說到湖北菜，武漢是被提及最多的城市。但驅車前往200多公裡外的荊州，那裡還有一塊桃源外的"食物"。
當你和荊州人談起美食時，他們總能馬上打開盒子，随便把家附近的面館、餐廳到處報道，而且往往在最後的感覺是，如果"舌尖上的中國"把我們的美味東西拍到哪裡也不會丢到哪裡去。
"那你為什麼不開槍呢？"
"因為，因為...每個人都有吃的心，沒有心去參與！"
既然當地人不鄙夷推銷自己，那麼我們就不多說，直接點餐，讓味道說出來吧！
古城荊州
說起荊州，最熟悉的應該是"三國"：劉備借了荊州——沒有還款。但事實上，早在兩千多年前的楚朝，就已經位于長江中下遊平原的烹饪基礎奠定了基礎。
《淮南子氣流行訓練》記載："景武芬鑫"，楚人制作的減肥菜被列為世界"珍貴的口感"。"曆史"稱楚越地為"米飯湯魚"，米飯和魚是楚人的主要食物。
01 |魚餅
說到魚，魚餅一定是每個荊州人想念家的第一口。傳說中，皇帝帶着女英、皇二公主南巡，穿越江陵（荊州）地區，皇帝陷入病痛，喉嚨痛，想吃魚卻又恨魚蜇，于是女英在當地漁民的指導下，自己做飯，為皇帝做了魚餅。
吃魚看不見魚，也沒必要撿刺，細膩的味道是其他魚的盛宴無法比拟的。
在荊州本地，請擺放餐桌的家常菜不是它的，是以魚餅叫頭菜，三新頭菜，家開心。以魚餅為主，加上豬肝、腰花、肚皮等三鮮，輔以黃花椰菜、黑木耳、玉蘭片等配料，汁鈎濃郁，色澤誘人，味感柔軟，層次遞進，嫩！
（關于詳細的制作過程，這一個有詳細的說明➡️吃魚看不到魚，長江流域延續了千年的獨特風味！
02 |鲱魚塊
鲱魚是另一道傳統菜肴，具有濃郁的湖北當地風味，以草魚為主要成分，腌制，幹燥和油炸。
魚的味道又鹹又辣，香氣刺鼻，有"聞起來有臭，吃後香"的說法。米飯可以遞增，酒可以轉換味道。魚塊表面金黃，咬一口，深陷酥脆澱粉中魚肉新鮮多汁，刺少，口感好！
03 |冷凍魚
除了熱食，魚與湯在低溫環境下會形成結晶，當受熱時，荊州人會直接用魚凍在餐上冷凍。魚兒凍冷，放進嘴裡，立刻被體溫融化，冰火兩天的味道迅速襲來，繼續咬，慢慢碰到中間濃稠的魚，味蕾掉了下來！
04 |魚混合火鍋
而在冬天，熱魚火鍋讓人心裡，對于景總督的大孩子來說，童年的魚肚總是滿是魚籽、魚泡。
不喜歡挑釁，不喜歡找肉，魚才剛剛好吃。魚泡泡軟，在火鍋裡煮得越來越多鼓，魚籽一口滿滿的香，用一些嫩豆腐能最好地支撐起美味的火鍋，随便捏捏着放進嘴裡的東西，舌尖上都充滿了蛋白質的舞蹈。
05 |黃瓜燒鲭魚
鲶魚，在荊州人的食譜中，總是有味道的。除了常見的幹炸鲭魚絲外，黃瓜已成為鲭魚最美味的搭配。
水煮黃瓜和水煮魚，第一口是熱嘴，鲭魚肉厚，味道好，身體隻有一塊主骨，柔軟，容易去除，黃瓜更柔軟躺在地上，是入口代表玩家。
06 |拉皮條的鲭魚
另一種鲶魚去掉骨頭，切掉生長帶，然後裹上糖醬，炸開，燒焦的皮條客就成了靖楚菜頭卡。它的味道像是一鍋脆脆的十倍肉，魚肉咀嚼到渣裡，混上最外層的拉糖漿，甜而不膩，恰到好處。
雖然很多當地人都沒有意識到這種延續百年美食是他們的特色，總覺得鲭魚無處不在，随意炖炒的都美味，不知道鲭魚烹饪的演變是荊州人兩百多年來不斷摸索的提高。
07 |紅燒魚
荊州人很小的時候就需要經曆一場心理鬥争，可愛不能吃，魚多産，醜陋可以吃！去菜市場看，魚總是醜陋可怕，但吃起來，沒人在乎它的醜陋。
紅燒魚作為壓軸盤在酒桌上，人不禁歎息，這句俏皮有點吓人，但手夾起甲殼類動物，裙子粘稠，雖然量不大，但回味無窮。然後閉上眼睛咬一口魚，從傾斜到中間膠原蛋白狀的肉，是難以形容的。
08 |珍珠丸
