繼續浙江自駕遊，今天的話題很美味。
來到湖州市，在德清縣新城的老城區，順便吃了一些地方特色和非常值得分享的食物，8道菜把我"困"在原地好幾天。為了吃，不要先走。
新城茶餅
你必須先說這個零食，因為它也是...這是個意外。
我們有老人和孩子在車裡一起，是以當我們看到酒店圖畫書時，突然被這個茶餅所吸引，這種甜美柔軟的感覺，非常适合老人和年輕人吃啊，兩個字沒有說上兩個盤子的訂單。但是沒想到啊沒想到，這個茶餅其實是...肉餡。
據《理性》所說，紅潤的核心應該是豆沙泥紅糖餡什麼啊......
北方人一般不會在米粉中包裹鹹味的東西，這是"不合邏輯的"。在我們固有的思維方式中，鮮肉用中粉是"王者"——從未見過用米粉做"肉包子"的操作。
怎麼可能是肉餡，能好吃嗎？
但好處是，茶餅味道不錯。
米糊"yu"和肉餡"泥"互相中和，口感比肉騾子更精緻，強度比肉包子清新香味，外層"殼"也用米絲帶回甘。在這茶餅上，讓我們看到江南人腦洞和創造力，向上的姿态。
坐好看天不好的問題，要改變。自稱的舊觀念已經過時了，要...用想法來明智。
附圖：德清飯店的茶餅，新城說這是"錯的"
茶餅這種小吃伴随着明清新鎮"江南第一碼頭"的命名而生産，至今（至少）已有600年左右的曆史。它以優質米粉為基礎，内部陷阱是豬肉，芽和肉冷凍，從特殊的鍋中蒸熟。它是江南年糕的"更新版"，但非常受歡迎：豬油湯滲入年糕皮，香氣嗅聞，特别吸引人。
店員說：這茶餅走出古鎮新城就"吃不了了"，即使周邊同類型的江南古鎮也沒有。是以我有一篇2500字的文章（浙江旅遊|一個小小的茶餅，是新城的"水鄉演化史"來記錄它，就不重複了。
圖：鎮上的茶餅，新城人說造型才是正宗的
洋蔥油鲱魚
鲱魚是一種廣泛存在于長江中下遊的河清新。它最大的特點是它比一般的魚生長得更快：一種頭腦簡單，"無情，無情"的動物。
從圖檔中可以看出，鲱魚的頭部非常小，可想而知應該是因為大腦不夠好而堕落成這樣。有一種方式就是"傻人有傻福"，這條魚啊缺心，眼睛缺心，眼有好，是以魚肉沒有那種"狡猾"的味道，一口就是一口，嫩，真的。
書中說，多吃鲭魚肉有助于補充血液，還能軟化血管，然後，鲭魚的蛋白質含量非常高。但是因為它太胖了，脂肪也厚，尤其是内髒脂肪含量比一般的魚高出幾倍，但味道卻真的是香。
洋蔥油鲭魚是"江南名菜"，在長江三角洲很常見，這種做法也比較容易上手。隻需要一點腌制片刻，蒸七八分鐘就可以出鍋，倒一盤油是一盤"大菜"，成本不高。
總之，如果你下次去江蘇、浙江、上海，無論你去哪個城市，當你不知道吃什麼的時候，閉上眼睛，指着一條魚。
酥脆烤鴨
在長江三角洲，特别是在浙北和蘇南，同樣的"閉着眼睛"點菜不會出錯的脆皮烤鴨。它不僅營養豐富，微量元素含量高，口感也可調。
衆所周知，烤鴨是"北京菜"。傳說是皇太後第一次吃了它就愛上了它，是以她霸道地給它起了個名字叫"北京烤鴨"。事實上，北京烤鴨的做法起源于這個江南地區的酥脆烤鴨，這根本就是南方菜。它的表皮是"硬殼"，脆脆脆，但裡面的肉又軟又容易，脂肪油，但入口不油膩，真是太棒了。從這種方法也可以看出，不像北方人的技能。
