19個包子在全國各地制作

19個包子在全國各地制作

說到全國各地制作的包子真的是品種繁多，每個家庭在這種原料灌裝、包裝過程中都是最好的，每個都有自己獨特的風味和技藝傳承。雖然這種包子在我國的實踐是千變萬化的，但是由于各地人們的智慧和努力也向我們展示了包子般的姿态，各種味道。

一個響亮的包子

1、天津狗忽略包子

狗狗忽略了包子的獨特性，不僅作為"天津三個獨特"之一，還因其美味、獨特的風格和聲譽而享譽全國，享譽國内外。它始建于1858年清朝鹹豐時代，奶名"狗"貴族朋友經營着一家名為"德居"的包子店，他家賣的包子味道柔軟、新鮮而不膩;形狀像菊花，顔色香味是獨一無二的。使其業務越來越受歡迎，隻是太忙而無法與客戶交談。是以吃包子的人被昵稱為"狗賣包子，不顧人"。隨著時間的推移，狗的短名逐漸取代了包子店的原名。

特點：原有材質精細，制作精美，尤其是發髻褶均勻，每個發髻18折。

天津犬無視包子的做法

豬肉脂肪薄3：7比對。去除軟骨和骨渣，用大眼鑷子攪拌或壓碎肉，使肉變成不同大小的肉。在肉中加入适量的姜汁水，然後加入醬油。醬油的目的是要找到一個口（調整鹹味輕盈），醬油的用量要靈活掌握。在醬油中加入一點點，使其完全混合到肉中，在醬油中短暫停頓後，最好将一個放入冰箱。如果有灌裝機攪拌餡料，肉在醬油上不要停止，其次是水即可。水也要加一點，否則餡料容易從湯裡出來。最後，加入味精，香醋油和蔥，攪拌均勻（加入鹽以适合您的口味）

地表與水的比例為2：1，與舊肥料與堿的比例成正比。一般來說，面粉25公斤，冬季用舊肥20公斤左右，堿面190克，春秋用老肥10公斤，堿面135克。在夏季，使用約7.5公斤的舊脂肪和130克堿性面條。而後臉要揉捏均勻，避免凱撒的現象。當藥劑要揉出有光澤的表面時，将750克水從藥劑中取出40克，每劑重18.75克

卷劑用臉光滑、圓潤，雙手平拉，推到頭，拉到盡頭，用力均勻，變成薄厚均勻，大小适中，直徑8.5厘米圓皮

左手上衣，右手撥入餡料15克，捏褶15至16。捏袋子時，拇指和食指會同時折疊打開，關閉時按好，不要打開，不要握住頂部，袋子口沒有臉

面包在上層抽屜裡蒸熟。鍋爐硬質瓦斯一般需要4~5分鐘;帶煙灰的蒸爐需要5分鐘;用家裡的煤球着火，在抽屜上着火時，水開，蒸汽足夠需要6分鐘，如蒸過火、爆滿、油流、不好看、不好吃;

烹饪小貼士：

這道意大利面裝滿了水和半毛。面條鮮嫩香。

特點：

"狗不理"包子在天津有着美譽，已有100多年的曆史。據說，這個包子是以天津德居寶子店主貴族朋友的奶名狗命名的忽略了。狗狗忽略包子要更好的豬肉，加入生姜、醬油、湯、香醋油、味精、肋骨湯等混合餡料，裹上皮蒸。使發髻要求不要去形，不要掉落底部，不要漏油，每個都是菊花的形狀。其風味的特點是選巧精良，餡料薄，口感醇厚，清新可口，脂肪不膩。1956年春，它被命名為天津寶子。在長期流通過程中，生産工藝不斷改進，已成為獨一無二、聲譽遠在海外的。

2、靖江蟹黃湯袋

靖江蟹黃湯袋是中國六大名牌袋之一，當時已經無法驗證了。然而，根據民間傳說，至少有兩百年的曆史，蟹黃湯袋以其美味可口，被稱為做工和南北美食家的大江。靖江湯袋作為場所，經常用來招待國家元首和重要客人，然而，他的名聲似乎與他的地位不符，正是因為它的制作工藝非常精湛，當地的大師們都脫離了傳統技藝的保護，然後就有了這種蟹黃湯袋或者現在最适合吃的品嘗其精華的特點。它比其他軟體包稍微不那麼出名。