魚和水稻之地的"米"也有成千上萬種形式。這裡珍珠丸采摘了第一張牌，豬肉三胖七薄混合成肉丸，裹在米飯外面這個組合，真是有才華。
隻吃肉丸，油膩;珍珠丸，甜食開胃，主食和蛋白質最小的呈現，創造最大的滿足感的口腔和腹部。
09 |粥
如果大米要作為主食呈現，粥應該是荊州人的堅持。早餐除了一碗粥上特制的鋪位，配上酸豆、海帶絲、辣蘿蔔可以安撫整個早晨。
主餐和晚上還可以點料較豐富的食材，包括綠粥、鴨粥、南瓜百合粥配鍋醬，天下無敵。梁冀粥店不知道從哪一年開始遍地開花，鹹味粥軟腐爛開胃菜，甜粥正好适合大餐後清爽的甜點，碳水和碳水層的影響，最後才能在這飽腹的肚子裡找到一個缺口。
"楚人配菜以魚為主，輔以各種動物和牲畜肉"
當涉及到家禽時，雞和鴨雖然很常見，但進入當地的餐桌并有更多形式的轉變。
10 |杜嘉雞
如果說雞，十個沙城人，九個都提到大慶路杜家雞。杜嘉雞是父母在有長輩外出就餐時認可的當地風味。風味濃郁的三黃雞已經成為杜嘉雞的首選，如果想深挖，公雞的味道更好。
一鍋滿滿的兩端放在桌子上，架在酒爐上繼續加熱，雞肉已經煮熟，雞肉混合或生鮮炖放在桌子上。幹蘑菇和幹辣椒這鍋炖雞為神奇，幹油味重，吃得快容易嗆，慢慢吃，辣的感覺會立即頭，趕緊補上一些耐嚼的幹蘑菇來緩解辣味！
11 |鴨
與雞肉相比，荊州人對鮮鴨的熱情要少得多，不吃鴨子，他們更喜歡烤鴨。
每個月，住宅樓外廢棄的電線，或者自己的防盜網都挂着培根、雞、鴨、魚、香腸，窗外競争的是每個家庭到新年滿滿的，等待農曆除夕那頓飯，切好口味迎接新年。
烤鴨筍絕對是農曆除夕的溫暖作用，甜芽如黃瓜在鲭魚黃瓜中，遇上高溫融化美味，鴨肉鹹油入鍋中，一口鴨鹹味，一口嫩芽清新眉毛，再喝一口湯， 到位！
12 |鹵素味
吃鴨子的另一種方式是鹵素，這樣的鴨頭、鴨脖子、鴨掌在大排的夜晚經常翻牌，在老夜市99排的舊址還在紅星路的另一邊時有暴風雨。除了好的腌制，湖北人還喜歡改變腌料的味道，其中有些有點辣，有點背向甘納許。
鴨頭朝下，露出鴨子的嘴，也隻能得到少量的肉，但吸吮排骨，咀嚼鴨頭骨，越辣吃越有力。
常有重味下來後，荊州人會來一道辛辣清爽的冷盤。冷拌一定沒有錯，這比普通的蛞蝓小5倍左右，其實是它們的萌芽部分，湖北人發現它很美妙，是以把它們脫下來，洗淨腌制成酸甜的味道，往往伴随着濃重的菜肴。用卷餅的甜味夾住一口湯，咬掉它的"小腰"，直接從水中嫩滑而出！
湖北人愛得太早是有名的，但荊州人為了太早甚至可以每天早起。睡過頭？不，您不需要它。
荊州的孩子們覺得有趣的是，這頓飯不是太早。
"明天早上7點鐘，我們在XX面館門口看到，你先到排隊，免得等半天。這種黑暗的街道方式，類似于海港，是每個當地人的學生時代每天都在上演的場景。
至于米粉和面條，每個都有幾家早餐店。
01 |早晨面條
初初面，恰如其分地赢得了"物有所值之王"的桂冠，價格區間在3-6元左右，吃一滴不剩。作為荊州面條，它一直很便宜，肉質好，吃得好吃，赢得了大家的青睐。
清湯寡頭水顯得無味，白花幹豬肉片散落幾片時卻是水汪汪的，表面呈堿性水粗，真的，那就足夠了。入口清新到極緻，一口湯，一塊豬肉幹，完美如此。
02 |大連面
大連面條緊随其後，喜歡追求多變的當地人口味，用最熟悉的鲭魚食材，切成小條狀，魚和魚骨一起炸成酥脆，再用雞絲、豬肉片、三種肉味呼應，酥脆、嫩滑，甘，即使有些木頭也有魔力。外國人第一次聽說總是好奇大連面條和大連有什麼關系，卻随便問一個當地人說出原因，他們都塞滿了，突然，繼續吃，在乎他是什麼，好吃的就不上線了。
03 |胡椒牛肉面
