上上周，我們的逛咥團隊專門去了一趟陝北子長，跟着當地土著體驗各種美食，一不小心又吃了5678頓……
來之前沒想到子長這麼好吃！麻湯飯、羊肉煲、子長煎餅、荞面饸饹、油旋……煙火氣充斥在子長人的日常生活裡，讓平凡的食物迸發出非凡的美味。
兩天一夜的子長之旅，我們真的把朋友給za咧！不是在吃，就是在去吃的路上，這才把他們私藏的6家神店挖出來。
這次的館子人均不過百，甚至十幾塊就能吃到撐。還有我們今年吃到zui好吃的油旋和羊肉煲……話不多說，趕緊上車！
一個聲明：本文所有美食全是真吃！真情實意測評！
01
一家陝北小吃大全！
每日現炖羊肉、吃了元氣滿滿的麻湯飯
來陝北當然少不了吃炖羊肉，子長的羊肉從裡到外是一點也不膻，亂彈妞這種完全聞不了羊膻味的人怒吃一大碗！
子長李家岔一帶的羊肉可以說是羊肉界的滄海遺珠，從小吃地椒葉長大的羊，非但沒有膻味，反而更肥美，吃到嘴裡就是油、潤、香！
因為老闆隻收當天現宰的羊，肉質保持的很穩定。吃法也很多樣，白湯醇香可以直接喝，紅湯麻辣适合煮面片。
麻湯飯也是一大特色，這是陝北農家的一種吃法，裡面有小米、紅豆、芸豆、玉米、酸白菜等食材，還配了8種小料，這一碗吃下去真的太滿足了。
陝北人說，麻湯飯，憋憨憨。吃麻湯飯時一定要配上當地的小蒜和小麻油，真的瞬間提味，回味無窮。
我們吃的第一家真的過于精彩，以至于離開前最後一頓又來了一次。黃蘿蔔蒸餃、洋芋糍粑、黑愣愣、抿節、洋芋饅饅、黃米馍馍、糜子糕……亂彈妞恨不得再住一個禮拜。
如果你時間有限，想一頓吃遍子長，推薦你直接來這家，認準這個門頭
02
全市排名TOP 1 的子長煎餅
第一次知道子長煎餅有這麼多吃法
來子長不吃一頓子長煎餅，等于白來！
這家煎餅名氣很大，飯點過了店裡還都是人。煎餅全是現做現卷，妞看這個鐵鏊子眼熟的很，問了才知道，老闆在永興坊還有一家店，食材都是子長店同款。
這次到了子長才知道，子長煎餅的吃法竟然這麼多！就連蘸料也有好幾種，不過經典蘸料zui好吃，先來一勺秘制辣醬，再加上幹辣皮、蒜汁、芝麻、孜然粉就成了。
熱豆腐煎餅，料碗蘸着吃
酥肉煎餅，配熱湯泡着吃
豆腐幹煎餅，涼拌着吃才入味
來子長之後我對小吃又有了新的認識，這家店裡光煎餅就有13種，絕對是選擇困難症的魔咒，感覺帶上10個胃才能吃完。
03
一年吃兩季的子長特色
Q彈 麻辣 冬天暖氣房必備神器
上次去吃綏德羊雜碎的時候才知道，陝北人對綠豆涼粉也是瘋狂喜愛。
來子長才發現，任何一個小吃都能開一家店，老闫家就是專門賣涼粉的，而且還給很多酒店、特産店配送原料，同行都認可的味道，自然錯不了。
綠豆涼粉超級Q彈，調味也是精準：香大于辣。超多芝麻鋪在紅油上，入口先是芝麻香，後面才泛起辣味，但又加了陝北特有的醋和蒜水，各種味道搭配的剛剛好。
店裡的油旋豬頭肉夾馍也很不錯，一個馍一碗粉，就是子長人冬夏兩季的下火套餐。
04
打勞工超高成本效益午餐
現壓饸饹 油炸糜子糕 吃飽為止
子長人日常離不開荞麥面，各種面食裡都少不了它。吃饸饹自然也不能少。路上常見的事情饸饹（又叫喜事饸饹），就是過去農家紅白喜事吃的饸饹，裡面一定得有荞麥面。
