蜂蜜是我們都比較熟悉的一種傳統滋補營養品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜釀造，往往被人們稱為純天然、無污染的美食，随着蜂蜜種類和養殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多類别，從數十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是關于蜂蜜的好壞定義，卻成了消費者遇到的最大難題，加上蜂蜜市場的混亂，導緻很多消費者分不清真假，幹脆不吃蜂蜜的人也不少。
在國内隻要有人問什麼蜂蜜好，相信很多人首先想到的都是“土蜂蜜”，但是要說什麼是“土蜂蜜”？對于這個時代來說，其實土蜂蜜的定義已經發生了很大的變化，如果按照過去對“土蜂蜜”的定義，其實土的不是蜂蜜，而是蜂箱。
在土蜂蜜中，按照如今的分類，其實也分成了很多種，比如意大利蜂的百花蜜也被很多人說成是土蜂蜜，當然，這并不科學，但是冒充又是難以分辨的。中蜂蜜、土養的蜂蜜、野生的蜂蜜，都在被稱為土蜂蜜，還有什麼深山老蜜、陳年老蜜等等說法。
其實不管是深山老蜜還是成年老蜜，從字面意思我們都可以看出，裡面含有一個時間長點感覺，而蜂蜜取出蜂窩後的時間就得另算，是以很多朋友會認為，在蜂窩裡面時間越長的蜂蜜，品質越好，深山裡的蜂蜜，品質更好，是以便有了深山老蜜以及陳年老蜜的說法，那麼到底什麼樣的蜂蜜才能稱得上是深山老蜜呢？其實這裡存在2個條件和1個誤區，我們現在就來具體看一下。
這裡的兩個條件，其實一個是關于蜜蜂種類多，一個是關于蜜源種類的。
第一：蜜蜂的種類
其實在上面的介紹中我們都已經提到了兩種蜜蜂，一種是中蜂，一種是意大利蜂。中蜂屬于我國特有的蜂種，意大利蜂是從西方國家引入的蜂種，我們經常說的深山老蜜，其實 指的并不是意大利蜂産出的蜂蜜。
意大利蜂在全球範圍内，幾乎隻要是養蜂的國家都有人養殖，而中華蜜蜂是我國特有的品種，其他國家是沒有人養殖的，我們提到的深山老蜜，其實指的是中華蜜蜂的蜂蜜，是以要滿足深山老蜜的條件，首先蜂種要得是中華蜜蜂。
第二：蜜源種類
由于中華蜜蜂和西方蜜蜂采蜜習性不同，中華蜜蜂善于采集零星蜜源，意大利蜂善于采集大宗蜜源，導緻意大利蜂其實并不适合山區生存。在深山裡面，有的是雜花雜草，并不存在大宗蜜源，是以這些位置，最适合的就是中華蜜蜂采蜜，如果意大利蜂在這樣的位置，通常難以生存下去，因為蜜源滿足不了它們的要求。
是以深山老蜜的第二個條件就是蜜源屬于零星蜜源，比如在大山裡面養殖的蜜蜂，這樣就滿足了深山老蜜的又一個條件。
這個誤區就是很多人以為蜂蜜在蜂群中儲存的時間越長越好，最好儲存幾年。實際上，這是一個誤區，因為很多朋友并不知道蜜蜂采蜜的目的和蜂蜜釀造的過程。
第一：蜜蜂采蜜的目的
如今我們國家發展了，糧食非常充分，每時每刻都是可以買到糧食的。對于蜂蜜來說，其實就相當于是蜜蜂的糧食。過去農村落後的時候，一般都是自己種植糧食自己吃，是以一家人一年忙到頭，就是為了存儲糧食，到外面沒有糧食可吃的時候吃，比如冬天、外面下雨的時候等等。
蜜蜂釀蜜也是這個道理，也是平時采蜜釀造存儲起來，到了冬天或者雨天的時候吃。這裡很多朋友對蜜蜂儲蜜有一個誤解，認為蜜蜂會一直把蜂蜜存儲在蜂群裡面，其實這是不可能的，因為蜜蜂在外界能采蜜的時候儲蜜的目的，就是為了解決外面沒有花蜜的時候吃的，而且蜜蜂也是會偷懶的，通常蜜蜂存儲的花蜜，比當地冬季或者夏季缺蜜期的多不了多少。
也就是說，蜜蜂在春季采集到蜂蜜，到了夏季幾乎吃完、在秋季采集到蜂蜜，到了冬季幾乎吃完，是以我們在蜂窩裡面是無法找到成年老蜜的，就算有，也是一些邊角，根本不可能夠我們吃，甚至很多已經是不能吃了的。
第二：蜜蜂釀蜜的時間
由于過去養蜂人沒有經驗，整年的看到蜂窩中蜂蜜不多就不取蜜，導緻蜂窩中的蜂蜜一直都不多，正如上面所說，蜜蜂春季采蜜夏季吃光；秋季采蜜冬季吃光。如果我們不想辦法更換蜜蜂的蜂蜜出來，或者勤取蜜，很顯然我們是一輩子都吃不到蜂蜜的，這可不是開玩笑，在實際養殖中，過去很多人養了多年蜜蜂都沒有吃過蜂蜜的并不少，主要就是對蜜蜂的習性不了解。
其實蜜蜂釀蜜并不需要一年的時間，一般來說在大流蜜期的時候，哪怕是中華蜜蜂，釀蜜時間比較長的， 一般7天下來蜂蜜也可以封蓋，如果蜜源不是很多，最多也就15天就封蓋了，而蜂蜜的封蓋，意味着蜂蜜已經成熟。
蜜蜂采蜜的時候，花蜜中的含水量通常在60%左右，在蜜蜂釀蜜的這個過程中，花蜜中的含水量逐漸下降到20%以下，當蜜蜂把蜂蜜封蓋的時候，蜂蜜中的含水量已經達到了18%以下，這個含水量，已經是全球所有國家對蜂蜜含水量要求的最高标準，是以就算含水量再少也少不下去了。
通過上面的介紹我們可以發現，如果蜂蜜已經滿足了上面的兩個條件和一個誤區，已經算得上是深山老蜜了。很多朋友可能對蜂蜜的生産并不了解，比如現在我國産量最大的意大利蜂蜜，取蜜的時間可能2天都不到，采用的輪番取蜜方式是從第一箱取蜜到最後一箱，然後又回到第一箱，而一個追花奪蜜的蜂場的蜜蜂，通常在100到200箱蜜蜂左右，從這種時間來算，哪怕是讓蜂蜜釀造半個月的時間，也比輪番取蜜的長了近10倍。
是以關于深山老蜜的條件，我個人認為，在滿足上面提到的2個條件1個誤區多的基礎上，蜂蜜封蓋過了一周左右，就稱得上是深山老蜜了，這個時間，連30天都不到，對此您怎麼看呢？歡迎下方分享您的看法。