濃油赤醬 好吃下飯
響油鳝絲是一道上海名菜，除了濃油赤醬的視覺味覺享受，還能聽到"美味"的聲音。随着一勺熱油澆在蔥姜上的那一聲"滋啦"，香氣四溢，胃口大開，配上幾碗米飯或者做澆頭都是極其美味的。
食材
黃鳝3條 / 生姜1塊 / 青椒1個 / 紅椒1個
醬油15g / 大蒜3瓣 / 醬油10g / 白胡椒粉10g
香蔥2根 / 白糖10g / 澱粉10g / 料酒15g / 鹽5g
步驟
01
青紅椒切絲備用；黃鳝洗淨切小條；切好的鳝魚加入澱粉、料酒、鹽攪拌均勻腌制5分鐘
02
鍋中倒油，下入蔥末、姜末煸香；放入黃鳝，翻炒一下；加入料酒、醬油、醬油、白糖翻炒均勻，再用澱粉勾芡一下
03
下入切好的青紅絲，翻炒一會即可裝盤出鍋；裝盤後撒上胡椒粉，加入蒜末、蔥末，澆上熱油就完成啦
鳝魚肉質肥嫩
鹹香開胃
多吃幾碗米飯也無妨
快動手做起來
你們愛吃黃鳝嗎？
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