特點：靖江蟹黃湯袋有"兩個獨一無二"：一個是做最好的，一個是吃的最好。品嘗湯袋必須遵循：輕輕擡起，快速移動，先打開窗戶，然後吸吮湯吃。

螃蟹黃湯袋練習：

将150克豬油放入煎鍋中，将蟹肉放入蟹油中。

洗淨豬腿肉和肉皮後，放入湯力鍋和姜洋蔥煮至七熟（肉皮煮熟），魚肉調冷，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮碾成半個綠豆大小的顆粒，放入原味雞湯中，加入蝦籽醬油30g， 姜洋蔥，藏紅花，細鹽到湯中冷卻下來。

将排骨洗淨後，将肉混合成細泥，加入醬油、糖、洋蔥姜、邵酒攪拌均勻，然後倒入冷卻後的蟹油中，将魚皮混合均勻放入餡料中使用。

發酵250g面粉後，揉搓堿性水，蓋上濕布，撒上水和水對水面團，用透水酵母揉捏，将條狀拌入50隻小藥劑，棒狀成直徑8厘米的圓皮，用餡心和袋袋刮法，最後捏出鲶魚嘴， 在籠子裡蒸5分鐘，看湯袋鼓的嘴從湯裡散開出來，就可以籠子裡，桌上放上香醋和姜絲。

口感醇厚，清新濃郁，皮汁稀薄。

3、打開湯袋

風味獨特的湯包已有百年曆史，是開封市著名美食之一。據說起源于北宋時期北京最早的洞梅包子。從那時起，湯包在開封流傳下來。後來，名廚黃繼山創立了"第一小吃館"，主打湯包。他将餡料的湯包和創新的制作方法，原來采用半毛皮和瘦肉混合豬皮冷凍蛋糕加姜蜜、酒、母油、甜面醬、小磨油等餡料，代替死面和白砂糖，以味精為餡料新鮮。通過"三硬三軟"來和臉，使皮闆堅韌光滑，不漏湯，不掉衣服。形成了今天開封小籠湯袋的獨特風味。

特點：薄餡大，倒湯油，成品出籠子像燈籠一樣舉起，放下像菊花。

湯包：

将豬的後腿擰成餡料，放入鍋中，加入醬油，葡萄酒，生姜，味精，鹽和糖。冬季用溫水4升，夏季用3.5升冷水，加入5~6次餡料，攪拌成不薄、不濃稠的餡料，最後放入小磨油攪拌。

将面條倒入盆中，加入2.5升水（冬季熱水，春季和秋季溫水，夏季冷水）并順滑。而面部時不要倒入一次水，先将少許水，抄入水面尖刺，然後逐漸将水下腳和水面塊揉捏。反複墊面三次，會做軟硬。然後用手将面綁起來，并放入非軟硬面條塊中

将好面條從盆中抄在箱闆上，反複揉捏，根據軟硬情況将面适當填充到幹燥的表面，重複幾塊闆、條，在15克厚厚的面條下，變成薄薄的中間厚薄的薄片，包裹在20克厚重的餡料中，捏18~21折

将包子放入直徑為32至35厘米的小籠子中，用大火蒸熟，然後放在桌子上。與香醋和蒜瓣一起食用

1、且表面工藝要求相當嚴格，要經過"三軟三硬"工藝吊索、抛擲、拉、拉、多次出水、多次貼面。

2、餡要很硬，一直把餡料拉絲不斷。

3、蒸時間不宜過長，長包子易落底，跑湯，吃起來要熱氣騰騰。

4、南翔小籠袋

南翔小籠袋是南翔鎮的傳統名牌物業，原名南翔大肉鋤頭。由日本玄小吃店老闆黃明賢創立，在清代，已有100多年的曆史。後來，上海南翔人邀請黃明賢到上海市廟開南翔汕頭店和西藏路開的古汕頭店，名叫南翔小籠子，一直有名。因為南翔小籠子味道鮮美、人氣好、名氣大，同行老闆紛紛效仿，讓南翔小籠子在上海乃至全國都看到了它的身影。

