高原上有一碗香醋酥油茶有溫暖
在西藏同胞的生活中一直流傳着"甯願三天不吃，也不願一天不喝茶"的說法。由于西藏同胞的飲食結構，奶肉占比大，果蔬較少，茶葉不僅可以代替蔬菜和水果服用多種維生素，還可以防寒，緩解高反應，幫助消化，是以我們經常吃茶。在西藏，每個藏族家庭每天至少喝三次茶，有的多達幾十次。
在幾千年的飲茶史上，藏族人民形成了獨特的飲茶方式，主要是酥油茶、奶茶、鹽茶、茶等，其中酥油茶最受歡迎，也是最藏族特色。酥油茶主要由酥油和濃茶加工而成，其顔色淡黃色，有酒精味，既能解渴，又能填飽肚子。
酥油茶的制作過程
制作酥油茶中最重要的成分之一是酥油。藏族人煉制酥油的傳統方法是：先從牛身上，把羊奶擠出熱氣，倒入一個特殊的大木桶裡（這個桶當地稱為"雪洞"，是專門用來煉酥油的，高約4英尺，直徑約1英尺），然後用特制酥油器具用堅硬上下抽取牛奶， 來回上百次，直到牛奶油水分離，上面浮出一層湖黃色脂肪，把它放上去，用冷水沖洗幹淨，倒入皮袋，冷卻下來，變成酥油。現在，西藏許多地方正在逐漸使用奶油分離器來精制酥油。
打酥油
做一個好的酥油
酥油準備好後，接下來可以泡茶。酥油茶有多種方法，一般在煮熟前煮熟：即先在茶壺或壺中加入冷水，放入适量的磚茶或蓋過後的茶葉煮沸，然後用小火慢慢煮至茶葉呈深褐色，入口不苦為最佳。在這種濃茶中加入少許鹽，制成鹹茶。然後把一塊酥油放在茶碗裡融化，它成為最簡單的酥油茶。
傳統酥油桶
但比較正統的做法是：将煮熟的濃茶過濾茶，倒入特制的酥油茶中，配上酥油茶桶，然後放入酥油、鹽或其他配料中，硬下來抽回幾十次，使油茶充分混合，然後倒入鍋中加熱，就成了美味的酥油茶。如今，許多藏族家庭更頻繁地使用電動攪拌機，友善，快捷，清潔。
酥油茶的制作雖然看起來比較簡單，但實際上，味道好壞，營養的量，和茶葉使用時的壺、放茶、加水、混合牛奶、烹饪時間、順序都有關系。藏人認為，隻有裝置、茶、奶、鹽、溫度五協調，才能釀造出甜甜、美味的酥油茶。
酥油茶的濃郁味道，酥油和鹹味的量也因人而異。一般體力勞動者，尤其是男性，喜歡茶味濃郁，酥油較多，喝起來拉粘酥油茶，覺得這樣喝起來比較上瘾。老人、小孩、女人，更喜歡喝清淡、清淡、香氣濃郁的酥油茶。
過去，來參觀的客人很少，但東西很少，再加上酥油茶的獨特作用，是以，酥油茶已經成為藏族人招待客人的珍貴禮儀。現在，每當藏族人民的家客人，好客的藏族同胞都會先送上一碗熱騰騰、香噴的酥油茶，喝一口，溫熱到心底。來西藏，一定要喝一碗最純淨的酥油茶！
喝杯茶，你是一個陌生人;
再喝一杯，你是我們的朋友;
第三杯茶，你是我的家人，我要用我的生命來保護你。
三杯茶