桂圓活血補氣 今天用桂圓、紅糖來做個養生的海綿蛋糕 好吃又健康 大人小孩都愛吃。
By jessica_dai
金龍魚糕點用低筋小麥粉 120g
雞蛋 3個
牛奶 150g
紅糖 50g
桂圓幹 50g
玉米油 50g
杏仁片 1小把
紅棗 1顆
核桃仁 3個
1、首先稱量好所有食材，50g桂圓幹和150g牛奶倒入小奶鍋中
2、小奶鍋放在爐子上小火慢慢加熱，邊加熱邊按壓桂圓幹，讓其與牛奶混合充分，加熱大概7、8分鐘左右，至牛奶微微冒泡，桂圓牛奶顔色變成褐色，關火後蓋蓋焖一個小時，讓桂圓味充分溶進牛奶裡。
3、一小時後撈出桂圓肉，用廚房紙吸幹多餘水分，切成小塊備用。然後濾出60g的桂圓牛奶備用。
4、打發盆中混合過濾出來的60g桂圓牛奶+50g玉米油（如上圖），用蛋抽攪拌均勻，確定不水油分離，混合均勻（如下圖）。
5、開始打發全蛋+紅糖的蛋液，3個雞蛋全蛋➕50g紅糖倒入打發盆（如左圖），打蛋器高速打發（如左上），直至紅糖蛋液變得蓬松綿密，提起打蛋器畫8字，泡沫不會消失（如左下），這說明蛋液已打發到位。
6、取少量（約1/3）的打發好的紅糖蛋液倒入之前混合好的桂圓牛奶玉米油液體中（如上圖），用刮刀輕輕混合均勻（如左下），然後将混合好的液體倒回紅糖蛋液打發盆中，用畫J的手法上下翻拌均勻（如右下）注意手法以防消泡。
7、在混合好的蛋液中篩入120g低筋面粉（如上圖），用刮刀攪拌均勻，還是以畫J的手法上下翻拌均勻至無幹粉狀态（如下圖）
8、然後在混合好的蛋糕糊中加入一半切好的桂圓肉，迅速翻拌均勻（如上圖），取一個6寸蛋糕模具，墊上油紙，倒入蛋糕糊，震出大氣泡（如下圖）
9、烤箱上下火預熱160度，在蛋糕糊表面撒上剩餘的桂圓肉、切好的核桃碎和紅棗粒，撒上杏仁片。放烤箱中層，烤箱上下火160度，烤半小時左右即可。
10、烤箱取出來後，如果不确定是否完全烤好，可以插一根牙簽，如果牙簽拔出來不粘，就說明完全烤好，如果有濕濕的蛋糕粘液，請适當加時間繼續烤。待蛋糕完全放涼後，再脫模。烤出來的蛋糕桂圓味特别香濃，蛋糕體蓬松綿密，非常好吃。
注意：紅糖蛋液一定要打發到位，否則做出來的蛋糕不松軟綿密。在混合低筋面粉和蛋液時，一定不要左右攪拌，而應該是上下翻拌的手法，以免消泡，影響口感。
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