我們這兒的地瓜也叫蕃薯或者蕃薯，跟南方所謂的地瓜不是一種東西。跟娘聊天，說起以前種地瓜的日子，讓人難忘。最初的時候是大集體，農曆二月把地瓜埋到地裡，等它們發芽。起初需要生爐子，地底下用磚頭砌成一個火道，把熱量過去。
等到承包到戶，不知是貧窮，還是嫌麻煩，沒人再生爐子加熱，完全順其自然。一般等到三四月份的時候，地瓜秧逐漸長大，掰下來捆成塊，拿到地裡。把地耕一遍後打好地瓜溝，四個人分工協作種地瓜秧。
一個人在地壟上用䦆頭挖坑，後面跟着一個人往坑裡澆水，第三個人撒地瓜秧，就是把地瓜秧放在坑裡，第四個人埋土，把地瓜秧扶正。過些日子，地瓜秧便會慢慢長大，蔓子爬得滿地都是。
這時候需要翻幾次地瓜蔓，因為地瓜是根類植物，它的根紮到哪裡，就在哪裡結地瓜。勤翻幾次，不給它亂結地瓜的機會。挨餓的時候，地瓜蔓都吃不到。等到農曆九月地瓜成熟後，把地瓜蔓拔除，再用䦆頭挖地瓜。一部分切片曬幹，一部分儲藏。切片的工具最初用鍘刀，鍘成片，揚到地裡，再一片一片開晾曬。
後來出現了一種圓形的擦片工具，這個速度比較快，但是容易破瓜。好處是省心省力，把地瓜扔進去，隻管搖動手把，地瓜片就會掉出來，既安全效率又高。再後來出現擦床，就是現在擦洋芋片的工具放大版，框是木頭的。
擦床比圓形工具慢，但是不容易破瓜。我記得需要戴書套，手套上縫上一塊膠皮，防止擦到手。如果是晴天，三四天就能曬成地瓜幹。但如果遇到下雨天，就比較麻煩。晴天之後還要去地裡翻曬一下地瓜片，如果連續陰天那就糟了，地瓜片會生毛腐爛。
那時沒有天氣預報，隻能靠老天爺賞飯吃。切地瓜片的中午大家都不回去吃飯，大集體的時候，弄幾個大鍋，在地裡挖個坑，把鍋架在上面。在坑裡點柴火，煮地瓜。熟地瓜随便吃，吃完接着幹。
後來承包入戶，也習慣中午不回家。那時不在地裡煮地瓜，而是帶着飯。無非是煎餅，窩頭，還有鹹菜。地瓜幹撿回家入倉，就像現在的麥子和玉米，也要交公糧的。那時種麥子和玉米的很少，主食都是地瓜，估計是地瓜産量高的緣故。
娘說自從種地瓜，才能吃飽飯，不再挨餓。地瓜也算功德無量，在那個年代它是絕對的主場。地瓜幹比地瓜更容易儲存，一般都是年前吃，年後吃地瓜幹。地瓜幹磨成面，加工成煎餅和窩頭吃。
白面餅裡面包着地瓜面，這就算好飯，一般人家撈不着吃。娘說她不會做這樣的餅，四姨會做。地瓜運回家，要麼放在地瓜窖裡，要麼放井裡。地瓜窖需要挖得深一些，上面還要蓋嚴實，因為地瓜怕凍，一凍就爛掉。
那時村裡家家戶戶都有兩口井，一口是水井，一口是地瓜井。地瓜井深四五米，井底下橫向挖一個大洞，儲存地瓜。當時的地瓜井都是靠人力，用鎬頭挖的。挖出來的土裝在桶裡，用井繩拉上來。井壁兩旁均勻排列着小坑，供人上下井踩着用。
如果是孩子，直接用繩子套住放下去就行，我以前下井拿了不少地瓜。地瓜也是一桶一桶放進去，吃的時候，再用桶拉上來。地瓜井口一般堆得比較高，不容易進水。有一年夏天，我家裡的地瓜井卻不知道怎麼進了水。
幸好裡面沒有地瓜，隻是井廢了，隻得到院子外面又打了一口井。地瓜井下面會有老鼠，蛇，還有蛤蟆。老鼠和蛤蟆我不怕，但是怕蛇，不過似乎沒遇到過，沒有什麼記憶。曾經的地瓜是最重要的農作物，一年到頭全靠吃地瓜生存。
四姨夫至今念念不忘，青黃不接時，多虧爹給了他家一麻袋地瓜幹救命。時間的車輪滾滾向前，如今再提起，仿佛是笑談。現在的農村，種地瓜得很少，娘有時會種上一點自己吃。地瓜井不記得何時也都已填埋，消失無蹤。
不過現在的地瓜又成了稀罕物，抗癌防老，營養多多。但是它的主場和榮光已經漸去漸遠，不複重制。難忘舊時光，隻為憶苦思甜。感恩地瓜，當時救了很多挨餓的人。更加感恩我們偉大的祖國，讓我們幸福地生活在這個美好的時代。
