冬天不僅需要明媚的陽光，更需要讓人垂涎的美食，所謂“不時不食”，西固區西柳溝街道張家大坪村的“金凰後”韭黃就是個真正的鮮味兒，它的鮮帶着泥土的芳香，它的鮮源自特殊的環境。
張家大坪位于黃河之濱、群山環抱的盆地之中，灌溉用水為提灌的黃河水，三面環山，形成了一個完整的河谷——坪台地貌體系。這裡環境優美、民風淳樸，是保留比較完整的原始古村落；這裡冬暖夏涼、氣候宜人，獨特的氣候條件為韭黃生長提供了得天獨厚的自然環境；這裡的韭黃是地道地道“古法”種植出來的，采用“麥草覆寫”的傳統古法種植模式培育的韭黃品相優美、香味獨特、莖如白玉、葉似黃金、營養豐富、鮮嫩可口，是冬季時令美味臻品。
隆冬時節，正值張家大坪村的韭黃豐收季。一大早，農民們在田間忙得熱火朝天。“開鐮咯！”随着一聲響亮的号子，村民揮耙掀起麥草、撥開泥土、挖開溝槽，頂着一頭金色“爆炸卷”的韭黃哈着熱氣冒出頭來，空氣中彌漫開特有的“韭”氣。拿起韭鐮，“老把式”們将鐮刀插入土中，兩手握住長柄向後拉拽，韭黃與泥土徹底分開。隻見成熟的韭黃莖白葉黃，村民們拿起鐮刀割下、紮捆，準備運往全國各地。
張家大坪村村民種植韭黃已有40多年的曆史，這裡的村民在一代代傳承下積累了足夠豐富的種植經驗，韭黃種植已成為村民收入的支柱産業，他們拿着鐵鍬、鐵叉、專用鐮刀等工具收割古法種植出來的韭黃。鮮嫩的韭黃一把一把擺放在地頭，樸實的村民一鋤一鋤辛勤地勞作，歡聲笑語回蕩在整個田野上。
寒冷的冬天韭黃飄香，在這個西北偏北的城市，“韭”是這個味兒！
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記者：董囿希 編輯：郭炯 排版：李桐宇