有朋友出差出國，特意問我，用什麼蘇州特産送人好？我說，摘榛子的糖。
這鑷子裡挑着鑿子鑷子糖，包裝簡單，小一個，玲玲三角，像精緻的榛子，琥珀色，裡面一個松子的頭，是蘇式糖果的祖先，大概是蘇州人吃過的。
（圖|）阿裡巴巴）
（圖|）皮克薩拜）
"松子"和聲"送子"，蔡齋松仁子糖早前在婚禮上甜食常見痕迹，盒子上印有相關吉祥字樣。後來時尚風吹來，婚禮送外國糖，榛子糖被冷落，直到近幾年，複古風吹起，松子糖回到盛宴，愛情藏在紙箱裡，被大人剝給孩子吃：蛞蝓，蛞蝓，這就是我們小時候吃的糖！
據說鑷子被歸類為"鑼糖"是因為治療慈禧皇後病。時代精神的糖分為三種口味：玫瑰紅、薄荷綠、純糖棕、純糖用堿糖、蔗糖、麥芽糖、松子和玫瑰、薄荷兩種口味在此基礎上采用吳縣紅玫瑰和太倉縣豐滿的綠色薄荷。使用材料注意，精心制作，是以糖的攝入不油膩，還能滋潤身體，玫瑰糖活血滋養神，薄荷糖明痰，舊時人們常稱知曉色為"半藥劑"。
蘇州蔡志傑由清代金銀智（原籍河南）創立，擁有獨家生産經營權。蘇州冠源街的策濟總店，至今仍采用上世紀的櫃台系統，一盒糖果、蜂蜜，都存放在玻璃櫃中，用白色背景的藍色字母标簽寫價，店員都是蘇州中年阿姨，熱卷發，臉色幹淨，一口蘇式國語。
除了招牌榛子糖外，鑿子還有酥脆散糖、軟松蔗糖、易溶糖、玫瑰醬糖、梨醬糖、肉桂糖等100多個品種，其中松軟糖和酥脆散糖更為人所知。
酥脆糖曾被用作1953年日内瓦會議的款待，并由周恩來總理與外國朋友分享，并被廣泛譽為"中國糖"。其原料采用長白山、興安嶺生産的特制松子，色澤飽滿，口感清脆，并添加了松軟的糖，加入大量知名補品原料，用的材質有月桂圓、龍眼肉、紅棗、黑棗、山楂、玫瑰、月桂花等，并配上大肥青松子， 食品不粘牙，香味柔和。
除了經典的蘇式糖果外，蜂蜜在收獲中也是獨一無二的，著名的如天香、糖漬青梅、橙餅、糖佛手、九層陳皮、白糖楊美根等，在蘇州的中老年群體中非常受歡迎。如果你去蘇州爺爺奶奶家，他們放出的糖果盤一定會有這些金銀花。
大部分原材料産于吳縣、蘇州、東亭錫山、東山，如天祥、金蜜，就用了東山的白蜜卡金絲，據說是在清代，也是用來向慈禧進貢的。蜜罐用刀去除果仁，用甜瓜仁，核桃仁，綠色和黃色絲綢，松子，冬瓜糖和糖肉桂花填充它們，最後用糖液密封進行烘烤。
糖漬清美是用在東庭錫山"香雪海"生産的清美。經過多次加工，将成品浸入優質糖液中，仍然色彩鮮豔，甜美酥脆。進階菜"梅雕"，是在糖漬青梅的基礎上，據說先将新鮮的青梅雕刻13刀6環，環扣，然後去核浸，在桌子上，在刀上圖案拉開，中間用紅櫻桃，如果閉合，還是一個完整的綠色李子。
（圖|）Shanha.com）
由東山紅橙生産而成，是"為餅"蘇橙餅的主要原料，蘇橙餅顔色紅，表面如柿子餅有糖霜，餅面完整，口感與橙皮的微微苦甜，具有胃氣順滑的作用，除了吃如蜜糖外， 一般也用于月餅、茶點配料。
蟹橙，産自東山洞庭，是九體系陳皮的主要原料。制作蟹皮橙子時，經過水熱、漂洗、腌制、幹燥等多道工序，即所謂的"九體系"，輔以甘草汁浸泡，成品橙黃色，生而渴，常作為兒童咳嗽的零食。
楊美根白糖，利用東庭西山種植的上等洋梅蜂蜜污漬，無多餘的添加劑，口感甘甜自然，色澤紅白對比鮮明，是人性、具有藥用效果的，常用于脫皮、酒消化和堆積的食物，也可作為孕婦零食。
現在各種小吃正在興起，但老蘇州人最愛的糖果蜂蜜店仍然是老牌招牌的chisai。Chisai的零食不僅味道美觀，而且具有藥用效果，近百年來的受歡迎程度一直很高，是蘇式糖果的金标志。
（圖|）姑蘇食品網）
（圖|）搜狐吃癡迷瘦）
澤之齋春節供應玫瑰酒餅，夏季供應梅湯，秋季供應"津津牌"豆腐幹，都是季節性的東西，滿足了蘇州人"不時不吃"。如果有客人來蘇州玩，想帶點東西去，我先建議他們去智齋，莫去景區所謂的蘇州特色騙。
如果您願意，請關注我們
作者： 神奇藥丸
（部分圖檔來自網絡如有侵權請共同删除）