蘿蔔油端子 （10
原料：
揚州當地白蘿蔔500g，蔥100g，面粉200g，鹽10g，沙拉油适量。
做：
1、将洗淨的洋蔥，切到最後;
2、将白蘿蔔去皮幹淨，切絲，腌制半小時，榨幹水，加入洋蔥花、沙拉油混合備用;
3、将面粉和冷水成糊狀，均勻刷入花形模具中，加入蘿蔔餡，再刷一層糊狀物，放入45%熱炒至金黃色，魚油出，釋放，裝入竹籠抽屜即可。
紅糖梳子順序
煮熟的粥500克，面粉400克，酵母5克，老紅糖200克，堿水，色拉油各适量。
1、将粥與面粉、酵母、紅糖混合成濃稠的糊狀物，頭發6小時以上要酸，滴入少許堿性水中混合均勻;
2、不粘鍋放在火上，放入少許沙拉油中加熱，放入内壁一半高度的面糊中，将火慢慢炸成兩面金黃色，取出，切成菱形塊，碼闆形狀即可。
雲腿澳洲龍蝦蛞蝓
澳洲龍蝦、蝦肉、雲腿粒、螃蟹、成條、生粉、洋蔥花、鹽、雞粉、胡椒、香醋油。
1、龍蝦清洗幹淨，取肉，部分切丁，部分整塊留;
2、将成條、生粉混合，加水和皮;
3、将龍蝦肉、蝦肉以1：1的比例混合，加雲腿粒、鹽、雞粉、胡椒、香油混合均勻，裹上意大利面，放入龍蝦肉，放入蒸缸中蒸6分鐘，取出，裝飾蟹肉、洋蔥花即可。
黑白芝麻油炸堆
黑白芝麻，意大利面，大米，花生醬，糖粉，白糖，植物油，豬油。
1、将黑白芝麻洗淨，瀝幹，在烤箱中烘烤約20分鐘，取出油炸香;
2、将一部分黑芝麻放入攪拌機中破碎，加花生醬、糖粉、豬油混合成黑芝麻餡料，冷凍使用;
3、表面用開水熱煮熟，與米粉以1：3的比例混合，加少許白砂糖，生植物油混合均勻，放入冰箱冷藏頭發過夜即可使用;
4、用好發套将芝麻餡料，包裹在煮熟的黑、白芝麻中，放入150°C熱炒8分鐘，取出鍋油，裝入容器即可。
皇冠餃子
蝦仁、淨鮮芽各适量，紅辣椒環适量，豬油、菠菜汁各适量，澄面、生粉各25克，豬油、鹽各适量。
1、将鮮芽水、切丁、豬油切丁;
2、蝦洗淨，吸收幹水，加入鮮芽、豬油、鹽混合成餡料;
3、将表面沸水、生粉、豬油混合成面團，揉成光滑，在藥劑下，成圓形，三級折疊邊緣，制成三角形，倒置，包裹成餡料，對角捏，翻出圓邊，設定身體餃子;
4、取竹簽菠菜汁，為餃子邊色，蒸入鍋中5分鐘，取出碼盤，點紅辣椒環即可。
天鵝在飛翔
天鵝
白蘿蔔、黑白芝麻、心火龍汁、豬油、蛋清、鹽、味精、砂糖、竹炭粉、面粉、澄面、澱粉。
1、将白蘿蔔去皮幹淨，切絲、水，擠幹水，用豬油、鹽、味精、白砂糖調味炒，變薄，入心用;
2、将面粉與水、糖以10：1：2的比例混合，加竹炭粉制成面團，揉成光滑，噴出毛發，下一劑，鼠尾草生長方塊，放入水油皮;
3、将面粉和豬油以2：1的比例混合成面團，揉成光滑、粘稠的頭發，變成與水油皮大小一樣的矩形，放入酥油皮上，堆放在水油皮上，整個形狀呈生長方形，向内按中線折疊，然後疊放、打開、重複三次， 層疊着一層層光滑的蛋清;
4、将折疊酥脆切出的矩形酥油，包裹成餡心，捏住機身界面和尾巴，留下孔洞待用，底塗上光滑的蛋清、光滑的白芝麻，放入20°C~30°C的熱炒至酥油毛張開，将油溫提高到70°C至80°C油炸至天鵝漂浮， 魚出瀝青;
