"吃喝"過年之後，迎來了萬物複蘇的春天。這是調整口味和情緒的重要節點。每當季節變化時，除了換衣服，吃的東西也知道如何吃季節性。春節是一個"敏感"的季節，在飲食上注重"少酸多甜"，次要注意"清淡油膩"，多吃營養、清淡、甜的食物。
春初後，各種植物都長出了芽，春天的清新味道也争搶第一，各種新鮮美味的時令蔬菜，下身都散發着春天的味道。作為春季"三鮮第一"的韭菜，此時是一種難得的美味佳肴，清澈的綠色，美味可口的油炸燒烤，可謂是一種"春信使"。而早春芽也處于好時光，清爽爽爽，酥脆多汁，分享給大家配韭菜、豆芽和雞蛋煮"春三鮮"，不放肉也美味、清爽營養。
< h1 樣式"文本對齊：左;" > 。春炒三鮮</h1>
所需材料：1碗青豆芽，1把韭菜，2個雞蛋。
1、青豆芽用清水沖洗幹淨，韭菜選擇清洗幹淨，雞蛋放入碗中，加少許鹽，撒上備用，蒜蓉去皮，洋蔥片。
2、鍋底刷一層油，倒入蛋液中，鋪成煎餅，煎完後，放在盤子上長出短而一緻的細條。
3、鍋中加入清水，加入半勺鹽和食用油，水打開倒入青豆芽中，取水3秒後撈出，瀝幹水分。
小貼士：綠豆芽會有"豆臭"，清水可以有效去除這種味道，但出水時間不宜過長，3~5秒即可，太長的青豆芽會失去酥脆的味道。
4、煎鍋加入少許油，熱油倒入大蒜片和洋蔥中，香味後倒入幹水中的青豆芽、雞蛋，油炸均勻。
5、加入1勺醬油，少許鹽和雞精，倒入韭菜段後将火均勻翻轉，繼續炒約20秒即可熄火，一盤清新清爽的春三新鮮即可。
<h1樣式"文本對齊：左;"> - 老靜說</h1>
1、韭菜很容易成熟，一般在鍋下加熱30秒左右會變軟，如果煮時間過長也會變黑，而且老油炸不咀嚼，很影響菜的味道，是以在烹饪中一般最後加入韭菜，稍微一過油炸就可以出鍋了。
2、青豆芽也很容易煮熟，如果想吃那種酥脆多汁的味道，就不能用清水，直接在鍋下炒。
3、這種"春炒三鮮"吃的是食材的味道，在烹饪口感上可以簡單調味，不建議添加顔色較重的調味料，以免影響菜肴的外觀。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。