洗潔精的出現，給洗碗帶來了極大的便利，但也有不少人認為，用洗潔精洗碗，會殘留化學成分在碗上，對人體有害。
那麼，大家的這種顧慮是真的嗎？
先說結論，隻要我們用的是正規産品，餐具也沖洗幹淨了，就不用擔心。
如果你實在擔心，可以看看洗潔精裡具體有什麼“化學成分”——
通常，日常我們用的洗潔精，主要含有表面活性劑（如烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉等）、香精和色素等等[1]。
（來源：深圳消委會）
其中，香精、色素讓洗潔精變得好聞、好看。
表面活性劑則是洗潔精裡含量最高的成分（除水以外），也是洗潔精之是以能洗幹淨碗的秘密。
我們都知道，水和油本來是不相溶的。
但表面活性劑卻和油和水都“相好”，能打出泡泡，讓它倆“融合”。
（來源：網絡）
這樣一來，盤子上頑固的油漬，就變得很容易被水沖幹淨了。
（來源：Giphy）
而人們對于洗潔精的擔憂，也主要來自“表面活性劑”。
實際上，也是可以放心的。
首先，表面活性劑的種類繁多，但隻有少數一群，經過試驗和多年實際使用得到安全驗證，才被人們選用來制作洗潔精。
曾有研究表明，吃表面活性劑中毒，每千克體重需要吃進去大約8g的表面活性劑。
大緻換算一下，一個體重60kg的人，需要至少喝掉一大桶不稀釋的洗潔精才可能會出現中毒反應[2]。
放眼望去，和這個毒性劑量相當的，就是食用鹽和小蘇打了。
此外，還有另一重保險——
我們國家對于洗潔精的安全性、産品品質，包括大家擔心的殘留量，都有着嚴格的規定和标準，還會定期抽查。
在安全性上，近年來抽調的檢測合格率非常高，近似100%。
（來源：廣州市市場監督管理局）
如果你實在擔心，平時洗碗可以注意稀釋洗潔精，并用清水沖洗餐具至用手摩擦會“吱吱響”的程度。
這樣一來，洗潔精的殘留量已經微乎其微，可以完全放心啦！
當然，還得買到正規并且合格的産品！
面對市場上琳琅滿目的洗潔精産品，大家要擦亮雙眼：
選擇正規商店的合格産品，不要購買自制或者小作坊生産的産品
購買前，先看包裝上有無正常的産品資訊
尤其要注意看一下該産品是不是符合《GB 14930.1-2015 食品安全國家标準 洗滌劑》（下稱《國标》）。
如果是A類産品，可用于清洗食品；而B類則不建議洗蔬菜水果，僅适合清洗餐具[4]。
其次看感官名額，用洗潔精前，可以先觀察洗潔精有無異味、分層、懸浮物或沉澱，合格的産品應該是都沒有。
知妹給大家總結了一張表格，大家可以儲存下來對照：
（沒有明确标示的例子）
謹慎購買“食品級”洗潔精，這類産品成本效益可能不高
現在很多商家喜歡打出“食品級”的噱頭來宣傳洗潔精。
（來源：某購物平台）
這可能是為了讓大家覺得洗潔精無毒無害，但實際上，根據我國的食品安全法，不管是A類産品還是B類産品用來洗碗都是安全的[5]。
換句話說，隻要使用正規的洗潔精并且沖洗幹淨，都不會“中毒”，沒必要花大價錢買“食品級”噱頭的産品。
最後，使用洗潔精也有一些容易忽略的細節——
1.清洗餐具
戴上橡膠手套，雖然市面上常見的洗潔精對皮膚并沒有明顯的傷害[2,3]。
但手經常接觸表面活性劑（洗碗、洗衣服），容易導緻手部皮膚幹燥，秋冬可能還會出現脫皮；
餐後盡快清洗，如果油垢較重，建議先用衛生紙抹走食物殘渣和油脂，再用熱水浸泡；
随後将少量洗潔精滴在已沾濕的海綿或抹布上進行擦洗，最後再用流動清水沖洗幹淨。
2.清洗蔬果
使用滿足《食品安全國家标準 洗滌劑》A類的洗潔精。
先用清水沖洗掉蔬果表面的污物，再加入洗潔精浸泡5～10分鐘。
加入洗潔精的濃度在0.2%左右為宜（大約家中常見盆的一盆水中加半泵到一泵），或遵照洗潔精的使用說明。
浸泡完畢後，用流水沖洗2～3次，再對蔬果進行擇、切等處理。
3.不要往洗潔精瓶子裡加水
洗潔精快用完時，很多人會往其中加入自來水，再湊合一段時間。
但除非是專門用來稀釋分裝使用的洗潔精，常見的家用洗潔精不建議這樣做。
一方面，自來水會稀釋洗潔精的有效成分，且自來水中可能含有鈣離子、鐵離子等，大量加入可能影響洗潔精起泡，導緻産品清潔能力下降。
另一方面，自來水和手部并非無菌，兌水過程中很可能會把細菌或者雜質倒進去，讓餐具果蔬“越洗越髒”。
說了這麼多，感覺洗碗真的是件很麻煩的事，特别是冬天……希望大家都快點暴富，用上洗碗機（也包括知妹我啊）！
審稿專家
雲無心| 美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士
參考文獻
[1]Smulders E, von Rybinski W, Sung E, et al. (2007). Laundry Detergents. In Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, (Ed.). https://doi.org/10.1002/14356007.a08_315.pub2
[2]吳坤,張學明,陳炳卿.潔淨洗潔精的毒性試驗研究[J].哈爾濱醫科大學學報,1987(01):51-53.
[3]Austoria AJ, Lakshmi C, Srinivas CR, et al. Irritancy potential of 17 detergents used commonly by the Indian household. Indian J Dermatol Venereol Leprol. 2010 May-Jun;76(3):249-53.
[4]《GB 14930.1-2015 食品安全國家标準 洗滌劑》http://down.foodmate.net/standard/sort/3/48018.html
[5]《中華人民共和國食品安全法》http://www.scio.gov.cn/xwfbh/xwbfbh/wqfbh/2014/20140530/xgzc30921/Document/1371781/1371781.htm
内容制作