5、将面粉與面呈5：2的比例均勻地放入面團中，揉捏至光滑，留下少量備用面團，其餘面團切成等大小，做成厚薄的S形天鵝頸，厚厚的末端圍繞着黑芝麻的每一點作為眼睛;
6、将留下的面團和紅心龍汁混合在一起，分成相等的部分，做成鵝頂，點在天鵝頭上，放入烤箱烘烤成形狀，插入天鵝黑體預留孔即可。
湖
菠菜汁，吉利辛。
1、将吉利丁加泡泡軟，一起放入鍋中煮沸，與菠菜汁混合，冷卻，平鋪在盤子裡，蓋上保鮮膜一層，直到它凝結，除去保鮮膜即可。
組合
把天鵝放在湖上。
蜂巢芋頭角
芋頭，丁香，蘑菇丁香，蝦米，蛋黃，豬油，鹽，味精，白糖，碳酸氫铵。
1、将蔬菜丁香、香菇丁香、蝦米飯加鹽、味精、糖放入餡料備用;
2、将芋頭去皮，蒸熟，壓成泥，加豬油、蛋黃、碳酸氫铵攪拌成粉狀球狀，在小藥劑下，壓平，包裹餡料，制成橄榄形，炸成殼酥脆，拿起油，裝盤即可。
出售雞蛋
去皮，煮熟的雞蛋，蝦，豬肉餡，鹽，味精，白糖，胡椒。
1、蝦仁、豬肉餡配鹽、味精、砂糖、胡椒調味料，制成蝦肉餡料備用;
2、将皮放入熟雞蛋中，放入蝦肉餡料，制成出售，蒸煮約8分鐘。
泥山藥蛋糕
淮山藥用泥250克，揚州瓊華适量，米粉600克，玉米澱粉400克，泥漿250克，糖400克，冷水400克。
1、米粉300克加玉米澱粉200克，淮山藥用泥200克，白砂糖200克，冷水200克制成白面糊;
2、米粉300克加玉米澱粉200克，泥漿200克白砂糖，200克冷水制成泥漿色面糊;
3、将兩個面糊倒入托盤中，蒸入蒸槽40分鐘熟透;
4、以白皮為基底，上面加上深紅色的皮，依次重複5次，把刀切成大小相等的長方塊，裝入圓盤中，點綴瓊花即可。
鳳尾魚蜂巢芋頭
Kibbuna蝦，芋頭，雞腿肉末，蘑菇丁香，海米，豬油，表面，鹽，雞粉，胡椒，大豆油，雞湯，生粉。
生産;
1、蝦的底座洗淨，去殼、砂線、頭，留待使用;
2、鍋内放入油熱，下雞腿肉末、香菇、海米炸香，加雞湯、鹽、雞粉、胡椒粉、牡蛎油調味料，加少許生粉鈎，幹入餡料;
3、将芋頭蒸熟、去皮，加臉光滑，加入豬油順滑，放入冰箱冷藏過夜;
4、上菜時，将餡料用幹淨的蝦皮包裹在芋頭皮中，蝦尾留在芋頭外側，放入180°C熱炒5分鐘，将魚皮呈金黃色，蜂窩狀，出鍋油，碼盤狀即可。
野外足球
面粉，豬油，白芝麻，豆醬，糖，菠菜汁，紅心龍汁，蛋清。
1、将面粉與水、糖按10：1：2的比例混合，與菠菜汁混合成面團，揉成光滑，頭發，下劑，變成方形水油皮使用;
2、将面粉和豬油以2：1的比例混合成面團，揉成光滑、粘稠的頭發，變成一個大小為矩形的水油皮，放入酥油皮上，堆放在水油皮上，整個形狀呈生長方形，向内按中線堆疊，然後再次疊放，打開，重複三次， 層與層之間疊塗蛋清，将折疊并切成矩形酥皮條，然後以同樣的方式，用心形龍汁制成粉紅色酥皮條;
3、将兩種酥油編織成方形皮，切掉四面成圓形，包裹在豆沙餡密封中，面朝下密封，整體形成足球狀，蛋清光滑，白芝麻順滑，放入30°C熱炒酥油毛，将油溫提高到70°C至80°C， 油炸到足球浮子上，瀝幹油，将白芝麻面抹平為底，放入紙盤中。