想吃刀削面不用去飯店，手把手教你在家就能做，方法超簡單。一提起刀削面，大家第一時間一定會想到山西，沒錯，刀削面決定是山西一張響亮的名片，就和山西的老陳醋一樣出名，有一句話說得好，世界面食看中國，中國面食看山西，山西作為中國的面食王國，面食的花樣種類就多達上百種，但是沒有哪一個有刀削面那樣出名，刀削面就是山西面食最具有代表性的面食之一。今天就給大家分享怎樣在家做素炒刀削面，從和面、揉面、削面、炒面、史上最詳細的刀削面做法過程，讓大家學會就能自己在家做，絕對的零失敗。
準備食材：
高筋面粉、溫水、蕃茄、小油菜、綠豆芽、蔥花、蒜末、鹽、醬油
具體做法：
1.先和面，盆裡大約有一斤的高筋面粉，然後分次加入溫水用筷子攪拌，一斤面粉大約加入半斤的水，由于每個地方的面粉吸水量不一樣，也可以在這個基礎上進行适當的調整，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團，做刀削面這個面要揉得稍微硬點，面團揉好後蓋住饧面半個小時左右。
2、接下來準備需要的配菜，蕃茄、蔥、蒜、小油菜、綠豆芽，切點蔥花和蒜末備用，蕃茄也切成小塊備用。
3.這個面團已經饧了半個小時了，咱們把面團再次揉勻、揉軟、揉光，如果面團沒有揉到位，削面的時候很容易粘刀、也很容易斷。
4.面團揉好後用削面刀一邊削一邊下入開水鍋中，削面刀網上可以買得到，刀削面煮三滾就可以了，快煮熟前下入小油菜，煮好後撈出來過下涼水。
5.接下來準備炒刀削面，鍋裡油熱以後把蔥花和蒜末倒進去爆香，加入一勺十三香，倒入蕃茄翻炒，加入一勺鹽，再加入豆芽，加入适量的醬油翻炒均勻。
6.最後加入刀削面翻炒均勻就可以關火出鍋了。
7.咱們這個刀削面就做好了，入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，色香味俱全，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。