将蛋白質和蛋黃分開，我用了50g大小的雞蛋，幾乎7個蛋清和6個蛋黃，以確定蛋白質的總量接近240g，蛋黃的總量為110g。
稱量您需要的所有原材料
将蛋黃直接添加到玉米油和牛奶中，用手持式攪拌器攪拌均勻，沿同一方向攪拌，直到均勻，以避免氣泡過多
在低面筋面粉中篩分，輕輕滑動攪拌器以混合到面粉中，然後更用力攪拌直到均勻（不要太擔心排骨）。
細砂加糖攪拌均勻備用（加入玉米澱粉效果穩定蛋白）
将白醋或檸檬倒入蛋白質盆中（白醋和檸檬也是穩定的蛋白質，也可以去腥味）使用電動打蛋器慢慢起泡，然後加入前一步混合的三分之一的細糖
慢慢地将攪拌器加速到最高水準，當蛋白質變得細膩時再加入三分之一的細糖，蛋白質在加入最後三分之一時呈圖案狀，繼續攪拌，直到攪拌器停止拾取時出現筆直（不彎曲）小尖端鈎
用刮刀将三分之一的蛋白質糊放入攪拌好的蛋黃醬中，複制均勻（切或上下混合，不要排），均勻混合後再倒入蛋白質糊中，以相同的方法混合直至混合均勻。
均勻性與否的判斷主要取決于：混合蛋糕時糊的顔色是否一緻，不要有色塊的陰影。
（翻爐前請提前預熱烤箱）
将蛋糕醬小心地混合到Savalin模具中，并從多個方向均勻倒入，以避免集中一個位置倒入，導緻部分豐滿度過高
在預熱之前應将烤盤取下并用于固定Savalin模具（因為Savalin模具是矽膠模具，太軟而無法直接捏入烤箱）
輕輕敲擊模具三倍，去除一些氣泡，放入預熱的烤箱中。火165度 火下120度（長堤CKTF-52gs識别溫度，非測溫）烘烤25分鐘，然後把火均勻點燃120度烘烤25分鐘，整個50分鐘。
烤箱過後，再次輕輕放下模具，搖出水蒸氣。将烤網蓋在模具上，然後快速翻轉大湯碗或鍋上的扣子，放置三五分鐘，可以用手輕輕拍打模具的背面，提起模具，美麗的蛋糕會發光。