特點：以其皮薄、肉質細嫩、多汁、口感清新、美觀等特點而聞名。

小籠子包子：

瘦肉和肥肉用腐爛，加入調味料攪拌到膠中，分别制成小肉丸。

将面粉篩放入一個大碗中，慢慢加入到滾水中，迅速混合成柔軟的粉末，用少許面粉冷卻雙手，粉末會長成條狀，然後切成小圓粒，碾成圓形粉末，放入肉丸中制成小籠袋形狀。

蒸爐上油，鋪葉子，然後在葉子上塗油，放在一個小籠子裡，在水中蒸七到八分鐘，與果汁一起混合在桌子上，趁熱吃。

按餡料不同，分為鮮肉包、蝦包、雞火包等。用精制粉做皮，餡料除了鮮肉、蝦、雞、火腿，還加了肉冷凍。薄而光滑的皮膚，汁液美味可口，風味獨特。甚至小蒸籠也放在桌子上。

5、新疆烤面包

烤面包是新疆人民最愛吃的菜，現在又是新疆旅遊業的食品卡。新疆的烤包皮是不需要發酵的死臉。使皮膚變薄後，将側面折疊成正方形。面包餡料有羊肉丁、羊尾、洋蔥、孜然粉、精制鹽和胡椒等原料，加入少量水混合在一起。将包裹的生面包放入坑中，烘烤十分鐘，味道最正宗。

特點：皮膚黃光亮，入口皮膚酥脆肉嫩，口感清新油香。

烤面包：

在面粉中加入冷水和硬面條，切成面條，用泡菜做成薄片。

肉主要由羊肉末、洋蔥醬、孜然粉、胡椒粉、鹽和少量水制成，包起來。

将包裹好的面包放入坑中，并在十分鐘内煮熟。

飲食常識：

烤面包（"samosa"這個詞）和薄皮面包（皮特曼的話）是維吾爾族同胞最喜歡的食物。集市、城鄉的餐館和大排檔，銷售較多這兩種食品，比如北京的肉烤餅和天津的狗狗忽略的包子，很受顧客的歡迎。有趣的是，當薄皮的面包從坑裡蒸或烤出來時，廚師經常提高聲音，大聲喊道："Ibrain Alexla木包......"據說，這位易蔔拉欣·亞曆克斯拉姆（Ibrahim Alexlam）是幾百年前的名廚，他制作烤面包，薄皮面包赢得西城。是以，後來人們把他的名字作為吸引顧客的标志。

在維吾爾人的烤面包中，除了坑烤的，還有油炸面包，叫"桑布沙"。餡料的成分與其他烤面包相似，但在使用前在鍋中翻炒。這個包子的形狀像一個餃子，用蕾絲刀壓榨，壓出整齊的圖案，很像一件小藝術品。除了用于招待客人外，這個袋子還經常在舉辦歡樂活動時用作禮物送給彼此。用于烘烤面包的坑，稱為"Samsatourur"，比通常的坑小。一般用小水箱，取下圓筒底部，扣上，用土坯底座繞一圈，烘烤面包，到熱坑撒上一些鹽水，防止面包脫落。

6、廣東叉燒袋

叉燒袋是廣東代表性小吃之一，是粵式早茶的"四王（蝦餃、幹蒸、叉燒袋、蛋撻）"之一。做法是切成小塊叉燒，加入油等調味料作為餡料，然後用面粉包裹成面包，上層抽屜蒸熟。叉子通常在籠子裡三到四個。品質好的叉燒袋會用脂肪薄的适度叉燒進行填充，皮蒸後軟滑剛好，稍微開裂露出叉子燒焦的餡料，滲出叉子燒焦的氣味。

特點：白皙，餡料含量高，餡料順滑多汁，味甜鹹鹹。

廣東叉燒袋生産：

1.面粉300g，加100g酵母面條，與适量水混合成面團，待發酵約10小時，除去後，加入小蘇打、堿性粉、糖、發酵粉等其餘面粉，混合揉入酶表面，揉捏均勻，任其後靜置。

2.将叉燒肉切成小方形，加面條、糖、香油混合均勻。

3.将面團撣入小藥劑中，壓扁，包裹餡料，捏成籠形，頂部折疊關閉，放入預熱蒸鍋中，用高溫蒸熟。

4.面條：将煮熟的豬肉放入勺子中煮沸，加入洋蔥頭50克油炸香，取出不，然後倒入面粉300克油炸至淡黃色，加水、糖、精制鹽、色龍頭制作醬油混合在一起。

制作叉燒袋的關鍵：

1.酶表面要充分發酵，加入多種物料适量;

2.發酵時間應根據季節變化，天氣寒冷發酵時間稍長;

