不知道您所在地區的街道上是否有新鮮的肉餡餅？就是蛋糕身很薄，咬一口，外表酥脆，裡面很軟，每口都能吃到鮮肉餡，很有溶液。每次在街上看到手推車上賣新鮮肉餅，老能聞到它的肉味，無可争議的胃，總會被勾起來，畢竟它太香了，尤其是剛出來的那一刻。
因為很喜歡在家輾赦跄做菜，是以也試了一下重新雕刻鮮肉餅的做法，然後經過幾次調試，終于自己對鮮肉蛋糕感到滿意，味道也不比買差，肉嫩，炸好的蛋糕本體，浸泡了肉餡汁，吃起來更有味道， 自從重新雕刻成功以來，我家總是每周做幾次，早餐的時候很合适。說食品不能是排他性的，下面将它的詳細做法與你分享，充滿幹貨，讓你讀起來容易學。
鮮肉餡餅
餡餅原料：面粉195克，溫水100克（溫水約25度），酵母1克，玉米油10克
鮮肉餡：豬肉160克，醬油10克，醬油5克，酒10克，水約20克，鹽、洋蔥适量
1、我們先調整一個肉餡，将豬肉、生肉抽、醬油，将酒、洋蔥和鹽倒入碗中，向一個方向攪拌，然後少量向肉餡料加水，繼續向一個方向攪拌，讓肉餡水完全吃完，這樣肉餡料就會更嫩。制作肉并将其放入冰箱冷藏使用
2、然後揉面條，将蛋糕皮中的所有物料放入盆中，用筷子攪拌成絮狀，其中溫水的溫度不能超過28度，因為溫度過高會燒酵母活性。
3、然後揉成看不見的幹粉面團，揉搓後蓋或保鮮膜，松弛12分鐘
4或12分鐘後，揉捏面團直至光滑，此時面團非常容易揉捏，因為面筋得到一定的放松。
5、将揉捏的面團均勻地分成5個相等的份，然後刷面油，蓋上保鮮膜放松20分鐘，用油喚醒面的好處是面團的表面不會變幹，而且能使面團更有彈性，如果你的溫度超過20度， 建議将冷藏松散的進料送入冰箱
6、取一塊松散的小面團，用幾隻手輕輕揉捏後再打開，不要太大，好背部皮膚周圍手壓稀釋一點，再放适量的鮮肉餡，包起來
7、裹好後，手壓扁，然後慢慢到周圍支撐，皮膚很柔軟，手很好開，當然也可以用手杖，撐起來如果有小洞，不妨礙，隻要洞上不大就行。
8、将适量的油倒入鍋中，油熱，将煮熟的胚丸放在鍋下，用小火煎炸，蓋上蓋子時炒，這樣煮得更快。此外，鍋較小，可以分批油炸
9、油炸過程中需要翻轉面條較多，約8分鐘~10分鐘，兩面呈金色，外殼堅硬，可出鍋。餡餅很薄，肉在裡面均勻分布，是以很容易煮熟，不用擔心
10、小吃攤熱銷鮮肉餅，從餡料到面條，全都教給你，肉質細嫩多汁
技巧：
1、使用溫水和面條的原因，因為溫水不僅可以融化酵母，還可以使揉面團更柔軟，便于以後整形手術。
2、這組加酵母，效果不是讓面團發酵，而是讓煎餅能有外酥、軟的效果，是以添加量不多。
3、面團松弛時間一定要足夠，不要懶惰，否則面團不易打開
4、我們還可以提前一晚揉面團，然後把面團刷上油，裝進一個新鮮的袋子裡，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上可以直接包好蛋糕，更省時。如果您以冷藏過夜的形式，建議酵母僅使用0.5克
5、肉也可以加入白扇和韭菜，以增加口感