我國是世界上淡水較多的國家之一，淡水面積約3億畝，其中水面約7500萬畝用于養魚，我國大部分地處溫帶或亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，适宜養魚，并有草、蛞蝓、蛞蝓、綠蛞、鯉、蛞蝓、群頭等精細魚類養殖技術， 是以在世界上最發達的淡水養殖業中，無論養殖面積和總産量如何，都是世界領先者。是以中國人非常喜歡把魚吃成美味的食物。雲南養殖的淡水魚大多，無論是油炸、油炸、炖都有自己的味道，魚的細膩美味深受人們的喜愛。雲南豐富的少數民族文化決定了對魚這種食物的不斷變化的做法，做了很多關于魚的食物，今天小編來告訴你雲南人對魚的各種做法，看看大家的做法有什麼不同嗎？
翠美辣魚
翠美辣魚是雲南大理的特産。在大理守衛渤海吃魚，可以說是獨一無二的。雪山将積雪融化成渤海海水，使水質和滋養新鮮的渤海魚。當新鮮采摘的酸梅綠色還在，一種綠色的李子味，以胡椒為主要成分的"翠美酸魚"是新鮮出爐的。果酸混合腥味，較好保持魚的味道和營養，與西方烹饪魚的流行與檸檬片的做法類似。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理當地的菜肴之一。選擇香雲制作的好砂鍋，在渤海捕獲的弓魚、黃貝魚，或用五顔六色的食材炖制鯉魚。在桌子上鋪着蔬菜葉，鋪有大盤子墊，在鍋裡煮沸，漂浮着紅色反射綠色，色彩缤紛，香氣芬芳。趁熱吃，魚肉嫩滑，美味可口，營養豐富。遊客可以在遊輪上品嘗這道著名的菜肴，也可以在Next Gate或Dali餐廳品嘗。
鵝卵石鮮魚湯
都說聰明老婆難煮米飯，但布朗人在田間勞作時沒有爐子，也能想出一種做飯的方法，布朗的名菜"鵝卵石鮮魚湯"就是一個例子。他們不需要任何額外的東西，除了現場捕獲的活魚和一點鹽吧。隻要在沙灘上計劃一個坑，在坑裡放幾層香蕉葉代替鐵鍋，然後裝滿水和新鮮的魚，河卵石要放在火塘裡燒紅，然後紅色的鵝卵石一個接一個地放入香蕉葉中裝滿淡水和新鮮的魚， 是以不要用鍋裡沒有油的新鮮魚湯會這樣燒焦。這種魚湯味道鮮美，有石頭的幹味，吃起來沒有味道。
酸芽煮魚
酸芽是傣族人的名菜。酸芽是用在夏天從地裡拿出竹子，去殼切成絲綢，加鹽、辣等腌制成酸味。在加入适量的水之前，在鍋中攪拌幾次，煮沸後将魚放在一起烹饪。酸芽與魚，可以去除魚的氣味，而且新鮮。酸味好吃，很有開胃口，可以說是給西雙版納必吃的菜。
石鍋魚
相信大家都聽說過雲南十八個奇怪，其中一個很奇怪：草帽當鍋蓋。雲南地處邊境，交通不便，大部分物資到位。以山茅草為核心，取蘆葦皮纏繞在它周圍，用木頭撚撥機擰成根草繩，草繩将根闆做成草帽的形狀，再用蘆葦皮将其綁在一起，一個稻草盆蓋就完成了。一個稻草鍋蓋少說可用半年，超過一年。這個東西不怕水，因為蘆葦是水裡的東西;将食物用稻草鍋蓋出香氣，再比金屬鍋蓋好吃，沒有"蒸汽汗水"，不凝結成水來腐爛米飯。
其實這種奇異是專門為雲南的一種食物準備的，那就是石鍋魚。傳說在乾隆年間，乾隆皇帝曾私下造訪江南，造訪三江品。一日遊到湖邊欣賞美景，看到離湖邊百米遠的地方有一位老人，正在用石鍋煮魚，忽然生胃口，就是要請皇家大廚拿一碗，乾隆産品，連叫出來，鍋魚就是以它的名字命名的！石鍋魚無需明火純蒸汽蒸煮，無需任何添加，恢複魚原有的味道，非常營養鮮美。魚湯濃郁白，清新口感直鼻略帶，魚很嫩，魚可以吃到火鍋下，魚湯可口，可口的魚湯作為湯底煮熟的其他食材當然不會不好。