(本文所有圖檔，全部來自網絡，感謝原作者，如侵犯您的權利，請聯系本号作者删除。圖檔與内容無關，請勿對号入座）豬出現的曆史比人類出現早很多。根據古生物學家的研究，最早的豬科化石出現在距今5600萬年到3390萬年之間的地層裡。目前已知，最早的豬科有三個：豬獸亞科，鐮齒豬亞科和豬亞科。隻不過當時的豬全部是高大兇猛，能長到800公斤，還長着長長的獠牙，絕對是行走的坦克，是當時陸地上的猛獸之一。經過漫長的生物進化後，野豬逐漸進化成河豬，李氏豬。原始的先民們将捕捉到的李氏豬馴化，就形成了今天我們見到的家豬。從此，豬肉一步步走上了人們的餐桌。
豬肉融入了古人豐富的飲食文化後，吃豬肉也擁有了足夠的儀式感。不僅制定了豬肉的專門做法，古人甚至為吃豬肉還制作了專門的容器。《左傳?昭公五年》中有記載：“宴有好貨，飧有陪鼎。”這裡所說的，首先吃豬肉不是什麼時候都能吃的，要在正式的宴會上才能吃。而且，上菜的時間還要在正菜之外，屬于加菜的一種。那陪鼎是什麼呢？《儀禮?聘禮》中解釋，陪鼎也叫羞鼎，是加菜時的專用鼎，鼎的數量有兩種說法，一種說法鼎有三個，一種說法有九個。其中三個鼎版本的分别為牛羹鼎、羊羹鼎和豬羹鼎，九個版本的裡面，同樣有豬肉鼎。用專用的鼎裝豬肉，一點也馬虎不得。
豬肉好吃又有營養，可在曆史上的不同時期，豬肉卻有着不同的地位。尤其在宋朝，豬肉卻是最不受待見的肉食。造成這種局面的原因是多方面的，一方面是北方少數民族大量南移，帶來了許多遊牧民族的飲食習慣，這其中，就有愛吃羊肉的習慣。另一方面，宋朝的開國皇帝太祖趙匡胤認為，豬肉配不上皇家的高貴氣質，下令不許在宮廷裡吃豬肉。皇宮的飲食習慣，很快形成了一種風尚。于是到了民間，人們也開始不喜歡吃豬肉了。
有意思的是，沒多久，大文學家蘇東坡卻發現了豬肉獨特的美味。蘇大學士還不自私，有好東西一定大家共同分享，不僅發明了以自己名字命名的“東坡肉”、“東坡肘子”，還寫下了一篇流傳千古的文章--《豬肉頌》。這篇文章一經發表，很快扭轉了人們不喜歡吃豬肉的局面，豬肉又成功扳回一局。
到了明朝，更有意思的事情又發生了。皇帝朱厚照認為豬與他的姓“朱”同音，再加上他出生那年是豬年。是以，認為養豬、殺豬等與豬有關的，都不利于他這位姓朱的皇帝，幹脆釋出了一道《禁豬令》的法令。這份荒唐的法令，明令禁止民間養豬，殺豬，甚至吃豬肉。其造成的惡果是，民間的家豬一下子成了珍稀動物，險些斷了香火，以至于祭祀孔子，都隻能用羊肉代替了。
照理說物以稀為貴。可是古代豬肉最貴的時候卻不在明朝，而是在漢朝。漢朝時期的豬肉有多貴呢？1930年出土的居延漢簡中記載：“肉百斤七百”，其意思就是說：在當時，100斤豬肉能賣700個錢。有專家進行過計算：漢代一斤隻有現代的半斤，是以，拿今天的标準來算，每斤肉要14個錢。以每克黃金330元人民币來算，那麼在當時，每斤豬肉的價值要高達115.元人民币，這才是真正的“天價肉”。
今天，豬肉不僅僅是人們菜籃子是否豐盛的一個标準，而且對物價穩定，經濟平穩具有重要的意義。是以不管古代的豬肉有多少故事，今天的百姓能吃上豬肉，就是美好生活的标準。