在子長吃饸饹成本效益超高，一人十幾塊吃到飽，桌上的饸饹面、湯料、紅蔥末、泡菜…都可以無限加。
這個湯絕對值回票價，一份可以盛4碗，加上紅蔥和香菜（子長人的飯桌真的離不開紅蔥，這兩天吃的館子每家都有），香辣但不膩，喝一口立刻就暖了。
每桌還會配一份炸糜子糕（也叫油糕），可以直接吃也可以泡湯吃，淡淡的甜味被香辣味包裹住，出奇的好吃！
05
蒼蠅小店裡 卻有道地小吃
楊鎮灌腸專賣
灌腸是北方的特色小吃，北京、山西都有類似的美食，但子長人對美食多樣化的追求，真的讓人望塵莫及！這家開了30多年的楊鎮灌腸宴，可以說是灌腸荟萃，要啥有啥。
他家的灌腸種類有小腸、大腸、紅腸、灌腸等等，每一種味道都獨一無二。雖然距離市區有20多公裡，但去吃的全是常客，生意特别好。
灌腸其實就是洗幹淨的豬大腸内加入荞麥面糊後蒸熟的成品。吃的時候需要二次加工，可以炒着吃可以涼拌，也可以加麻辣肝、肥腸、小肚等拌着吃。
麻辣炒灌腸
涼拌紅腸
妞喜歡麻辣灌腸，店裡阿姨刀工超級好，一個人切，一個人調味，一份麻辣灌腸一分鐘不到就好了。
炒灌腸其實就是把辣湯澆在切片的灌腸上，熱氣瞬間鎖住香味，配上生的青椒碎，每一口都香辣又清爽，直沖沖的霸占你的味蕾，特别上頭。
灌腸作為當地特色，也讓我們看到了不一樣的陝北，這裡的美食家都很擅長把粗糧細做，在這片不那麼富饒的土地上迸發出無限生機。
06
2021年度NO.1的油旋出現了！
那一把紅蔥是精髓
作為一個即将吃遍全省的夾馍愛好者，我宣布本年度NO.1的油旋出現了！這一口外脆裡嫩，我原地成為一個子長人！
這個油旋怎麼說呢，油香，但不油膩，外皮的酥脆還帶着炭火香氣，直接碾壓其他任何電烤餅；内裡随機分布的紅蔥末妥妥的提香利器，咬一口就愛上！
每個油旋都要先煎後烤，烤的過程中還得拿出來一次，“啪”一下拍開讓空氣進去；可不要小瞧這個靈性的拍打，油旋出爐時飽滿的香氣就靠這一下。
想打卡灌腸和油旋的請認準這個門頭，這兩家都在市場裡，油旋沒有招牌，大家一定要記住老闆的長相
07
夜市裡的隐藏美味
陝北一絕 麻辣羊蹄
每個地方的夜市一般都會有隐藏美味，子長自然也不例外。想吃道地好吃的麻辣羊蹄，就往夜市上人多的那家走，準沒錯。
這家羊蹄就一個字：爛！煮的軟爛但不掉肉，和骨頭若即若離，這個程度入口剛好，輕輕嗦一下，就能吃到完整的肉；吃的時候一定要來一勺蒜汁，陝北的蒜汁和羊蹄，絕配！
這家五香的羊蹄也不錯，但沒有麻辣的那麼上頭，我們去打卡那天零下2℃，但這口麻辣羊蹄下肚，整個人都精神了！
不過不喜歡羊膻味的還是謹慎選擇，我對子長的羊肉愛到不行，但是這個羊蹄對我來說還是有一點點膻。來了可以嘗嘗爆肚，不膻不腥，加上芝麻醬忒香~
夜市往往是獨有人間煙火氣的地方，它給城市帶來不一樣的喧鬧氛圍。就像我們的生活，再平凡的人生，也有沸騰的一刻，百态人生在一個個小推車裡流轉。
店鋪都收好鴨
01 一品大廚房
02 老城裡煎餅館
03 老闫家綠豆涼粉
04 愛愛 事情饸饹
05/06 楊鎮灌腸宴/老楊油旋
07 王大羊蹄
子長站美食清單奉上
期待下次的相見
也期待下次舌尖上的旅程
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