3.揉捏不宜太緊，確定開口合适。

7、揚州三鼎寶

三鼎寶子是揚州著名的景點，也是富春寶子最有名的品位。白如雪，内側韌性的柔軟口感;餡料細膩可口，味道鮮美，制勝。所謂"三鼎"，就是雞丁、肉、芽丁做，雞丁選擇明年的母雞，既肥又嫩;肉類選用五花排骨，頭部适中;根據季節選擇芽。打磨也被稱為三鮮，三鮮融為一體，真的會把新鮮香料的味道發揮到極緻。

特點：口感融合，突出清新、香、脆、嫩、膩而不膩的味道。

三色面包：

1、将豬肋肉洗淨水，放入湯鍋中，放入洋蔥、生姜、酒中，煮至七熟，魚出冷，将刀換成0.7cm方形肉

2、将熟雞肉切成0.8cm雞肉，熟成0.5cm的嫩芽

3、另煎鍋着火，放入基礎油、洋蔥姜米飯茴香，倒入三粒做，加入醬油、糖、蝦仁，加入雞湯适量，用大火煮沸調味，代替用火燒

4、加入濕澱粉鈎玻璃杯，上下轉動，使三者做好腌料充分吸收，放上去冷備用

5、将面條，舀成12根面條，手掌揉成直徑10厘米的圓皮

6、刮上清涼的填充心，右拇指和食指從右到左捏出32折，醒醒一會兒，放入籠子鍋中，蒸12分鐘左右即可

揚州三鼎包子餡心，以雞肉、肉、芽做，故得名"三丁"。Chick-fil-A選擇下一年的雌鴿，既肥又嫩;

1、三丁包是揚州的名點，用面粉發酵和餡心精制勝。

2、青元明在《帶花園的美食清單》中說："揚州發酵面最好，手不是半寸，放松還是長而高。用于發酵的面粉"白如雪"，表面柔軟韌帶，食物不粘。

3、所謂"三鼎"，即雞丁、切碎、嫩芽，雞丁選擇明年的雞，既肥又嫩;打磨又稱三鮮，三鮮一，津津有味，清晨果肚，到中午不餓。給這三丁作為餡料，新鮮，芬芳，酥脆，嫩，脂肪和不油膩。

4、據說日本皇帝吃到空運到東京揚州三丁包子，稱贊它是世人的産品。揚州"五鼎包"是基于"三鼎包子"的創新。它是用人參，雞肉，碎肉，芽，蝦丁制成的。

5、據說乾隆有一次在揚州郵輪上，說着準備皇室餐的早餐，要這樣做五句話："營養卻補，好吃卻清新，油膩卻油膩，酥脆而不硬，精緻卻柔軟。這五種口味混合在一起，然後滋補，新鮮，芬芳，清脆，嫩滑。如果每次品嘗都少一點物質，那麼就達到"五但是"的要點。是以廚師按照丁師傅的設計，會把人參、雞屁股、筍、蝦丁加工成餡料，做成包子。乾隆嘗了嘗之後，問起包子的名字，服務員回答說："這叫五句包子。後來當地人想到這個包子餡心是五丁，第一個廚師和姓丁，後來叫它五丁包。本文來自Visin youmama66旅遊媽媽美食類關注的人成為廚師

8、利津水炸袋

利津水炸袋始于清朝，在民國時期有名，至今已有100多年的曆史。據說，早在清朝光緒時代，李津縣和各大集鎮，就有許多制作水和油炸袋的商店。當時，在縣裡著名的小城是鹽巢鎮尚家村做的水炸袋。後來到了民國時期，這裡尚林師傅将繼續改進生産工藝，使水炸袋達到好色的水準。這也形成了獨特的當地生産風格和獨特的口味特征。

特點：皮膚金黃色，酥脆而不硬，困在薄皮中，香而不膩，适合老少，可謂最好的面食産品。

在水中煎包子的做法：

第一根頭發。将肉餡放入兩勺油中，一大勺意大利面醬，攪拌均勻，卷心菜幫助切碎，用卷心菜幫助不讓葉子因為葉子是水比較大，發泡好的木耳朵也切碎，和肉餡一起，加入适量的鹽、味精、香醋油，攪拌均勻

