蓮子自古以來就被視為中藥的滋補品，同時是夏心火的首選成分，新鮮的蓮子可以直接生食，而老蓮子可以在湯後曬幹或做成各種甜點，但很多人在使用幹蓮花湯時會遇到蓮花烹饪的問題， 那是什麼原因呢？
其實蓮花之是以很難煮沸，是因為蓮花本身的質地很硬，而且蓮花的皮有一層，會随着儲存時間而變厚，不易吸收水分膨脹，是以很難被煮沸。是以請記住，不要浸泡在冷水中，并在滾動後直接煮熟。浸在冷水中的蓮花不會沸騰。
另外，蓮花煮不爛也可能與糖放得太早有關，蓮花加糖水會導緻水裡面被解析出來，這樣蓮花籽自然幹燥就導緻蒸煮，是以如果用蓮花湯煮熟，建議用甜湯煮沸後加糖會更好。
蓮花快速軟腐小貼士：
1、堿水浸泡：用熱堿水浸泡，按堿水十分之一的比例浸泡，溶解後，蓮花浸泡約一小時，用手揉搓蓮子，取下表皮，然後放入熱水浸泡，荷花肉膨脹，然後煮沸腐爛。
2、冷凍：先把蓮子放在冰箱裡一天，然後拿出去煮，容易腐爛。煮蓮花也不能用壓力鍋，隻需在爐子上燒火5分鐘後，等待鍋冷卻一點後再煮沸，重複三次。
3、熱水浸泡：幹蓮花除去綠色尖端，放入足量的熱水中熱洗，可去除苦味，也易煮軟，直至蓮花微微膨脹、軟化。
以下是如何附上糖霜銀耳蓮花湯：
材料：
1、清白木耳300克
2、新鮮蓮子一小碗
3、紅棗7~8
4、 5 至 6
5、糖粉50克
第1步，清新白木耳無泡水，卸頭，沖洗後手撕合适尺寸即可
第2步，将1000cc的水放入蓮子，紅棗和棗中，煮至卷起
步驟3、水滾過後，加入清白木耳小火30分鐘
第四步，點火前根據個人喜好甜度，加入适量糖粉攪拌均勻後完成！
