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紅網時刻10月8日訊（通訊員 黃新 黃琪）血灌腸，是盛行于新田的一道地方特色菜肴。因制作簡單，口味迎合大衆化，深受當地群衆的喜愛，是熱情好客的新田人，平日裡招待客人必不可少的一道風味美食。
石羊鎮廈源村村民駱忠義是制作血灌腸的行家裡手。制作血灌腸時，他首先把新鮮的豬大腸用加鹽的清水反複清洗去除異味，然後将新鮮的豬血按比例配制食鹽和清水，攪拌均勻調成血漿，用漏鬥迅速灌入洗淨的大腸内。
灌滿血漿的大腸用稻草捆成一節一節，直接放入鍋裡熬煮。待水煮沸後，調至小火熬上幾分鐘，便可出鍋了。雖然操作看似簡單，但駱忠義透露，要確定血灌腸的口味上乘，熬制過程中，時間和火候的掌控極為重要。
剛出鍋的血灌腸用刀切成大小均勻的圓餅狀後，可直接入口吃，也可根據個人口味，切一些辣椒、蔥、姜、蒜等碎末做調料蘸着吃。
血灌腸有清肺潤腸解熱的功能，特别适合從事粉塵作業的人員食用。