包子的加工我不說啊，除了下一個藥劑，皮、餡、蓋紗布醒起來，平底鍋放少量油，火，把好的包子放進去，小火，再放一杯開水，水到包子中間，打開中火，蓋住鍋， 等到水迅速沸騰幹，鍋裡響起聲音，關火一分鐘，出鍋

1、水炸袋因為是油炸的，是以要求包子的頭不能太大。

2、一定要注意，不要燒得水太幹，小心粘貼底部。

9、上海生油炸袋

生油炸袋的原名是"生煎面包"，在上海已有數百年的曆史。在上海，經營這種風味小吃的商店無處不在。因為上海人習慣于把"包子"稱為"面包"，是以上海生油炸袋在嘴裡一般被稱為"生油炸包子"。原來是茶館、老虎爐的磨合品種。其餡心以鮮豬肉為主，以冷凍為主，後來又符合人們的飲食需要，生炒面包走出茶館，成為一種"街頭小吃"。還逐漸有了生煎面包店，其餡料顔色也增加了雞肉、蝦等多種風味品種，豐富了口感。它的外皮底部是金黃色的，上半部分撒上一些芝麻和蔥。聞起來有焦糖味，咬下全口湯汁，是以很受上海人歡迎。

特點：酥脆，汁液濃稠，肉質細膩。咬一口，肉、油、洋蔥、芝麻都在口中好吃久不及散。

懶惰版生煎包子的做法：

灌裝實踐：

肉類用烹饪機絞車，也可以自己動手

切洋蔥

豬肉、洋蔥花放一塊，放少許鹽，少許白砂糖，醬油幾滴即可，少許油、山楂粉和肉桂粉一點，最後一滴幾滴香油，攪拌均勻，攪拌一個方向，肉餡上力度即可

面包包的做法：

溫牛奶190毫升與糖20毫升混合均勻，放入酵母7毫升打開，靜置5分鐘，酵母活性

将酵母倒入容器中，加入400g面粉和3ml鹽，先不要揉捏，用筷子攪拌成塊

然後手工揉捏，說要達到三光，盡量做到面光，盆輕，手輕，但我揉捏出面團，從來不像網上那些光滑，但做手輕盆燈這個應該足夠了，面團隻要不碰手就行了， 表面不是很光滑，這應該不會影響發酵

容器蓋上有蓋子，否則用保鮮膜密封，放入近30-30度發酵，夏季正好室溫，我一般發一小時，面團到原來的1.5倍到2倍大，呈現出蜂窩狀

壓上面團，然後揉面團，主要是排氣，揉搓順滑放，這次餡料也準備好了，然後準備包子包子。包裝這個懶惰版的生煎很簡單，不必折疊漂亮的褶皺打亂，關閉可以，關閉末端朝下

煎包子的做法：

在鍋裡放一層薄薄的油，把面包放在鍋裡

油炸至底部聚焦

倒入原水粉狀

先蓋上鍋蓋，炒，此步驟必須立即蓋上鍋蓋，小心加熱至哈

記得把火關，炒3-5分鐘，這樣就可以吃燒焦的面包了

在出鍋之前撒上芝麻和洋蔥

1、醬油吸量我放少，餡料幾乎沒有醬油色，醬油吸基本上起到保鮮的作用。

2、白砂糖還是放一些，味道好，但是有油，是以用量不是太多。

3、餡料我喜歡放在自制山楂粉上。

4、使用澱粉水時，我這次比較瘦，看個人喜歡，還是心情。

5、油炸時，要小心漏油，蓋上蓋子。

10、雲南酥皮袋

饅頭在昆明廣為流傳，與普通包子不同。做法是使面粉揉捏得很薄，攤開在箱闆上，均勻地塗上一層融化的煮熟的豬油，然後從一端卷成桶形切成小塊，壓成火腿白砂糖餡心或蘑菇鮮肉餡心形，放入蒸鍋中蒸即可。

特點：寶子皮具有多種層次，口感柔軟，充盈心有不同的關注，甜味和鹹味适宜。

掰包子：

将800克面粉加入舊酵母中，用濕布發酵，蓋上蓋子，靜置

在加熱的豬油中再加入200克面粉150克，然後混合到意大利面中以供使用

豬肉，金鈎，芽和蘑菇被切成米粒

當油在鍋中煮至60%熱時，然後将豬肉放入煎鍋中，炒種子，然後加入芽，蘑菇粒炒，混合到醬油，邵酒，細鹽後短時間煎出鍋

最後加入金鈎、胡椒面、味精混入餡料中食用

将發酵面團用堿揉捏，煮成皮，刷上薯片，卷成條狀，拉成75克重劑，一個接一個地用心壓入中間厚厚，薄皮四周，包裹在35克餡心裡，側裹邊捏褶，口進包饅壞， 放入籠子用高火蒸約15分鐘進入

