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對蘇州人來說，大如年的冬至馬上就要到了。最近，蘇州各家酒業公司的冬釀酒灌裝生産進入了沖刺階段。12月9日上午，在蘇州一家酒廠的生産線上，一瓶瓶顔色清亮，帶着桂花香味的冬釀酒正在有條不紊的灌裝當中。
“現在灌的大瓶裝，主要供應冬至期間的蘇州市場。”酒廠總經理葛新告訴記者，目前正在灌裝的冬釀酒，總量有20多萬瓶，大概要生産10天左右。預計12月12日，開始上市銷售。
傳統的蘇式冬釀酒，從10月上旬開始投料制作，以太湖糯米為原料，經過浸米，蒸飯，壓榨，灌壇等制作流程，最早11月下旬就能出壇。
因為不經過殺菌，在瓶子裡還會繼續發酵，是以釀好以後就要馬上灌裝。在銷售之前，還要存放在這樣的恒溫冷庫裡。
為了拓展外地市場，蘇州很多酒廠與大型電商合作，通過冷鍊系統進行銷售。原本隻能放幾天的蘇式冬釀酒，現在也早已賣到了江浙滬各地。僅上海一地的銷量，就達到三萬多瓶。
老蘇州情有獨鐘的零拷冬釀酒，今天正式開售。
據悉，今年零拷冬釀酒的銷售時間從今天開始，到二十一日上午才結束，連賣十二天，産量也比去年加了一成。因為成本上升，今年零拷冬釀酒的價格從四塊六漲到了五塊二。
酒店經理卞克亞表示，如果是客人自己帶壺來的話，可能需要備點零錢好找。如果不帶壺用店裡的壺，那大概就是三十元一壺和 六十元一壺兩個标準。
商家也提醒，近期蘇州氣溫偏高，冬釀酒還會繼續發酵。大家買回去以後，還是要盡快喝掉。如果一時沒喝完，那也要及時放到冰箱裡冷藏。
責編：吳昊