俗話說，"南米北"，北方人愛吃意大利面，主食主要是以它為主，濃郁的油炸醬面、幹熱面條、酸面、辣面等等，都是北方人非常喜歡吃的美味。相反，在南方，人們喜歡吃米飯，如腸粉、米粉、河粉等。
說起河粉，它在南方流行的經典美食，尤其是兩個地區，油炸河粉是大家都喜歡的街頭小吃，就像北方的油炸面條一樣。河粉柔軟，用簡單的蔬菜，簡單的口感，瞬間變得不一樣。
雖然做法簡單，但很多人在家做往往失敗，不是粘鍋，是河粉一起，其實油炸河粉是一定的功法，今天把這種方法教給大家，學會不用擔心油炸的難聞味道，甚至比餐廳更香。
油炸河粉
主要成分：幹河粉、雞蛋、青椒、火腿、豆芽、綠色蔬菜
第一步，因為在北方，新鮮的河粉不是很好買，基本上用的都是這種幹河粉，幹河粉需要提前浸泡，如果時間充裕，最好用冷水，讓米粉浸泡出來更有活力。
第二步，準備火腿片，青椒切成細絲，小碗鹽，醬油，油，雞精，水攪拌均勻，提前攪拌果汁，一會兒油炸比較友善。
第三步，當河粉已經開泡，但還是很硬的時候，需要再處理一遍，把鍋水燒成河粉，它煮得軟了一線，時間不長，河粉一軟就把魚洗幹淨了，否則油炸時就特碎了。
第四步，撈入碗中加入一些食用油，将河粉攪拌均勻，這樣油炸時就不會松弛，也不會粘在鍋裡。
步驟五，在鍋中煮熟油，然後倒入2個雞蛋，将雞蛋炸成稍大的雞蛋塊，雞蛋液加一些鹽，加入一些底味，将雞蛋炸出備用。
步驟六，然後倒入火腿香腸油炸味，再把豆芽、青菜、青椒炸碎，放入河粉、倒入汁液中，将調味料均勻炒，河粉炸淨一些，使口感更好。
第七步，最後倒入炒雞蛋塊中，炒均勻後即可出鍋。
香味噴霧的油炸河粉要做好，雖然配料普通，但确實好吃，是以油炸河粉味道濃郁，好吃，像朋友一定要嘗嘗。
用最簡單的食材做最美的食物，為家人做一頓愛心的飯，我是媽媽早點，每天都會給你帶來家常菜。如果你喜歡我，喜歡吧，向前注意哦！