星期三查餐廳｜特别行動：龍崗區人氣餐廳兩處細節需整改，智慧平台助力食安監督_深圳新聞網

讀特用戶端·深圳新聞網2021年12月15日訊（記者 胡津玮 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”為保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳特别行動”來到了龍崗區天玑城購物中心，街道巡查員與執法人員将運用智慧市場監管平台（以下簡稱“智慧平台”），對這裡的餐廳後廚及食品安全管理進行檢查。經檢查，海底撈後廚及食品安全情況良好，但仍有個别細節需改進。海底撈各方面情況良好地面水漬、個别菜品标簽需改進依照《食品安全法》相關規定，執法人員一行依次對餐廳的證照資質、後廚衛生、索證索票等情況進行檢查。在餐廳入口處，街道巡查員運用智慧平台，手機掃碼檢視了餐廳證照資質、明廚亮竈系統、從業人員健康證、量化評級等相關資訊。據街道巡查員介紹，該智慧平台不僅能夠提升檢驗核查的工作效率，更能夠在不影響餐廳正常營業的情況下對餐廳的食品安全情況進行監督。街道巡查員介紹智慧市場監管平台智慧市場監管平台進入後廚，能看到清洗池貼有标簽辨別，分區明确。執法人員對冰櫃中的肉類、火鍋底料等食材進行随機抽查，食品包裝上标簽辨別均齊全，且處于保存期限内；但仍有個别菜品拆包後标簽有遺漏，需要改進。執法人員對食品标簽及生産日期進行檢查在後廚酒水間，執法人員指出地上水漬要及時清理，否則可能會造成食品安全隐患。在操作專間，執法人員指出，專間對衛生管理要求更為嚴格，刀具、砧闆等的消毒與區分仍有改進空間。酒水間地面存在水漬海底撈後廚設定了食品安全管理闆，上面記錄了平時餐廳自查出現的問題。據餐廳負責人介紹，在智慧市場監管平台中設定有餐廳自查系統，通過該系統，餐廳能夠對從業人員管理、環境衛生、原料采購、加工過程、餐具清洗消毒、專間管理等方面進行自查。海底撈食品安全管理闆随後，執法人員要求餐廳出示索證索票資料，經檢查，該餐廳票證較齊全。執法行動進行的同時，快檢人員也對當時的菜品進行抽樣檢測。據快檢人員介紹，本次行動對3個蔬菜樣品與1個肉類樣品進行了檢查，檢測結果均為陰性，符合要求。快檢人員介紹本次行動快檢抽查情況執法人員：智慧平台助力執法部門與餐飲企業間資訊互通深圳市市場監督局龍崗監管局執法人員陳琪智、胡雲雲對今天的執法行動作出總結。陳琪智表示，今天檢查的餐廳從食品安全、人員管理、區域布局、加工流程、三防設施、衛生管理，各方面都較完善，基本上符合餐飲加工操作規範要求。但仍有個别小問題需要整改，一是庫房食品儲存區域地面有水漬，二是個别菜品拆包後标簽有遺漏，需盡快整改。深圳市市場監督局龍崗監督局執法人員陳琪智做出行動總結同時，執法人員表示，後續會将本次檢查結果從智慧平台上傳，餐飲企業也能從軟體端看到檢查情況、不合格項及最終檢查結果。整改後，餐飲企業可上傳圖檔至該平台備查。通過該智慧平台，執法部門與餐飲企業的資訊互通将更加便捷、高效。智慧市場監管平台中能夠直接檢視檢查結果龍崗街道黨工委副書記、人大工委主任鄒鵬表示，為了深入貫徹落實中共中央、國務院關于加強基層治理體系和治理能力現代化建設的意見，探索加強基層食品藥品智慧監管體系，推動智慧市場監管平台向街道拓展延伸，着力破解基層食品安全管理的散點痛點，市食安委2021年在街道一級試點開展食品安全基層協同治理項目，龍崗街道為全市首個試點街道。龍崗街道黨工委副書記、人大工委主任鄒鵬據了解，龍崗街道食品安全基層協同治理平台是深圳市市場監督管理局“市場通”裡的一個平台，該平台主要通過企業自查、檢驗錄入、巡查核實等方式采集資訊資料。同時，對接了核酸檢測、食品安全檢測、食品經營許可證等資料端口，達到“一機在手，資訊全有”的目标。通過該平台，建立“自查巡查整改處置教育訓練檢測”的六大閉環監管，實作“市區街道社群企業第三方”六方無縫街接，進而建立“六六”管理機制，提升轄區居民的幸福感與安全感。