本文作者：黃素萍醫學博士，廣東省中醫主任、教授、博士後導師、博士後合作導師，現任廣東省立醫院脾胃腸病科執行主任。
俗話說，"三點吃，七點喝"，"喜歡吃無肉，不喝湯的米飯"，"秋冬補舊"。在廣東人的餐桌上，往往沒有一碗美湯，湯是代代相傳的飲食文化之一。寬體式美湯包羅萬象，在注重口感的同時，還要兼顧四次特點，加入時令養生元素。例如，在秋天，天氣幹燥，湯往往添加清澈的元素。今天我推薦秋天的兩種湯。
01 寬式湯的調味品——蜂蜜
蜂蜜繭屬于幹果類，用切口機将大綠蚱蜢切一次，這樣就容易吸收糖分，然後放入鍋中加白砂糖煮熟，晾幹，成為平常的蜂蜜。按水分從多到少，蜂蜜可分為：北京式蜂蜜、徽花蜂蜜和月桂蜂蜜。其中，北京風味的蜂蜜是最軟的，月桂蜂蜜是最硬的。按産地分，蜂蜜棗可分為：與州蜂蜜和泸州蜂蜜。其中，以國家金色的蜂蜜"櫻花等顔色，透明看核，甜美如蜂蜜，酥脆清爽"而遠近聞名。
蜂蜜的味道很甜，可以直接吃，自古以來就服用苦藥後吃了蜂蜜繭來緩解痛苦的習慣。現在，蜂蜜棗被用作調味品。
蜂蜜作為調味品常用于湯中，對于老廣來說，好的湯不僅要香、新鮮，還要甜，這使得蜂蜜棗成為大多數寬幅湯的必備湯品，無論是鹹的還是甜的，加了一道蜂蜜湯，仿佛有一道寬廣的美湯靈魂。此外，蜂蜜棗也可以用來泡茶，帶有茴香的香味。
蜂蜜還經常做鑷子餡料，蜂蜜鑷子占龍舟糖果的一半。就是所謂的"半兩米一飛蛾，三葉兩根繩子"，這是老百姓在包裡追求的色彩芬芳，也是另一種生活"詩與遠方"。
中醫認為，蜂蜜平淡，味甘，除了滋補血液外，蜂蜜還具有補脾、滋潤肺腸的作用，适量食用蜂蜜可以滋養脾胃，還能預防或改善肺大腸的幹燥。現代科學研究發現，氡具有提高人體免疫力、抗癌、預防骨質疏松症和貧血、增強食欲、美容等健康功效。
但是，含糖量高，糖尿病或痰液濕潤的人不建議多吃。
建議‖用于治療
南杏蜂蜜排骨湯
材料：南方杏仁10克，蜂蜜2片，排骨500克，生姜3片（2人份）。
做法：南方杏仁和蜂蜜洗淨，排骨洗淨後切開水塊，将上述材料一起慢慢煮沸，使排骨腐爛，加入适量的鹽即可。
功效：補充肺脾髒，生而幹。
适合人群：肺幹咳、普通幹咳、鼻幹、喉嚨幹、口幹、大便幹、舌幹少。
南杏扁，味甘，屬于肺、胃，長于跑肺咳嗽平喘，滋潤腸道;蜂蜜補充脾髒，滋潤肺腸;既配豬骨湯，又能補充肺脾髒，生而幹，适合肺幹咳患者飲食，也适用于秋季一般人群保健和保健消費。
02 異國情調的湯 - 海椰子
椰子是秋天湯的好味道。
海椰子不是在海底出生的，而是生長在泰國原始森林中的棕榈植物的果實，現在主要是泰國制造的海椰子。海椰子這個名字的由來，傳說是東南亞人發現這種産品在海邊，被認為是海底的水果，和當地的椰子有很多共同點，是以叫海椰子，又稱糖棕。
"中草藥"中記載"棕色感冒，能清除熱量、痰液、咳嗽，是以熱咳者應吃";現代科學研究發現，棕色水果确實具有痰和咳嗽的作用，痰的作用比咳嗽更強。是以，咳嗽和咳嗽黃痰熱感冒或肺部發燒，可以使用海底椰子湯治療。
夏末秋初，還有夏日炎熱，加上秋日幹燥逐漸顯現。秋主肺，是以這段時間很容易被熱惡侵犯肺健康，門診病人可以看到很多感冒或咳咳痰的患者，這些條件下的家庭食物療法可以搭配海底椰子湯，用于預防和治療。需要注意的是，海底椰子感冒，脾胃感冒的人應該少用或不用。
現代科學研究發現，海椰子含有豐富的氨基酸，含有17種氨基酸，其中6種是人體必需的。是以，海椰子作為天然營養保健食品是有根據的。
椰子銀耳悉尼百合水
材料：海椰子50克，銀耳1，悉尼1，新鮮百合1（2人份）。
做法：每次藥洗，銀耳提前發泡，其餘材料微微浸泡，悉尼切塊，将上述材料放入鍋中，火後小火炖約1小時，可加入适量糖霜調味料。
功效：保持陰涼，潤肺咳嗽。
适合人群：陰肺發熱、常見咳嗽、咳黃痰、舌紅苔等疾病。
椰子在海底感冒，比熱長，痰、咳，銀耳能滋潤肺部，滋潤腸道，悉尼潤肺幹燥，咳痰，百合保持小肺，清心。以上材料一起起起起到清除熱痰、潤肺咳嗽的作用，适合外陰肺暖器的食用。
來源：黃素萍說脾胃