上世紀上半葉,成都和北平有兩家類似的餐廳,京甯酒店和長美軒餐廳。
還位于城市公園的中心地帶,周圍花草樹木,茶館相鄰,可以吃喝玩樂,安靜地住在韶城公園、長美軒中央公園。同樣不奢侈,不長,但有幾道知名的好菜,前者以鴨肉、炸斑手指、豆腐魚聞名,後者以馬先生湯、烤羊肚菌、火腿包聞名。來往的食客也出名,長美軒是魯迅、胡石、張恨水、老舍、馬樹倫等人的飲水場所,景甯是錢牧、陸樹祥、林玉堂、葉勝濤、吳宇等人聚在一起吃飯。
兩者都是早期中國公園文化餐飲的代表,唯一的差別是,北平長美軒主打韭菜——成都早年也有著名的店長梅玄,同名略帶出身,另一文字再現——而成都京甯則是正宗的川菜店。

主要城市公園的舊陰影
<h1級"pgc-h-arrow-right">邵城市公園的起點</h1>
京甯飯店誕生于韶城公園,與興興一起,消失了。韶城公園,即現在的人民公園,是現代成都城市建設的重要筆墨,珍稀材料被彙集在一起。
1909年10月10日(陰曆,下同),已故清朝皇帝玄同軍指令涼州前副總統玉玉裕為成都将軍。12月15日,晚清将領抵達成都,由四川總督趙爾璇頒發的成都第567号将軍正式就職。
當時是青廷經曆的躁動不安,當下的局勢動蕩,旗民處于困境,于玉玉上任之初就任了整個營地,指導和拓展學校,謀生為當務之急,在滿城(即韶城)墩做工業生意, 新街屋、新貿易、新農林、蠶、工藝三廠為旗民。多年來,到1911年2月,宇宇向行業升旗倡議開始取得成果,經法院裁決,并于3月開始建設公園、劇院。
主要城市公園博物館
據渝宇安超和家族書所了解,這兩個公園分别選址在韶城的東南部,先在東門小蓮池裡建了一家巨峰餐廳,月租金50元。同樣以基地租金為賭注,從玉川來源官方銀行貸款銀行貸款15200元,将50多畝菜地在域内變成公園和劇院,全部由正興餐廳包租經營,每月租金共達數千元。再加上全市新房舍厭倦了500元月租,光是房租一年就有18.9萬元入賬,還不包括門票、産品銷售和捐贈,翡翠真的是很有操作心思。
這裡出現了兩家老四川酒樓的身影,巨峰花園開通了華興街,然後在少城關帝寺設立了一家分店,這個新營地的蓮池,真的是三倍的擴建。而清代後期,成都餐廳負責人正興花園,雖然清朝末期是強勢,但依然憑借身份和實力赢得了兩大園區管理權,其底卻不得不驚人,以前從未見過類似的資訊。
土木工程建設曆時三個月,兩座園林順利竣工。6月初舉行了盛大的開業典禮,來自四川各地的官員前來祝賀,上午隻為公務參觀,下午市民可以買票入場,當天售出公園門票3200多張,影院門票千餘張,熱度活動持續數日。因為這兩個公園都位于邵城,是以人們俗稱少城公園。
詹森(左)、盧祖夫(右)
<h1級"pgc-h-right-arrow">受歡迎的教育館和金陵飯店</h1>
韶城公園在路浪開放後不久,第二年多遇到了朝代的變化,之後成都當地的公園又有了更多的修繕和增建,其中最顯著的變化是在1924年。
同年3月,陸祖甫在楊森的支援下,在園區内創辦了大衆教育館,在5月的短時間内,他完成了公共體育場館、博物館、體育室、演講室、遊樂室、電影室、音樂室、圖書館、佛教社團、國家美術館、動物園擴建等多項項目。 荷花池、新東端後門等此後,各大節日紛紛慶祝,平時舉辦各種訓練、集會、展覽、體育比賽等,韶城公園再次呈現出繁華的繁榮景象。
同時,陸祖甫還積極振興園區産業,相應的場地設施出租和業務營運,除了海明、同春、綠天、遮陽等茶館,如新明電影院、聯合彈幕房(即撞球室)、萬春劇場、元濟寫真美術館、永建溜冰場、枕流浴室、品位咖啡廳、延春花園、 湘源等在餐飲方面,巨峰園繼續經營,除了與陝西街精品酒店老闆黃景林租住的老店外,進園後,店面更名為金陵飯店。
