今天我們來做意大利的經典香料面包 「佛卡夏focaccia」，這也是一款西方的主食面包，味道特别豐富多樣，詳細食譜寫在視訊末尾。
By 做面包的Even
高筋粉 450
鹽 6
酵母 2
黑橄榄 50
油浸番茄 50
魯邦種 150
水 330
橄榄油 25
幹百裡香 2
油番茄
番茄 200
橄榄油 50
香醋 5
海鹽 3
蒜 适量
百裡香 适量
1、準備好油番茄部分的所有材料，番茄一切兩半備用，混合均勻後，放在錫紙上，入烤箱，熱風模式180度，烤20分鐘
2、烤好的番茄放涼備用
3、面團部分，除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入廚師機，先慢速攪拌混合均勻，再開快速，攪拌至七成筋
4、加入番茄和黑橄榄
5、攪拌至擴充階段，出缸，烤盤上倒一點油，面團出缸進行第一次醒發，30度，90分鐘，中間進行一次翻面
6、面團翻面
7、90分鐘之後，進行分割面團，根據自己模具分割面團大小，28*28烤盤，我分割600g面團，一般放模具1/4滿
8、面團放入烤盤，用指頭按壓，防止有大氣泡。最後一次醒發大約1小時
9、這時準備一些喜歡的蔬菜進行表面裝飾
10、擺出自己喜歡的圖案
11、表面刷一次橄榄油
12、烤箱預熱上下火230度，入爐後烤箱們虛掩，噴一些水，烤至金黃
13、上色後調頭再烤5分鐘，上色更均勻
14、烤好的佛卡夏，出爐震一下脫模
15、切塊可以食用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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