縱觀北方美食，許多"内外"的經營是北方北方的藝術。總的來說，這種做法被粗暴地拉扯，很少在微妙的"摳像"中。北方名菜很多叫什麼"亂炖"，開心炸和糖醋，主食以泡泡糖、大說唱、油炸醬面、辣湯、糕點是最常見的......比如山東有個菜叫"木肉"，聽名字很細的頭發，其實就是把雞蛋木耳黃瓜炒了一鍋，是一個人會做的。
比如，著名的東北菜"鍋包肉"，原本創作于北京八旗少年手中，但深思卻發現，主廚來自一家富有的商行，終身知識無數人，熱愛無處不在的美味烹饪方法。他喜歡運河沿岸的酒吧和茶館，因為它是"最靠近南部的地方"。最後，是一位江南大師發明了這樣一種南方風味的北方菜。
江南地區湖鴨很多，這種水鴨通常吃水生植物長大，少吃小魚蝦和微型動物。你知道"素食者餓得很快"，鴨子也是如此。是以水鴨子為了吃飽飯就變成了一天一夜遊鴨啊鴨子不停地遊，很少去岸邊......我不知道我們是否吃飽了，但我身體健康。是以江南的鴨肉是真誠、溫柔的，甚至脂肪都是清澈明亮的。
嶽後特别"東西"，發明了用甜意大利面醬和洋蔥絲将烤鴨肉包裹在面條皮中的"面包"方法。但其實在長三角地區，吃鴨子并不是那麼多"過程"，簡單而不尋常。
紅肉
這道菜是我自駕遊浙江路的重要發現：江浙地區紅肉的做法有特别的品種，每家餐廳的"紅肉"上桌後看起來都不一樣，食材也不一樣。是以紅肉是一道受歡迎的菜，五花肥薄，上百個搭便車，吃瘾。
中國的"八大菜系"都有其身影，每個地區、大到一個城市到一個村莊都有幾種關于紅肉的别緻做法。翻翻過去的照片，這些年路上吃的紅肉不下二十種。
湖州這邊的紅肉做法一般比較有家常情，配菜很少，很願意給，但是味道是甜的，不是我的菜。不過，必須說，肉食者（尤其是甜食愛好者）到浙江，紅肉是很好的"閉眼選擇"。
紐敦羔羊
這是另一道讓我感到驚訝的菜。
因為我發現在紐敦老城區，煮羊肉隻有一種方法：切成大塊醬汁，帶上厚厚的皮——你知道，在北方，羊肉很少用皮煮熟。羊皮味道這麼大，味道好嗎？
事實證明，一種食物可以傳承數千年，而且一定是美味的。
新城醬羊肉色深紅色均勻，湯很濃，羊肉的味道是軟爛的糊狀，骨頭很松，不需要咀嚼，隻需咀嚼，足夠的肉在口中慢慢融化，沒有氣體，很米飯，不胖也不油膩。
當地小夥伴告訴我：新城醬羊肉起源于南宋，當鎮上一位進階官員出來時，他成了一名大臣，把宮廷醬肉"秘密"帶回家，從此，這種羊肉就成了新城的特産——即使在德清當地，也是一種"難得"，一定要在鎮上的老店裡吃"正品"。于是我拿了一篇2500字的文章（紐敦古鎮醬羊肉：幾千年的食物，深入人們家中的"宮廷味"）來記錄，它沒有詳細介紹。
簡而言之：新城有兩個"城外永遠不會吃的菜"，一個是新城茶餅，一個是新城醬羊肉。請拿出一本小書并記錄下來...好吧，我先把它寫下來。
肉類灌裝螺絲
聽到這個名字是一道奇怪的菜，事實上，把螺絲和豬肉炖在一起。或者更确切地說，這是一個鍋。
