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這一期來說說南翔小籠饅頭的做法
制餡
用豬肉(肉與面的比例為1: 1)将碎肉切碎，加入調料(精鹽、糖、白醬油、香油)，朝一個方向攪拌均勻，然後加入水，做成水肉融和的面團，再加入事先制作的體察拌。
面皮
和面(半發酵面團)夏制，小麥面團。
成品
成品外形有點膨脹，内部含有湯，皮革呈五彩。現在和生籠桌、醋一起吃的時候，生姜絲更漂亮，現在應該吃。
料理
面粉殼裡放牛，包起來回收，每層地闆上鋪着草層的小籠裡放一個，每個小籠裡裝16隻饅頭，用大火蒸10分鐘左右就可以了。
影響
目前南翔餃子遍布全國各大中城市，甚至還擺了國宴的餐桌，如美國總統克林頓、加拿大省長納帝辛等。滬很多來旅遊的華僑和外國中國人一下飛機就直奔南翔包子店，滬的美食家幾乎都有吃南翔饅頭的故事。南翔小籠包也是古猗園最多的。曆史學家方詩銘教授去嘉定講座留宿南翔，嘗嘗這裡的小饅頭，回來後沒有忘記，請女兒在滬的南翔我們店裡買，笑星南翔他們都稱贊南翔餃子美麗新鮮，有的錄制了制作小饅頭的全過程，買了一堆籠子，要求再去學。
19世紀末，南翔餃子進入上海沙灘，小籠饅頭首次實作了有遠見的超越。今天超越國門走向世界，是超越南翔餃子曆史上的一次有意義的突破和。
改革開放以來，南翔餃子已經出國進入國際市場。從1981年6月開始，南翔餃子将制成冷凍食品，出口到香港、日本 和 東南亞各地。2002年，古猗園餐廳制作的南翔餃子獲得了“世界烹饪TIA中國烹饪金獎”。美國、英國、法國、日本、澳洲等任何國家都有南翔餃子店，外賣内部銷售，生意興隆[0x4e 46]包括東京、大阪、富士在内的多家電視台播放了南翔餃子的電視電影。當地的《中國 旅遊指南》等書都去了上海，把南翔餃子品嘗作為旅行的活動。南翔餃子以“中華 美點”漂洋過海走向世界。