中華民國空軍藝術展 大城市公園門
黃景林是現代川菜史上最重要的名人之一,既有深厚的民族知識,又有對川菜的獨特了解和實踐,當縣長時,做過烹饪老師,宕寇起伏,雖然沒什麼特别的,但後來開了姑姑顧玉川的餐廳,卻将中國文化與中國菜技藝無縫結合, 引發了當時當地媒體的報道,創造了其"特色川菜"(當時被稱為不尋常)的名聲,吸引了不少名人來探索口味。
金陵少城公園酒店,是黃琦起源的開始。雖然開業不到兩年,黃景林就去了縣級官員,酒店因為兒子黃伯平管理不善,到了溫江人陳錫厚,正是因為這個變數,才造就了後來的姑姑,也就是下一個景甯酒店。
傳統川菜
京甯餐廳的名菜,名師,名嘉賓
陳錫厚從黃家手中接手酒店改名京甯,不僅展現了店主形象的改變,也隐藏了未來的心。京甯飯店靠近圖書館,旁邊有上百朵梅花,一座四合院平房上面覆寫着,古色古香,還帶着假山面、溪流、東居津河。
景甯飯店延續了金陵時期的經營風格,經營套餐,零餐和小吃餐,院子房間不大,前面設定了一個小網格單獨坐着,後方明亮的窗戶明亮的大廳。設施略顯簡約,但菜肴鮮美,除了保留了黃老子時期的胡琴皮、魔芋頭鴨條、油炸手指、鴨肝、豌豆肥香腸湯、自制泡菜、豆腐魚、蝴蝶海參、園林魚油、紅烤鯉肚、豆瓣鲭魚、扁豆泥等新鮮。
胡琴皮是著名的炒鴨肉,類似于北京烤鴨,選擇川西餡鴨塗抹配料,以酒吧木炭微火慢烤而成,桌上放着芝麻煎餅和洋蔥甜醬菜,廚師在餐桌上吃的時候,因為川産的鴨肉又薄又緊,把虎琴皮等切片拿出來, 酥脆口感十足,酥脆而濃郁,具有同樣的樂趣。豆腐魚是景甯時期的名菜之一,将優質石膏豆腐與湯品搭配,除了混合的味道外,加上縣豆瓣、潦草的汁液、甜醬、酒、姜蒜等配料與鮮魚一起烹饪,變成鮮豔的紅色,口感鮮美,酒中酒更加醇厚, 這道菜在餐廳繼承後。
京甯飯店之是以能夠推出多道鮮魚菜,也得益于川菜師吉庭、葉正芳、馮漢成、蔣伯春等人。福士此前曾在川各大菜店老闆中烹饪,業内有相當的聲望,他和葉正芳是最後一家名店裡瘋狂的高腳,而馮寒成等人創造了著名的河枕河,蔣伯春則是在景甯成線敬拜的傅家門下,和枕河大廈, 京甯許多名菜進後來的芙蓉酒館,上面提到的豆腐魚就是其中之一。
由于優良的地理環境,又坐擁城市公園源源不斷的人流和幾位大型茶園客人,再加上名師、名菜的美譽,景甯酒店很快得到了高雅名流的贊譽,吳宇、張偉、宋世都、曾淑芝、周璐瑜、黃璋就在這個杯子裡, 林玉堂、陳有琴、于超清、羅文木、葉勝濤、馮志生、錢牧、陸樹祥、田世英、應雲偉、徐世軒、肖軍、周文等人也都在這裡隕落。1929年4月21日,南開校友"全球晚宴"成都分會場位于京甯飯店。
前排正好與蔣伯春
20世紀30年代中後期,景甯飯店由陳俊凱的後裔陳俊凱經營,直到20世紀40年代初達到頂峰,進入川菜的第一個陣營。當時,成都餐飲市場,京甯酒店的注冊資本隻有榮苑、明湖淳、大三元三,其中明湖泉是北方風味,大三元是廣東風味,榮苑是四川風味,雖然注冊資本隻是一個方面,但足以說明景甯不能小。但一兩年後,荊甯的地位很快就被狙擊時機所取代。
20世紀50年代,少城公園改建為人民公園,公園裡到處都是老舊企業或搬或拆除,隻保留了鶴鳴茶會所,京甯飯店不知道結局。
原大衆教育館的一角
溫/泡泡海椒
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