1、酥脆的包子是昆明的風味小吃，衆所周知。

2、據說這種包子起源于1903年，當時玉溪有一個人叫賴八，在昆明翠湖附近開了一家小店，叫少白屋包子店。一位老人帶着他的小孫子去買一個包子。老人聞到面包很香的味道，拿了一個吃給小孫子吃的，沒想到小孫子沒接住，包子掉在地上。包子被砸成碎片，尤其是包皮被砸成七八片花瓣。小孫子看到包子被砸成碎片時淚流滿面。這時很多人都圍在一起觀看，都驚訝于這個包子竟然這麼嚴重地摔壞了！這時老闆賴八走了上來，也大吃一驚，拿了一個包給孩子。從此，他抓住機會，打起了标志性的壟斷片《破饅頭》。

3、酥脆的包子之是以能折斷薯片，還是有其内在的原因。首先，從面粉做成包子皮，萊八是采用低肋細白面粉，經過發酵、堿、揉捏、坩埚皮和塗有豬油等工藝，形成油層。然後将其包裹在簡單的面包中。

4、酥脆的包子的餡心有鹹、甜兩種。鹹餡是将餡料放在湯上，醬油，味精，胡椒粉，洋蔥姜和鹽，放入鍋内炒香，然後注入濕澱粉鈎，最後倒入新鮮肉類，蘑菇，冬芽等混合成鹹味餡料。甜餡是用煮熟的火腿與白糖，蜂蜜，蘑菇等制成甜餡料。

5、這種包子蒸是很注意火的，要用火沖，一口氣進去。饅頭滿是白，嘴微微張開，香氣溢于言表。

6、進食時油不油膩，柔軟松動，口中彌漫着香味，給人一種不咀嚼的感覺有融化的感覺。

11、河南一品包子

一種包子的産物是河南省開封市著名的意大利面，從宋代"太學汕頭"發展而來，至今已有一千多年的曆史。在民間也被稱為"面包"。在開封市做寶子的曆史相當長，早在北宋時期，就已經是一種非常受歡迎的美食，而到了北宋第六代皇帝宋神宗，也因為衆神的贊美，而變得更加出名。但"一個包子"的名字還是由朱元璇的第五子朱木素對包子的特别喜愛和變化，因為朱武須當王，在南韓的等級是産品官，因為他特别喜歡吃太學的面包"，久而久之，大臣們都意識到了自己的喜好， 然後"太學面包"改名為"産品包"。一袋造型大方，鮮肉餡，湯汁飽滿，湯汁慢慢滲入肌膚，淡淡清新香味，是開封市内老少皆宜的名牌小吃。

特點：以頭發為皮膚，餡料蒸熟。肉質鮮美，皮軟，湯汁豐滿。

12、回民羊眼包

羊眼包之是以得名，是因為它們看起來像羊的眼睛。羊眼包是回族人飲食中的好産品。羊眼包是回族三大節日所必需的：開齋節，開齋節和聖年。傳說康熙皇帝曾經盛裝打扮去回民地區品嘗小吃，他覺得羊眼包子很好吃，是以接下來的資訊是："我覺得羊眼包子很好吃，可以經常送到宮裡，找房子開銀子。"從那以後，羊眼包在北京越來越有名，更有名氣。後來，各地回族人都做了羊眼包子，然後也成了回族人的美味佳肴。

特點：饅頭在嘴部形狀像羊眼，吃起來像湯包，味道鮮美。

14、四川龍眼包

龍眼包是長江中下遊最有特色的主食之一，以其形狀命名。皮膚白如雪，是用白糖和豬油發酵而成的面團，手感如緞一樣光滑柔軟;餡料是買豬肉的前夾後腿肉，用刀切成肉，然後加入各種香料，炖出濃郁的雞汁和山珍稀蘑菇，混合攪拌成香味的肉餡。入口處留下香，那種味道并沒有提到有多好吃。

