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油炸黃瓜醬是一種著名的北方風味美食，它具有肉質酥脆、鮮鹹、美味的特點。它不僅可以用于飲用，還可以與米飯三明治一起食用。
說到炸黃瓜醬的曆史，這是很長一段時間了。據說，在清場之初，士兵們往往因為多年的戰争而無法在爐子上做飯。為了友善士兵的飲食，軍廚會把肉切成大塊的生肉，在火上煮熟再切成小丁，然後分發給士兵，讓他們随身攜帶，直到饑餓或戰前打盹，肉上用一些小的綠色蔬菜配醬汁混合食物，士兵因為吃了感覺異常美味， 是以戰鬥的精神也很勇敢。
後來，清宮禦膳房的廚師對菜進行了改進，以油炸的方式烹饪，使其更具特色和味道。在油炸黃瓜醬的基礎上，根據季節還演變出油炸胡蘿蔔醬，油炸豌豆醬，油炸榛子醬。從此，經過不斷的改進和發展，這四種醬料已成為清朝宮廷的名菜。
炸黃瓜醬 這道菜最好在春天做，因為這次黃瓜剛上市，質地酥脆爽爽。下面，我就給大家介紹一下炸黃瓜醬的詳細制備方法。
原料：
豬瘦肉300克，嫩黃瓜300克，黃醬、芝麻醬、姜、洋蔥、細鹽、酒、醬油、糖、味精、濕澱粉、煮豬油、香醋油各适量
方法：
1.将豬肉切成0.6厘米見方的罐頭;将嫩黃瓜洗淨切成相同大小的丁，用細鹽微微腌制（可保持黃瓜的綠色酥脆），瀝幹多餘的水分;芝麻醬與香醋油混合。
2.将網鍋放在高溫下，在煮熟的豬油下趁熱，放入肉屁股上炸幾下，煮熟成酒，将火轉至豬肉丁水微幹，顔色由深色變淺，加入生姜、洋蔥和醬汁油炸2~3分鐘，将醬汁味浸入肉中， 然後倒入丁香黃瓜中，混入鹽、醬油、糖、味精等炒菜，然後用少許新鮮湯料混合，用濕澱粉鈎煮沸，倒入芝麻醬中，炒混合後再開始鍋餡盤。
注意：
1.肉、黃瓜切成丁，大小均勻，不宜過大。
2.火要适當掌握，建議使用中火炸肉。
3.調味時，應突出醬汁的味道，是以鹽量不宜重。
4.滴答作響時，要注意鍋裡還有多少湯，不宜晾幹。
我是周師傅說的菜，在廚房裡爬行滾了20多年，對食物的興趣還是有一顆恐懼的心！專注于吃喝玩小事，定期更新食譜，注意我，享受吃喝而不迷路。