意大利面塞在皮革裡，在北方人的餐桌上很受歡迎，比如包子、餃子、餡餅等，我最喜歡的是韭菜盒，這可不是驚人的小吃，在山東、河南、河北，非常受歡迎，包括早餐出現的形式最多，韭菜盒由韭菜、雞蛋、蝦皮、面條組成，新鮮美味，外酥軟軟， 韭菜盒一般都是素食餡料，食材新鮮，口感一點也不油膩，而且很有營養，既有米飯又蔬菜，烹饪方法都經過了油炸和安甯，元旦三，有些地區還出有"先餃子先兩面，前三箱鍋轉"的表述，在韭菜盒的普及中可以看出。
樓下有一家早餐店，主要是韭菜盒，配上一碗白米粥，還有免費菜，吃那叫舒服，他家的韭菜盒，餡料薄，酥脆，味道很好吃，因為附近有一所學校，來吃早餐的人，真的不在少數，輕煎餅有三個人， 幾乎沒有庫存，都是剛出鍋的那種，一邊熱一邊吃，一邊吸一口韭菜湯，再咬下去，用米粥美。
關于韭菜盒夫妻，估計不在少數，愛吃，但做不多，除了懶手，然後不懂得操作，還有面條、餡料、火的經驗，沒有做好充分的準備，失敗好幾次，徹底氣餒，今天把韭菜盒的生産步驟，再分享一遍， 希望大家有幫助，有需要的小夥伴，可以收集。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"24">韭菜盒</h1>
食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、面粉、開水、冷水
調味料：油、芝麻油、鹽、十三香
1、準備500克面粉，放入盆中，做成韭菜盒，我們一般采用半熱的方式，進行面條，整個過程不用酵母，先用筷子在中間畫一條線，将面粉左右分開。
2、左用130克開水熱面條，側炒，右用冷水和面條攪拌，一邊攪拌，全部攪拌成面條，如面團微涼，可以開始和臉，這樣做的好處都很大，既死面排骨，又熱軟，涼涼不會太硬。
3、揉成光滑的面團，達到手輕、盆輕、臉光亮的狀态，蓋上薄薄的保鮮膜，醒起來25分鐘，因為每面粉吸水性不同，上下浮幾克，問題不大，手感軟硬适中最好。
4、接下來準備餡料，将經典的三鮮餡料洗淨，控制幹水切碎，雞蛋攪拌掉，在鍋下煮熟，不要炒得太老，影響口感，抓一把蝦皮新鮮，調味料中放适量的鹽、油、芝麻油、十三香。
5、攪拌好，餡料完畢，香油能鎖住韭菜表面的水分，延長其出水時間，另外鹽不要放得太早，什麼時候包，什麼時候放，避免腌制出水分，湯丢了一個奇怪的可惜。
6、将箱闆撒上一些幹粉，将面團倒出，不需要過多的揉捏、整理，揉成一條長條，分成相等的面條，放入大小皮，放入适量的餡料中，密封捏緊，按自己的方法即可，保證餡料不能暴露。
7、用平底鍋或電蛋糕，提前刷一層薄薄的油，放入韭菜盒生胚中，用中小火慢慢煎炸，等後底部定型，記得翻過另一邊，中間多翻幾圈，保持熱量均勻， 盒子很容易成熟，外觀顔色金黃，可以出鍋。
8、稍微暖和一點就可以吃了，按這一步做一個韭菜盒，酥脆，餡料可口，非常美味，蝦皮和韭菜味，彌漫在整個房間，用一碗米粥或豆漿，孩子也可以吃很多，免費你也試試吧。
<h1類"pgc-h-arrow right-right"data-track-"18">技術摘要</h1>
1、和面條的方式，一定要記住，用半熱面條，一半用開水熱，一半用冷水和。
2、什麼時候開始包裝，什麼時候放鹽，鹽放得早，會強行排出韭菜的水分，失去湯的奇異可惜。
3、烙印過程中，不要用火，開小火即可，韭菜盒煮得很快，皮成熟，餡料也煮熟，大約八分鐘時間。
禁止抄襲，我是一個品嘗食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會給你一個驚喜。