來源：上遊新聞 - 重慶早報
在渝中區解放碑八條一路美味的街道上，在一個簡陋的小門面上，隻賣一種産品：鹵素鴨。很多老重慶人經常來光顧，切了半隻鴨子，然後順便用一些鴨爪子，鴨子回家，就吃飯，喝酒，啃起來玩，酒吧很好！
今天，我想和大家合影，鴨子王的故事。
"沒有一隻鴨子能活着走出南京"，這是對愛鴨子的南京人的真實描述。其實，重慶人也是鴨子的"天敵"，多年來吃出白城闆鴨、熊寒江鴨燒鴨，時長茶鴨"王鴨"這重慶"四大名鴨"。其中，從一個小小的鹵素攤位，走到高棉王子的宴會上，再成為無數重慶人的味覺記憶。王鴨的故事是商業傳奇，也是重慶風味最濃厚的故事。
王鴨始于20世紀30年代，由白城人王忠基創立。窮困潦倒的他在十年後去城裡學習制鴨、燒肉的技術。1939年，近十年的學徒王忠基走出師，自營門戶做鴨、烤鴨。
個别住戶并不容易，王忠基從扛籃子在街上賣，後來逐漸穩定下來，在文華街、中國路上設定了自己的攤位。
這期間，王忠吉也收獲了自己的幸福，和妻子龍素華喜結婚了一段很好的關系。王一軒的龍素華有一把好刀匠，屠鴨甚至斷骨，動作幹淨，甚至能做一隻鴨子相當于四個部分，當時被廣大食客譽為好詞。
1942年，王忠基和妻子在夫子池（中國路榮榮分店交界處）攤位，正式打上"王雞鴨"标志，因為鴨的味道鮮美，風味獨特，深受食客喜愛，王季鴨逐漸成名，成為當時許多高檔宴會菜肴的首選。
1959年，"王濟鴨"搬進了八路中間開店，賣煙熏鴨（鵝）、白鴨、挂爐烤鴨、樟腦茶鴨、軟烤鴨、鹽雞翅腳等。其中，煙熏鴨是全年市場上的名牌産品，白鴨時令美食、樟腦茶鴨、軟烤鴨等可根據客戶宴會需求定制。
在這裡，王吉鴨迎來了一場重大的轉變。20 世紀 60 年代初，時任重慶市副市長的餘月澤參觀市場，品嘗了煙熏鴨，贊不絕口，一王吉鴨店名改名為王鴨，一個雙關語，既暗示了王仲基的姓氏在裡面，也指王鴨可以被稱為鴨菜之王。
1989年，高棉親王通路重慶，王鴨作為宴會上的招待菜，得到了客人的一緻好評，一句好話。中國烹饪協會後來授予王忠吉一個獎項，以表彰他的傑出貢獻。
中國烹饪協會的獎項将王忠吉誤認為王忠傑
20世紀90年代，由于城市改造和拆除，王鴨已經失去了八個，一直到營運立面和小米市的加工現場。王鴨老員工自籌資金租房，繼續賣王鴨在第八條路，金字傳下來。
如今，大鴨悄然在八路美味街上開張，就像幾十年來一直沒有離開過一樣。
旺鴨用三内、八角、泛香、丁香、沙仁、豆粉、肉桂、草果、松樹、胡椒、老姜等香料，經過代号風味、去胚芽、幹燥、熏制、鹵素等傳統工藝制成，使鴨肉吃肉肉細膩、酥脆的骨香，不僅是一頓盛宴，更是一頓美味的佳肴。
2014年，王鴨的傳統制作技藝被納入重慶非物質文化遺産項目。
來源：重慶老名141火鍋微信公衆号，重慶市渝中區文化博物館
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