隻吃素能降三高？長期吃素的危害一定要了解

現在高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病在長輩之中越來越常見了，而且如今大部分老年人都患有慢性病。

慢性病除了吃藥控制，飲食、運動等生活方式的調整也是必不可少的。

而長輩們經常把醫生說的「清淡飲食、少油少鹽」了解成了「隻吃素」。

但是長期吃素，弊大于利。嚴格素食對心血管産生不良影響，長期過分的嚴格素食和膳食不平衡，可能導緻内源性的脂質代謝障礙，體型也許未必肥胖，但心血管疾病的發病率并不降低。

圖檔來源：站酷海洛

長期吃素容易出現的營養問題

主食攝入量偏多

嚴格的素食者由于動物性蛋白和脂肪的限制，胃的排空增快且饑餓感增加， 不得不增加主食（特别是一些精白米面）的攝入來滿足飽腹感，再加上很多素食者久坐不動，這些精制澱粉在人體當中會以脂肪的形式存儲，進而造成肥胖。

優質蛋白缺乏

奶、蛋、魚蝦、瘦肉中的蛋白質，由于氨基酸組成更接近人體需要且吸收率較高，被稱之為優質蛋白。而素食者， 特别是攝入豆制品不足的人群很容易出現優質蛋白缺乏。

烹調油過量

由于食物鍊富集程度較低，植物性食物中風味物質較少，滋味平淡無奇。

為了增加食欲，素食菜肴中不得不添加更多的油脂，且綠葉菜的纖維特别容易吸油，是以脂肪攝入隻多不少。

礦物質吸收率低

礦物質也是素食者容易缺乏的營養素。通常，鈣可以通過奶制品攝入，鋅、鐵來源于肉類，如果是蛋奶素還好，完全素食就相對比較麻煩。

豆類、堅果、全谷物當中也含有一定量的礦物質，但由于一些植酸、草酸等抑制因素影響，這些礦物質的使用率比較低。

維生素 B12 缺乏

維生素 B12 的缺乏表現為神經系統的損傷，人會感覺到勞累、抑郁、記憶力變差等。

由于人自身存在維生素 B12 儲備和重吸收機制，完全素食後 2～3 年才會表現出缺乏症狀。是以很多素食者前期不會有維生素 B12 缺乏的感覺，但一旦出現症狀再去補充就為時已晚。

來源：中外醫訊（MEDINFO-AU）