花雕黑椒鵝三寶
原料：
黑棕鵝1\4隻，鵝腎半個，鵝腸150克，拍姜、蔥結、姜米、青、紅椒米、香菜葉各少許。
調料：鹽、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、廣東米酒、姜汁酒、二湯、芡粉、醬油、生油各适量。
制作：
1、将鵝洗淨，砍成塊，待用。
2、鵝肉和鵝腎（一開二）飛水，倒起。
3、鍋下生油，爆香拍姜，濺入米酒，下二湯，用鹽、味精調好味道後，再放入“2”和蔥結，燒開後倒進高壓鍋内，上氣壓制15分鐘，撈出鵝肉和鵝腎，再把鵝腎切厚片，待用。
4、鵝腸剪開，去掉肥油，用粗鹽或生粉搓洗幹淨，切成長約10厘米的段，下入放了姜汁酒的沸水鍋中焯一下水，倒起待用。
5、鍋下生油，爆香姜米和黑椒汁，舀進二湯，用鹽、味精、糖調好味道後，下入鵝肉焖至軟熟入味，再放進鵝腎片、青、紅椒米稍焖一會，接着下鵝腸，勾芡，醬油調色并淋入花雕酒，拌勻即可裝進燒熱的煲仔内上菜。
蘑菇目魚蛋
蘑菇的菌香與目魚蛋的鮮香很好地融合在一起，出品清爽，惹人食欲。
口蘑100克，韭苔20克，目魚蛋50克、蘑菇精400克，鹽350克，白糖50克，蒜油（色拉油與蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克，紅油2克。
1、口蘑100克切片、韭苔20克切段後分别汆水，撈出控淨水分；目魚蛋50克加蔥姜、料酒入蒸箱蒸10分鐘，取出冷卻後撕成薄片待用。
2、所有原料納盆，加混合鹽（蘑菇精400克、鹽350克、白糖50克混合調勻）5克、熬好的蒜油（色拉油與蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克、紅油2克拌勻即成。
檸香海螺花
主 料：海螺花500g、
輔 料：銀耳30g、木耳20g、小青檸檬20g、蒜蓉30g
調 料：勁霸撈拌汁60g、勁霸檸檬汁15g、勁霸芥茉油0.05g
制作；
1、海螺肉沖洗幹淨，切片稍腌制後汆水，然後冰鎮待用。
2、木耳、銀耳泡發，汆水後洗幹淨裝盤墊底，上面堆放海螺片。
3、将勁霸檸檬汁、勁霸撈拌汁與輔料混合調制成汁，淋在食材上點綴即可。
特點：海螺油維生素A，蛋白質、鐵和鈣等營養元素，也是人體需要補充的元素，能幫助消水腫，抗疲勞，适合各類人群。海螺肉爽脆，味道清爽濃香。
溫馨小提示：在沸水的過程中加入蔥、姜及少許白糖可有效去腥，水燒開之後要快速加入沸水，出鍋快速冰鎮，達到肉感爽脆濃香。
1、大墨魚洗淨，改成夾刀片、打上花刀，快速飛水後瀝幹。
2、蟹味菇、白玉菇洗淨後入七成熱油炸至金黃出香。
3、鍋下底油燒熱，加入幹蔥牛肉醬40克翻勻，倒入墨魚片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、蔥段、紅椒片各10克大火爆炒均勻，裝盤即成。
幹蔥牛肉醬：
1、幹蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的幹蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的幹蔥碎1千克翻勻，調入醬油30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克攪勻，小火熬制5分鐘即成。
春筍螺頭
春筍本身并無太濃郁的味道，将其與深海螺肉加高湯同煨50分鐘，直至海螺軟糯，将鮮味全部注入春筍中，成菜鮮美味濃。
1、鮮春筍去掉外皮和根部，切成瓣，放入砂鍋後添清水、鹽小火煮30分鐘，去掉澀味，撈出備用。
2、渤海灣大海螺取肉，處理幹淨後打上菊花花刀（深度至海螺的4/5），改成大塊，飛水後待用。
3、砂鍋内添高湯2.5千克，放入春筍塊1千克、海螺肉600克，調入鹽20克、味精10克、胡椒粉8克，慢火煲50分鐘，微火保溫。
走菜流程：取春筍塊350克擺入盤中，放上海螺肉100克，澆入原湯300克，點綴汆水的菜心即可上桌。
蒜蓉粉絲蒸贻貝
贻貝 适量、粉絲 适量、蒜 一頭、植物油 适量
調料：
白葡萄酒 100ml、黃油 10克、鹽 少許
1：将粉絲泡軟，贻貝刷洗淨，去殼拆出肉來。
2：蒜去皮，一半壓成蒜泥，另一半切碎用植物油小火炸香後，單獨過濾出蒜油備用。
3：蒜油涼以後，把蒜酥和蒜蓉攪拌在一起。
4：蒸屜裡擺一圈貝殼，鋪一層粉絲，再鋪一層貝肉，淋上蒜油和蒜蓉。
5：頂上再擺一小圈貝殼、粉絲、貝肉和蒜蓉。
6：蒸鍋燒開水，水開後上鍋大火蒸5-8分鐘，出鍋撒蔥花辣椒，澆熱油即可。
韭菜炒河蝦
韭菜300g、河蝦200g、姜絲适量
醬油 5ml、冰糖醬油 10ml
1 、河蝦洗淨，韭菜洗淨切段。
2 、鍋中放油，五成熱時下入姜絲爆鍋，入河蝦炒至紅色，放入冰糖醬油翻炒。
3、最後放入韭菜段，再調入醬油炒勻即可。
3頭大蝦一隻，金針菇20克，沙律醬50克。
1、洗淨大蝦，開背，并用潔淨毛巾吸幹水份；将金針菇用沙律醬拌勻。
2、将大蝦放入焗爐，将溫度調到200度後燒至7—8成熟。
3、取出，加入調好的金針菇，一起烤熟，然後再刷上少許牛油，烤至焦黃色即可。
幻影果味香芋泥
主料：香芋500g、辣椒絲5g
輔料：西瓜50g、火龍果50g、香瓜50g
調料：勁霸草莓汁、勁霸橙汁、勁霸黑加侖汁、蜂蜜、砂糖、食鹽适量
1.先将香芋去皮後蒸熟取出，加入砂糖、蜂蜜、打成香芋泥。
2.放涼後加入裱花帶、裝在盤上點綴
3.将香芋泥做好造型，直接淋上勁霸草莓汁、勁霸黑加侖汁、勁霸橙汁三樣口味即可
特點：香芋制作成泥加入糖、蜂蜜，冰鎮後配上果汁口味獨特、 香甜可口、果味濃香