浙江人喜歡吃"鍋"，什麼把這鍋放到一邊，可以把小熱砂鍋慢慢煮沸。直到食物中的營養物質"消耗"成湯水，直到鍋中，喝得稀薄。是以你看，南方人長得嬌嫩是有原因的啊，人吃東西費力，但吸收性好，沒有那麼多負擔。新陳代謝快，是以更瘦，脂肪少。
此前，浙江自駕遊在路上吃過一種金華桶骨鍋，還有桐鄉的蝦鍋，都是一些中草藥"聯合"調制的砂鍋炖菜。起初我稱它們為火鍋，但當地人一再糾正我：那是鍋，不是鍋。因為鍋裡是用來喝湯的，隻有一小碗，營養很全面。
後來也習慣了，在浙江，但凡是看到砂鍋炖出來的"鍋"産品，都是養生系列，很"超值"。
肉餡螺絲鍋中含有膠原蛋白、美感，田間螺絲是一種富含微量元素的水生動物，蛋白質和維生素含量也很高，再加上時令蔬菜混合，百分完美。
飯圈
"花呢"這個詞的意思是"古代祭祀的谷物"。根據這個推論，它被用來提供一道菜。
我們在以前的旅行曆史中也聊過，老新城（和湖州人大部分）都非常注重清明節，對于香拜佛這個東西特别精緻，老百姓不願意吃東西卻願意出來為神而出櫃這是很普遍的現象。如今，"仙女"的食物進入了普通的餐桌。
大米是湖州的傳統小吃，主要材料其實是大米。它看起來很甜，事實上，肉質。其原理是将各種餡料做成粘稠的團塊，在鍋上滾米，使看起來美觀明亮......給"神"一個忏悔。
新城人說，在湖州的各個城區和鄉鎮，水稻群的做法是不同的，有長的形狀，也有圓形的。另外，每家每戶在米飯餡料上加入的也不同，可可甜可可可以加鹽。這次我們吃這個"飯圈"是當地人新年餐桌上常見的慣例，取"團聚"的意思，祈求一個好的祝福。
鹹肉蒸芽
過去，山路交通不友善，人家生活貧乏，大多數時候吃不起肉，是以想一個聰明的辦法：把肉一小塊腌制，做成鹹肉，這樣把肉儲存一年就不會壞了。到了春天來臨的時候，人們會把一個冬天的培根和新鮮的春芽放在鍋上蒸，這樣你就可以快速開花。
在加熱過程中，肉會滲透到芽中，如果感覺鹹，加一點白糖混合，鮮鹹美味，很好的一餐，也很容易上去。無論你是否擅長烹饪，你都可以輕松快速地做一頓飯。它的原理很簡單，但它蘊含着祖先的智慧和思想是非常深刻的。
鹹肉蒸筍是一道時令菜肴，是春季江南之旅的絕佳選擇。另外：芽是給浙江旅遊必點的菜品，不管怎麼做都是美味、酥脆嫩滑，還說是一面水和土擡高一面的美食吧。
附上一道菜："鴨肉"
在長江三角洲地區，這頓飯是餐桌上常見的小吃，也可以叫小吃，每家每戶都會做。一般來說，餡料會用普通的肉，這種鴨肉...這真的是我第一次吃東西了。人們通常隻在鴨頭、鴨頸、鴨爪等零食中看到鴨肉的存在，此外烤鴨較多。
問店員要知道，這種鴨肉餡實際上是以豬肉為主的，因為鴨肉氣味比較大，通常不用于淺加工，而是采用鹵素、醬汁或湯狀的深加工方法。是以這鴨肉排中的"鴨"，更多的是指鴨湯的底部。鴨湯是一種補品，上面提到的"鍋"是重合的。在江南地區有一句"吃湯"的名言，好湯配好，這頓飯是完整的。
浙江旅遊還在繼續，我們繼續下一期的文章。記得要注意，我記得要看。
我是大紅妹，語音電台旅遊頻道主播，專業旅遊玩家，專注于小衆遊戲，分享寒冷的目的地。旅行不是一種态度，而是生活本身。