特點：薄而柔軟的韌性，酥脆柔軟的韌性，形狀像龍眼，鹹香味鮮美。

15、重慶九園包

九園包子1937年誕生于重慶。甜茴香、醬汁豐富的包子餡料和略甜的包皮迅速獲得食客的認可，來自著名國家的九個花園包子自然而然地成為著名的川式小吃。在主城區失蹤十多年後，它于2011年11月在上清寺的中山四路重新開放。九園饅複出後在生産過程中，重量都遵循傳統，現在九園饅面白，絕對無添加劑，通過選材和生産工藝取得了優異的效果。而原來的九個花園包子，皮膚用普通豐富而濃郁的粉末，現在再次選作玫瑰粉，皮膚白皙的味道更柔和。皮膚以前是奶粉，但現在被新鮮牛奶取代。不僅促進皮膚的白度，而且更有營養。用五朵花肉、冬芽、貝類幹、金鈎、火腿等香料制成鹹味餡料;或者用核桃仁、蜂蜜、瓜條、橙餅、玫瑰糖、豬油等做甜餡，都是獨一無二的。

特點：餡料薄，順滑清爽，美味，甜美。

老店老式包子

16、北京青峰寶子

青峰寶子店始建于1948年，最初隻是一家普通的小餐館，隻是因為營房的味道正宗，後來特許經營的邦子同時打出了"慶豐寶子寶"的招牌。而北京的青峰寶子名字不亞于"天津的狗不起眼"。而好"這口"的不僅僅是老百姓，從梨園名人到演藝界的大佬們都毫不錯地贊美它。青峰包子品種、蒸袋和水炸兩大系列。按餡料有傳統的洋蔥、鮮蝦、素食袋等近10種口味。并且生産工藝嚴謹，有嚴格的品質标準，包括：原料産地、灌裝調味料、灌裝方法、包子外觀、抽屜時間、重量等都有具體标準。如今的青楓寶子已經發展成為老名鼎鼎的中式快餐品牌。

特點：18折的發髻形狀;薄餡料大，外形美觀，食品柔軟，濃郁清爽，口感鮮美。

17、保定白交通章包

"白色運輸章"包子于1924年散開，名稱是白色運輸章的經營者的原始順序，在保定提到白色運輸章包子遠至天津提到的"狗不理"一樣遠近。白運章包與材料、牛肉和羊肉必須新鮮後退肥薄适合花餅肉，并定點選購用小磨油、包皮選發和熱面條的面粉專用比例。制得包子皮薄，邊窄，餡料大，油膩，形狀像鈴铛，皮上能看到餡料，搖晃發髻時袋裡可以看到裡面晃動。

特點：薄皮有肋骨，肉餡清新香味，回味無窮。

18、長沙德遠包子

德源創立于清光緒年代，原主唐姓開了一家夫妻店，名字從《左傳》中"德澤樂，音樂可以長"的意思，再叫"德遠"。民國初期，由幾位官方廚師籌集資金入團，鍍了幾位轉手的德國花園，早先以經營政府菜為主。後來因為菜品總是留下很多海鮮新鮮商品，為了避免浪費，它會被壓碎并混合到袋子裡作為餡料核心，誰知道這一舉動使得袋子的味道不同尋常，異常新鮮。此後，德源寶子大口揚名，并逐漸形成了著名的長沙"八名包"之一。德源包子的選擇很精緻。糖餡與白砂糖，糖粉，玫瑰糖或肉桂糖混合;肉餡是豬在縫制肉或優質瘦肉前的選擇，混有香菇、冷凍油等香料，做工十分精良。

特點：裹膚薄填充量大，色澤白皙，質地柔軟，富有彈性，甜美清爽，油膩不油膩。

19、成都漢寶子

成都著名的吃韓寶子，最早由1914年溫江韓玉龍在成都開張的"玉龍花園面食店"，至今已有80多年的曆史。它在城市中以特别美味的面包而聞名。後來，他的兒子接手了經營，創造了"南蝦包"、"火腿包"、"鮮肉包"等品種，因為銷量真好，就改名為"南韓寶子"，也隻經營一種包子。現在韓寶子在成都、四川乃至全國都享有很高的聲譽。"更多"北方有狗無視，南方有南韓包子"說。以其顔色的香味是迄今為止各種紅火的标準。主要分類：叉燒、豆芽、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口茉莉、油等8個品種。

特點：圖案清晰，薄餡飽滿，柔軟細膩