俗話說，"壞姜不爛。事實上，腐爛的生姜，不僅味道變了，還産生了一種有毒有害的物質——樟腦。
黃樟素，一種無色或淡黃色油狀液體，有樟腦氣味。溶于有機溶劑，不溶于水。
它之是以得名，是因為它可以從長科樟樹常綠樹中提取出來。别名是樟腦油，Saforol等。
凝固點為11.2°C，結晶可以在冷卻條件下提取，是以也稱為樟腦。該分子具有乙醚結構，即同時連接配接兩個以太鍵的碳原子，又稱樟腦醚。
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俗稱樟樹是另一種樟樹植物，原産于北美桦樹屬，也具有芳香氣味。它的葉子或根可以制成樟腦茶，也稱為桦樹茶，用于飲用。黃昌茶是一種在歐美流行的滋補茶。Euccus樹的精油，也被稱為北美樟腦油，含有80%以上的樟腦。樟腦含量最高的是梨果，樹皮精油幾乎都是樟腦，含量高達99%。
含有更多樟腦的是南美巴西樟腦油。在中國樟腦植物的精油中，90%以上的樟腦含量已經沉沒了樟腦、岩石肉桂、硬葉樟腦、窄葉陰和少月桂樹，但這些在日常生活中很少見。與日常生活息息相關的是辣椒、八角、麝香、肉桂、胡椒、肉豆蔻等天然調味料，裡面或多或少還含有樟腦，甚至香菜、芹菜等有一點臭味蔬菜。
樟腦可以從這些天然芳香油中分離出來。由于其特殊的香氣，急性毒性也很小，已被許多國家允許作為食品添加劑使用。樟腦也是許多天然香料中的重要成分，如樟腦精油，八角精油和樟腦油。樟腦精油通常用作啤酒和其他葡萄酒的風味添加劑。歐盟規定，食品和飲料中樟腦的最大含量為1毫克/千克。
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自從樟腦被發現緻癌以來，人們對樟腦的态度迅速發生了變化。
FDA研究表明，樟腦可引起小鼠和小鼠的肝癌，向小鼠飼料中添加0.04%至1%的樟腦，誘導小鼠肝癌150天至2年。結果，美國已經消除了樟腦作為食品添加劑。
草胺緻癌性的原理是代謝成苯乙醇結構，然後被激活和轉化，最終産物的雙鍵與細胞中的DNA反應，使其發生突變并導緻癌症。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布了緻癌物質清單，黃楊素和二氫纖維素二氫黃樟素，所有這些都在2B緻癌物清單上。
國際日常香料協會也裁定樟腦不再用作香料。在化妝品中，如果使用含有樟腦的原料，樟腦的最大殘留濃度為0.01%。
此外，β β-asarone，一種與樟腦相似的物質，被禁止。
黃長蘇也是第一類易制藥，即必須根據《購銷合同》向當地縣級警察局頒發的《易用化學品購置許可證》（原件）購買。因為樟腦很容易用作合成甲基苯丙胺（搖頭丸）的原料。
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調味品裡有樟腦，那調味品吃不下？
其實，新鮮調味品中樟腦含有很少的香精，調味品也不大，正常使用中很小的劑量不會出現安全問題。此外，這些調味料還含有對人體有益的抗氧化劑和抗菌成分。但是，如果放置時間過長或儲存不當，黴菌變質會增加毒素。
這正是生姜的全部意義所在。新鮮生姜含有很少的黃疸，包括幹姜和冷凍生姜。但一旦腐爛，樟腦會急劇上升，毒性不容忽視。冷凍生姜組織細胞分解，一旦常溫解凍極易腐爛，黃疸上升很多。是以買生姜要格外小心，不要貪心買便宜的壞。不要相信"壞姜不壞"！不要在家裡存太多錢，存儲不好，很危險。
一些中草藥，如芥末、石、千裡光、細鑫、馬鈴、紅香、楓皮、油樟等，都含有樟腦或β腦。盡量避免服用含有這些成分的藥物，尤其是長時間服用。例如，有一種中醫用于治療胃病，主要成分是芥末。該藥的療程為4周，胃部患者往往在治療過程中吃一個療程一個療程...
此外，超市出售甜瓜等堅果，很多都是五味的，味道濃郁。這種小食品生産要多用香料，難免含有少量樟腦。長期大量食用此類零食，如有報道稱有人看電視時經常追逐一大袋肚子，随着時間的推移可能會造成有害影響。這種油膩的食物不宜多吃，即使口吃不了寂寞也要選擇原汁原味。
樟腦在食品中是避免的，隻允許在其他行業使用。例如，它被用作合成茉莉花（胡椒醛）和香醋的原料。它也是合成一些農藥和殺菌劑的原料。含有樟腦的精油可以消除肥皂的氣味，因為它們通常廉價地用于制造低級肥皂口味。
現在，一些不含樟腦的優質精油通過多級減壓分餾去除。家炖菜通常使用天然調味料，如果您擔心樟腦的危險，請在炖煮過程中打開鍋蓋，并将其與樟腦的揮發性一起除去。
了解更多關于食品化學的知識，可以避免很多不知不覺中累積的傷害。
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