每日一日菜 （439）
這些年來，火鍋一直很流行，而且一年四季都在盛行。北京能吃到的火鍋種類很多，隻有菊花鍋才能到秋天高空氣，菊花盛開的時候才能上市。
菊花鍋也被稱為泡菜爐肉火鍋。爐肉，又稱"烘焙方""挂爐肉""環肉"。該過程是将豬肉腌制，然後風幹。要用手敲擊肉皮，發出"當"的聲音，您可以烘烤。豬肉烤成均勻的氣泡，顔色深紅色，皮脆，肉質，多餘的脂肪被烤掉。
烤完後，加入湯、酒、洋蔥和适當的配料，在上層抽屜裡再蒸兩個小時，使烹饪的肉完全變軟并蒸熟。兩小時後，取出并冷卻，放入冰箱。蛋白質，脂肪，膠原蛋白完全凝固，然後切成所需的碎片。烤爐肉切成軟墊的酸鍋，放上盛開的大菊花，鍋開，少煮，爐肉軟，湯又酸又醇厚，又有味道的紅腐牛奶、花椰菜、蒜泥、香菜、油炸辣椒。特别是在寒冷的秋冬季節，溫暖舒适。
這隻是最基本的飲食方式。吃完飯後的肉，再加高湯，就可以做吃。這頓飯的味道可以自由，根據系統，有"八隻牡蛎"，章魚是鮑魚，魚翅，海參，魚肚，裙子，雞片，魚片和柱子;
"菊花肉火鍋"是一道傳統的滿族菜，做法很精緻。秋冬兩季，吃菊花鍋，聽滿族宮的故事，也很有趣。但這種味道在北京不是很好找，隻有"裘德之家"這個詞還是和味道積極的。
大東
北京烤鴨代言人
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阿爾巴白松露全球大使
世界白松露大使
新疆博爾塔拉蒙古自治區國家人民榮譽稱号
博爾塔拉蒙古自治州榮譽市民
中國世界烹饪聯合會主席
"世界中華菜協會名廚委員會"主席。
大東中式心情菜創始人
大東中國怡景美食的創造者
大東餐飲投資有限公司董事長
大東餐飲投資 Co.Ltd 董事長。
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