花雕蝦蒸蛋
食材&配料：
明蝦、雞蛋、花雕酒、鹽、白糖、雞粉
做法：
把明蝦去頭去殼，肉開背後沖洗幹淨瀝幹水分，加入鹽、雞粉、生粉上漿備用
雞蛋加入底味用開水沖開攪拌均勻，加入花雕酒蒸熟
花雕酒加入鹽、白糖攪拌均勻蒸5分鐘取出
蝦肉煮熟放入蒸好的蛋羹上，淋入蒸好的花雕酒，用花草點綴即可
椰香辣椒蟹
紅膏蟹、香茅、辣椒絲、小蔥、姜、鹽、雞粉、料酒、椰漿、紅辣油
把膏蟹宰殺幹淨，一開為六，用清水沖洗幹淨後加入蔥姜、香茅、鹽、雞粉，放入椰漿腌制入味
将鮮香茅切成絲，小蔥段切好備用，腌制後的蟹肉吸幹水分，拍粉後放入油鍋中炸熟撈出備用
鍋留底油，放入蔥段、香茅、幹辣椒煸香，倒入炸好的蟹肉翻炒均勻，淋入香辣紅油即可裝盤上桌
蟹粉燴雞頭米
蟹粉、雞頭米、魚子醬、姜末、蔥白、甜豆、鹽、雞粉、胡椒粉、米醋、雞汁、料酒、雞油
把雞頭米加入水蒸熟，甜豆過水備用
鍋燒熱油下入雞油、豬油，放入蔥白、姜末煸炒出香，下入拆好的蟹粉煸炒，用胡椒粉、料酒調味
加水煮開，倒入蒸熟的雞頭米、甜豆煨熟，用生粉水加醋勾芡裝盤，用魚子醬、花草點綴即可