泡椒牛肉面其實是在近十年前發展出新的口味，在前巷開了一家長盛的香牛肉面餐廳，用面粉包裹嫩牛肉調味，然後用泡椒、蘑菇丸浸泡在美妙的口感中，牛肉粘稠直直地進入你的喉嚨，胡椒味散布在面條湯中， 有些酸，但如果似乎什麼都沒有。
04 |胡椒鴨湯面
而對面一條大路對面另一道令人眼花缭亂的泡椒鴨湯面面也是以泡椒為底做的，鴨子這次成了主角。
與牛肉的香氣相比，鴨肉的氣味不是那麼好去除，但鴨皮粘在肋骨上，不硬木不硬，是兩街三中一中學生來回比較的味道早熟。
05 |牛肉米粉
荊州早餐很清晰，不像外國人的圓平扇或米飯線，他們的面條隻賣面條和米粉，按成分分為一兩、二、三二，大人預設兩兩碗，孩子吃一兩兩碗就好了。是以，扁米粉已成為荊州人難以找到的真正家鄉的味道。
荊州人稱其頂為"代号"，牛肉、牛、豬肉三鮮、羊混合一般是主要不同口味，他們喜歡牛肉米粉，牛肉切成小塊大小，選牛部分耐嚼實心。
說到這裡，黃家堂的米粉逐漸成為外界宣傳的特色，"黃家堂"原本是一條不為人知的小巷，因為這碗米粉，它成了一條"好街"。街上開的各家米粉店都寫着自己的正宗，但我們一緻認為，第二條長線，現在做牛肉代碼店是正宗的。
這米粉感覺放了一些中藥秘料，胡椒辣粉被紅湯沖進碗屋檐裡，黃油味很重，筷子輕輕地夾了一夾米粉，不斷但很軟，沒有面條，但更多的米制品細膩滑落。
在北京的馬路對面，還有一條叫"美台胡同"的小巷，手工米粉也是一見多鐘。
它比普通米粉厚五倍，長度也翻了一番，嚼起來很實，用炸豬肉，加一些醋，入口，沒有味道。
06 |米酒湯圓
荊州人真愛東加為湯水早餐，這裡米酒湯圓一點也不敷衍，現在煮了很多不好加雞蛋煮，手捏小湯一個接一個地在鍋下，滿碗，入口，酒和雞蛋如滑、甜，冬暖胃大滿足啊！
07 |大米元、元豆泡米
走進比賽車道，已經塞滿肚子的肚子似乎又空了。
大米元子也是荊州人心中一個特殊的存在，它小而晶瑩剔透，沒想到米飯也能進化成這麼好的食物。米飯常滴上鹹醬，豬頭在碗裡飄來飄去，一勺下來就擠滿了很多小圓，一口又悶，順滑嫩滑，美妙。
對面的圓豆泡米飯也很好吃，白米飯在湯泡裡，圓豆都煮熟了，雖然代碼還是有幾個選擇，但是，當地人都知道，最正宗的就是不加什麼，純米和圓豆，已經極好吃了。
說到荊州特産，小鴨是主宰。它以甜味為主，為湖北人的味蕾打開了另一個世界，先一口是甜，其次是鴨皮酥脆。
小鴨甜，很直接，很透徹，不摻雜任何其他味道，但這種甜烤脆的鴨肉，連一些荊州人的天性都令人驚歎。是以，湖北各大車站、機場、交通樞紐、小鴨與周黑鴨、無味鴨頸平分秋色，也是荊州人氣息的激烈戰鬥。
但其他雞，卻低調感歎，隻有當地人才能單獨品嘗到美味，這就是延慶觀炸雞。說到炸雞，但味道和任何一家油炸店都不一樣，他們拆解的雞肉很簡單，隻賣雞翅、雞腿和雞條，沒有整個大雞鎮台面，這些都夠了。
延慶觀油炸味道複雜，甜配鹽，雞肉香味不斷撲騰，包裹在粉狀物中很細膩，需要慢慢咀嚼，雞肉中充滿酥脆的撕裂，不辣，不輕，不柴，太好了。但是不知道是懶得做大還是其他原因，燕青關店并不比小鴨子短，但這麼多年過去了，鴨子已經成為當地知名的商标，燕青觀炸雞依然守衛着對面的六家小店風雨，每隔幾年裝修一次， 就是對這隻雞最大的尊重。
沿路，有老爺爺一遍又一遍地教别人跳獅子，還有退休的奶奶，他們根據分數小心翼翼地在堤岸上吹葫蘆絲。
河濱船哨聲早已像多年前一樣響起，原本荊州某餐廳也因為去年疫情而關閉。
如今的年輕人帶着狗在河裡訓練它遊泳，在身邊的叔叔們還在釣魚，陽光不偏不倚地打在每個城市人的臉上，他們看起來那麼簡單卻又那麼熱愛生活。雖然城市很小，但走幾步就到了一家好吃的餐廳、早餐店、移動攤位，足以支撐城市每天的平靜和悠閑。
|動物園兄弟
圖|思宇