美山當地食品标準制定并釋出，涵蓋三合一湯、稻田魚16道美味佳肴

來源：紅網時報新聞

湘菜研究院、湘菜學院到湖南繪畫江南茶會，提供美山菜的标準成果。

紅網時刻7月28日（通訊員楊偉黃輝芬記者潘金）近日，由長沙商貿旅遊職業技術學院湘菜學院、湘菜學院、湖南繪畫江南茶會主辦的"呈現、品味、傳承——2021中國首屆大美山飲食文化學術論壇暨眉山地方食品标準大會"在長沙舉行。

眉山菜是湖南菜系的集合，但自成一體的體系，經過世代相傳，以其濃郁的地土風味和獨特的地域特色獨一無二，吸引了衆多食客，是梅山文化的瑰寶。為進一步發掘眉山飲食文化，交流美食學術經驗，長沙市商務旅遊職業技術學院顧問、湘菜研究主任張新民、科研發展規劃主任胡福祥、湘鎮食品研究所副所長謝軍、湖南省食品飲料行業協會常務副會長任維正、 江南畫董事長潘啟華、總經理李新蓮等50餘位省内專家學者出席會議，共同見證了首屆中國眉山食品标準大會。

大會頒布的《眉山地方食品标準》包括新三合會湯、蒸雞、白溪豆腐、新切碎的稻田魚、大熊山仙女菜肴、培根豬血丸、炸牛肉配皺辣椒、高山冷春魚等，共16道美味佳肴。涵蓋文化故事、配料、營養和主食、配料、初加工、烹饪技術、蔬菜、産品、器皿、檢測分析、味覺和口感共12個方面，劃厘清晰、實用。

大美山當地食品标準編制和制定曆時1年多，由謝軍領銜，開發團隊成員有方八人，楊偉、彭瑩、段燦爛、黃慧芬、劉文寶。這是一支中國餐飲文化大師、營養博士、湘菜師、湘菜師等組成會員結構合理、專業素質高、分工明确的科研隊伍。他們深入挖掘眉山飲食文化，潛心傳承湘菜技，仔細分析蔬菜營養，以不懈地擴大眉山的飲食效果。

在2021年首屆大山飲食文化學術論壇上，來自湖南人文技術學院、阜陽學院、湖南城市學院、眉山文化研究院等10餘位行業代表的專家學者，圍繞"眉山飲食與眉山飲食文化"學科知識體系，從大山與飲食文化、大山食品文明、大梅山茶文化、 大梅山食用茶習俗、大梅山葡萄酒文化、眉山美食貯藏方式等方面的交流。

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