并以大葉菠菜，玉粒葉和豆類為主要成分。具體方法也很簡單，先用冷水到白面條好吃。一般來說，比起挑尖的表面薄、軟、硬的葉子不能拖住臉，臉是軟的，葉子也不能拖着臉。是以，拖樹葉的關鍵是"拖"字，而是否要做出美味的拖葉，以及好臉，才是關鍵。需要把臉不薄不厚，不硬不軟做。
和好臉"醒來"在半小時效果最好。然後将蔬菜葉放入面條的頂部，取筷子來回攪拌，使面條可以粘在葉子上。等到鍋裡的水沸騰，小心翼翼地用筷子輕輕地将盤子和面條"拖"進鍋裡。拖拽葉"拖拽"，正是在放進鍋裡的過程中，才真正展現出"拖拽"這個詞的内在特征。相對來說，我還是喜歡吃玉谷做拖葉，這是因為玉谷本身就是野菜，生長在田地的角落裡，運河低，污染少，絕對天然的食物，營養價值高，而且它的葉子又大又寬，粘面也比較多，吃起來有天然的香味和細膩的滑溜。
拖葉，作為一種錦中人喜歡吃的普通面食，有菜有面條，綠白相交，有機結合，聽名字，會讓人覺得眼睛是綠色的，有無限的生命力。你想啊，一個"拖拽"字，讓我們看看是晉中平川淳樸善良的民俗;
幾千年來，這仿佛是普通的拖着樹葉，靜靜地伴随着人日複一日的感謝，吃着一頓又一頓飯，這期間，"拖着"出來了多少美好的生活畫面啊！
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