古人有"溫酒"、"水煮酒"之稱，《三國志》有兩個故事給我們留下了深刻的印象：曹操劉北清梅酒的英雄，關玉文的酒切碎華雄：沒有溫熱的酒可以反映曹操的野心，劉備的謙遜和謹慎;現在人們為什麼喝白葡萄酒不是溫酒，煮酒呢？
這并不是說所有的白葡萄酒都不能溫酒，煮酒。白酒分為兩大類，香味類型分為六類。這兩種類型的酒是：第一種是蒸酒，是發酵後的葡萄酒，用蒸籠覆寫着酒精收集蒸餾水。第二種清酒，用特殊的雙層容器将葡萄酒放入其中。側面發酵側過濾器，容器底部有一個小孔，過濾後的液體通過小孔流入容器，清酒還沒有蒸餾過，是以飲用時一定要加熱，這樣蒸發一些水分，這樣才有品位。喝起來真好喝。
熱葡萄酒傷害肝髒，冷葡萄酒傷害肝髒。明代魯榮在《寂靜花園雜項》第11卷中有這樣的記錄，嘗了一口醫生雲，酒不宜冷飲，相當突然，寓意其不為人知的丹西理論和雲耳。幾年後，秋天的病，給這療愈、烏雲密布、大衆還不如喝清涼的酒？說實話要順從丹西的話，夏天經常冷飲酒精。醫雲，丹西知道熱酒的危害，不知道冷酒的危害更是！因為它的文字和優雅，熱酒因為它能傷害肺部，但練習氣體和血液工作在多數情況下，冷酒在肺部沒有傷害，而且胃冷，多喝，會引起抑郁症。而且對于亭子裡的飲料，蓋上不冷不熱，适合它，而且，沒有害處。
古代白酒，大多是釀造的酒，含有大量的酸钗醇醛和銅等微量元素，在熱飲前，會促進醛類有害物質的蒸發。而現在的白酒，大多采用蒸餾技術，白酒生産更細，葡萄酒的品質更高，是以，即使不熱不暖，影響也很小。
古老的飲用環境，特别是冬季，一般沒有加熱條件，比較冷，是以要溫酒。縱觀當今人們的生活環境，即使是寒風也很少特别冷。各種加熱裝置，在溫暖人的同時，還要保證白酒的溫度。是以，沒有必要刻意把酒放得又熱又熱。
古代葡萄酒的蒸餾淨化技術比較差，在生産葡萄酒的過程中會産生甲醇等一些有毒物質，沒有辦法淨化。是以會加熱使這些有害物質波化，可以降低甲醇含量，溫熱的酒也能溫暖胃。而且，那時葡萄酒的度數很低，葡萄酒通過加熱的程度會上升，會很順滑，口感更好，這是古人的智慧。
現在的白酒一般不純，經不起熱和熱。市場上很多白酒都不是純谷物釀造的，低端白酒市場幾乎完全被酒類占據。酒精可以加熱嗎？顯然不能，在酒精的标準範圍内，加熱後酒精揮發迅速，然後喝不出酒的味道。劣質酒、假酒、水和雜質在加熱的葡萄酒中會凸顯出來，有一種奇怪的味道，影響口感，惡心，甚至對健康有害。
現代的生活節奏非常快。在這個各方面快速發展的時代，如果不争分奪秒，很快就會被時代潮流遠遠抛在後面。那麼現在很多白領甚至吃不下飯，哪裡有時間暖酒呢？現在作為一個快節奏的社會因為責任和壓力對身體變得更加無意識，開着酒，酒瓶打開就是喝，更友善，沒有多少人有這種心情和閑暇時間去暖一壺酒。
醬酒最适宜飲用的溫度是20度左右，日常生活中的白葡萄酒不要放在冰箱裡喝冰飲，酒酯會因為溫度太低而爆發，喝的味道不是很好，加上高濃度的白酒進入肚子，釋放熱量，胃裡會瞬間變得不舒服， 燒灼感非常嚴重。