看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-12-09 16:07
距離外灘源步行不過百米的南蘇州路上，有座小房子，是原上海劃船總會的舊址，如今是西餐廳“船76”的所在地。它的菜也是非常“融合”的，普羅旺斯薰衣草羊肉，就是這家店菜品中當之無愧的想象力“天花闆”。
選擇肉質細膩，沒有肥肉的小羊裡脊，浸入放了鹽和糖的清水裡，這是西餐常用的羊肉去腥方式。将羊肉表面水分吸幹，用保鮮膜包裹定型，抽真空後放入低溫機中慢煮，靜待成熟。
七分熟的羊肉汁水豐厚，用鹽和白胡椒調味後，将薰衣草花打碎的粉均勻包裹在羊肉表面，下鍋煎制，在油的催化下，薰衣草花逐漸滲入肉中，此時的小羊裡脊表面微黃，花香清雅，切開後粉嫩誘人，清香四溢。
一個城市的産生與發展都與河流密切相關，蘇州河見證了上海的成長，不管是黃浦江還是蘇州河，“一江一河”在這個新的時代繼續煥發着無窮的生命力。
更多美味故事，盡在上海電視台新聞綜合頻道12月9日晚22:30《尋味上海》。
（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習編輯：尹翼星）