我一直很愛巧克力，也一直很愛芝士。是以，當這兩者以雙層結合的姿态出現在我面前，就注定了這會是我一做再做的一款蛋糕。芝士蛋糕搭配布朗尼的雙重濃郁柔滑的美妙滋味，這個冬天，有它真的很溫暖。
布朗尼芝士蛋糕
（6寸圓模一個）
布朗尼配料
黃油50克，黑巧克力（55%左右）50克，細砂糖50克，雞蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克
芝士蛋糕配料
Kiri奶油芝士200克，細砂糖40克，雞蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克
制作過程
蛋糕需兩次烘烤，首先烘烤布朗尼部分
黑巧克力和黃油分别切成小塊，隔熱水加熱或用微波爐加熱，用刮刀不斷攪拌直到黃油和巧克力完全融化成為液态。
選擇可可含量55%左右的黑巧克力來制作更符合大多數人的口感偏好哦。
在融化的巧克力黃油混合液裡，依次加入細砂糖、全蛋液、酸奶，并充分攪拌均勻。
充分拌勻以後，将面粉過篩，篩入液體混合物中。
選擇中筋面粉能更好的支撐布朗尼的結構，但如果你隻有低筋面粉，也是可以使用的。
最後，再一次充分拌勻，使面粉和液體混合物完全融合，成為面糊。整個布朗尼面糊的制作過程中，全程使用刮刀攪拌即可。
準備一個6寸的蛋糕圓模，建議使用防粘模具。非防粘模具要提前在内壁塗抹薄薄一層黃油防粘。
将布朗尼面糊倒入模具中，抹平，準備烘烤。
烤箱預熱至上下火180℃。将模具放入烤箱中層，烘烤大約15分鐘。請根據烤箱的實際情況來調整烘烤溫度和時間。
烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤過度（如果烤到布朗尼完全鼓起來了，說明烘烤過度了）。
将模具取出，并倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊（詳見後續步驟）。
接着看看芝士蛋糕面糊是如何制作的
這款芝士蛋糕面糊我是用Kiri奶油芝士來制作，芝士蛋糕面糊可以提前制作，也可以在烘烤布朗尼的過程中制作。
首先我們需要将Kiri奶油芝士在室溫下軟化（提前進行）。将它去除包裝倒入大碗裡。
軟化的奶油芝士中加入糖，用電動打蛋器充分攪打（手持的低功率無線打蛋器不适合進行此操作）。将奶油芝士攪打到順滑無顆粒的狀态。
随後，在奶油芝士中加入一小半全蛋液，繼續用電動打蛋器攪打均勻後，加入剩下的全蛋液，充分攪打均勻。
Kiri的奶油芝士本身質地就非常細膩順滑，柔軟均一，而且它的穩定性很好，這使得它非常容易就能攪拌到很順滑的質地，包括加蛋液乳化的過程，都會非常簡單好操作。
最後，加入酸奶、香草精，再次攪打均勻，芝士蛋糕糊就做好了。
将芝士蛋糕糊倒入剛烤好從烤箱取出的布朗尼上。
将芝士蛋糕糊全部倒入，它會自然變得平整。将烤箱溫度調低至160℃，将蛋糕模具重新放入烤箱，中層靠下的位置（保證頂部離發熱管不要太近），烘烤大約35分鐘。
小貼士
要做出美味可口的芝士蛋糕，奶油芝士的品質非常關鍵。
Kiri的奶油芝士一直在烘焙愛好者裡有着很好的口碑，幾乎不用多介紹，但我還是想說說它——不僅是因為它有着細膩柔滑的質地，也因為它不添加膠質的天然健康口感，還因為它把酸度平衡得很好，是那種一嘗到嘴裡就會覺得“嗯，就是它了”的那種感覺。是以，它一直是我制作芝士蛋糕的不二之選，也很希望大家去試試它。
烤到芝士蛋糕表面如上圖所示鼓起來，就可以出爐了。烘烤的溫度切記不可過高（請根據實際情況調整烤箱溫度）。芝士蛋糕表面可能會有輕微裂紋是正常情況，但如果有爆炸裂紋，則說明溫度太高了。
烤好的芝士蛋糕表面不一定會上色，隻需要烤到鼓起，輕晃模具，中心部位沒有流動感，就可以出爐了。
烘烤程度很重要：無論是布朗尼還是芝士蛋糕，如果烘烤過度，都會給口感造成較大損失（尤其是布朗尼，烘烤過度口感會很幹）。
布朗尼芝士蛋糕冷卻後脫模。
放入冰箱冷藏過夜後再食用。低溫（4℃）下口感更好哦。
切塊以後，就可以和朋友們分享了！
最後，再和大家分享另一道食譜
前面我說過了Kiri奶油芝士是我制作芝士蛋糕的不二之選，但Kiri奶油芝士還有着更廣泛的用途，它極佳的口感使得用它制作的餅幹、面包都會帶來不一樣的體驗。
比如下面這款Kiri芝士冰法棍，滿滿的芝士内餡給人極大滿足感。軟式法棍和高鈣高蛋白芝士的組合，推薦大家試試哈！
再給大家分享一個冰法棍的吃法：
将冰法棍放進烤箱微微加熱8分鐘（不預熱的情況），230-250℃均可，加熱之後的冰法棍吃起來外脆内冰，有點像冰淇淋；如果在冬季，建議成品可以再多烤一會，内餡和外皮一起吃不會太冰。
最後的最後，大家還可以試試更換其他面包體，配這款芝士餡都會很好吃，也可以在芝士餡的基礎上加入其他口味的配料（可可粉、抹茶粉、果醬等）變化出不同口味的芝士餡來搭配面包哦。
END