"辣鑽角蔬菜，不加，現在每天都做""純手工制作的綠豆粉，78歲的老奶奶做了一輩子的手工藝品"......
在短視訊和網購平台上，挂着"手"、"土法"、"農場"、"土味"等标簽的網紅食品大受歡迎。
網紅食品的品質如何？本報記者通過多個直播、短視訊等網購平台，購買了6份網上紅食品，發往北京瑞祥通檢測技術有限公司進行檢驗，結果6個産品均為3個無産品，且有2個存在污染物和添加劑嚴重超标問題。
而瑞祥通在網絡紅食品檢驗中進行了分析。
辛辣蔬菜檢驗報告。
辛辣菜肴的包裝上沒有标簽。
綠豆粉的标簽不合格。
包裝
網手食品的主要"手工制作"
"我們的香腸是可以吃的，雖然我們注重味道，但我們更注重品質。不要相信你的味道，有品質問題直接退貨。點選螢幕底部的黃色小汽車。"在短視訊中，一個方言很強的賣家正在賣自己的手工香腸。
"它在家裡，在幹燥中是粉末狀的。奶奶騎着電動三輪車把它拉回家。在短視訊中，一家人在院子裡忙着，制作綠豆粉。
"秘密手工辣椒醬，在包裝裡。在短視訊中，有人正在将辣椒醬舀入玻璃瓶中。
這樣的短視訊，很多消費者都很熟悉。在圖檔中，環境是一個小農舍，裝置是家用電器，人員是朋友和家人。伴随着悠揚的中國音樂，氣氛非常簡約。在這個工業化和流水線的時代，這種與"手工制作""土法""農夫""土味"相關的網紅食品很容易吸引一些追求土味的消費者。
短片的評論可以看到說："我很久沒有嘗過這種工藝食品了"，"它嘗起來像個孩子"和"看着它，然後咕噜咕噜"。
雖然賣家注意"手"，突出表情，但視訊中幾乎從未看到添加成分，衛生條件的描述。
門口
加一點"地球法則"值加倍
強調"手"，除了迎合消費者追求"土"心理外，其實還有興趣的追求。
一根500克的"手工辣香腸"售價65.6元。而網上購物平台上最暢銷的"辣香腸"沒有"手"字，每500克的價格在40元左右，遇到優惠活動可以更便宜。
一個500克的"手工蕃薯幹"售價21.9元。在網購平台上，每500克非手工蕃薯幹，蕃薯幹一般賣10元左右。
一份20張的"手工綠豆粉"售價49.98元。在網購平台上，一款50片非手工綠豆粉售價26.8元。
在簡短的視訊評論中，一些消費者質疑辣醬是否比普通辣醬賣得更貴。賣家回應說："它們都是機器做的，我純屬手工制作的有價值，不相信你做幾瓶試試。"
此外，在短視訊平台上購買"土味"産品也可能面臨巨大的運輸成本。有些賣家不打包郵件。記者買了兩瓶辣醬和兩包蘿蔔棒，價格共50元，快遞費還要再收40元。
檢查
6份"手工食品"都是"三不"
為了檢測"手工"網紅食品是否安全，記者從多個平台手中的四家廠商手中，采購了六款産品。它們是：辛辣香腸，辣汁（稱為"鑽石角蛋白"），蕃薯幹，綠豆粉，辣椒醬，蘿蔔條。
3月8日，記者委托北京瑞祥通檢測技術有限公司對這六種食品進行食品安全相關檢查。剛打開這些食品快遞包裝，瑞祥通實驗室技術總監王澤峰發現了問題，"首先，這六個樣品送到包裝标簽上不符合法律法規的要求，屬于禁止銷售的範圍。"
王澤峰介紹，這六種食品俗稱"三無産品"。其中，麻辣蔬菜和蘿蔔條包裝無任何标簽，辣香腸、蕃薯幹、綠豆粉、辣椒醬包裝标簽不合格。
由于時間有限，實驗室制定了更具針對性的檢驗項目，包括食品添加劑名額、污染物名額、健康名額等。添加劑名額包括：防腐劑主要檢測山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸，甜味劑檢測糖精鈉，甜味劑、穩定劑，膨化劑檢測硫酸鉀（明礬），着色劑檢測亞硝酸鈉（鉀）。污染物名額測試項目為鉛。衛生名額檢測大腸杆菌（僅限預先包裝食品）。3月10日，報告釋出 - 六分之二的食品檢測到食品安全問題。
"故障率已經很高了。王澤峰解釋說，國家質檢總局抽樣，每次抽取上百批食品樣品，檢測出不合格品的量約為10批。
綠豆粉鉛含量超過52%
食品安全國家标準《食品污染物限量》規定，豆類（豆漿除外）、澱粉制品等食品類中鉛的最大限量為0.5毫克/千克。
河翔通給出的報告顯示，王某綠豆粉店送檢的綠豆粉皮樣品鉛含量為0.76 mg/kg，超出标準52%。禁止生産經營病原微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物，其含量超過食品安全标準限值的物質超過食品安全标準限值"。
王澤峰介紹，鉛是一種有害的金屬元素，通過消化道和呼吸道進入人體，是一種慢性和累積的毒物。進入人體後，少數人體會随着身體的排洩而代謝，大部分身體會沉積下來，危害人體健康。重金屬污染可以在食品生産、作物栽培、動物養殖、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至消費等過程中産生，或因環境污染而帶入。據他分析，綠豆粉原料、生産裝置等可能存在鉛污染。
榨汁蔬菜中苯甲酸含量超過标準183%
食品安全國家标準《食品添加劑使用标準》規定，腌制蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0克/千克。
何和瑞祥通的報告顯示，送去檢查的四川嫂子辣菜（金剛角菜）樣品的苯甲酸含量為2.83克/千克，比标準高出183%。禁止生産經營食品安全法第三十四條第四款規定的"超出範圍和限度的食品添加劑使用"。
王澤峰介紹，苯甲酸鈉和山梨酸鉀是我國使用最廣泛的兩種食品防腐劑，因為苯甲酸鈉價格便宜，被食品企業廣泛使用。《食品安全國家食品添加劑使用标準》中的食品添加劑在規定的使用量内可以安全使用，如果超過規定的安全限值和規定範圍，那麼無害的食品添加劑也會成為有毒物質，對人體健康造成極大的危害。如果添加的甜味劑超過限度，則可能導緻癌症。
過量食用苯甲酸鈉會影響人體的肝腎，過量攝入痙攣等中毒現象，還會導緻腸道菌群紊亂。根據他的分析，添加苯甲酸鈉的目的一般是為了延長保存期限。
建議
購買帶有正常标簽的食品
近日，最高人民檢察院相關負責人表示，最高監察已在為期三年的專項監督活動中，将"網紅背書"、"活貨"等網售涉及食品安全和監管漏洞的新形式作為重點監管領域。
作為專業的檢測人員，王澤峰給消費者購買網紅食品的建議："一定要正規廠家購買，有正規标簽的食品。即使出了什麼問題，也有管道可以追溯。像這個測試的幾個，有些包裝上什麼标簽是沒有的，想追溯找不到廠家。"
他介紹，在正規的食品生産企業中，原料來源、生産裝置、生産環境等都有保障。食品添加劑的使用也應遵循規範。"現在網際網路上可以輕松購買食品添加劑，小作坊的加入，而且随着經驗的比較随意，容易出現超标的情況。晚間新聞 3.15 報道組及圖檔
來源：北京晚報