黑木耳是常見的食材，很好儲存，不僅不占地，一小把就能泡一大碗，足夠全家人吃。黑木耳性平，潤燥又助消化，美味營養，幹燥的秋冬季食用，非常有利于身體健康。
南宋愛國詩人陸遊注重養生，80歲身體依然矯健，就常吃木耳。他曾作詩，“木耳脯美勝肉”，稱贊黑木耳具有“素中之葷”的美味。
選好木耳有技巧
很多人愛吃黑木耳，竟不知道木耳有春耳和秋耳之分！
1.春耳
春耳在春天生長，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，這兩種木耳口感和品質都相差不多，人們習慣将立秋前采摘的木耳稱為“春耳”。春耳色澤淺、耳片薄、吸水膨脹率低。
2.秋耳
通常将立秋後（一般指九月份以後）采摘的木耳稱為“秋耳”。重瓣生長，多糖和膠質沉澱較好，水發性也好，非常推薦大家日常食用。
黑木耳的家常做法
西蘭花拌黑木耳
-材 料-
西蘭花500g、黑木耳10g
麻油、醬油适量
鹽、五行鮮蔬粉适量
-做 法-
1. 木耳泡發好洗淨，撕小朵；
2. 西蘭花掰成小朵，洗淨；
3. 鍋中加水，加少許鹽、油，燒開後下木耳焯熟，盛出放涼開水中浸泡；
4. 下西蘭花焯熟，盛出放涼開水中浸泡；
5. 将西蘭花、木耳放入鍋中，加入麻油、醬油、鹽、鮮蔬粉炒勻即可。
黑木耳炒白菜
大白菜500克、泡發黑木耳20克
油25毫升、鹽3克
香醋1湯匙、紅椒、姜末适量
醬油2湯匙、鹽、鮮蔬粉适量
1. 白菜切塊後洗淨，黑木耳泡發後洗淨；
2. 碗中加入醋、醬油、鮮蔬粉調勻備用；
3. 鍋内注入清水，水開後倒入白菜和黑木耳，焯水後撈起；
4. 另起鍋，熱鍋溫油，下姜末和紅椒爆出香味；
5. 倒入白菜和黑木耳煸炒出香味；
6. 加鹽調味，倒入調好的料汁燒至片刻，熄火出鍋。
黑木耳香菇燒豆腐
豆腐1塊、黑木耳适量
泡發香菇适量、姜片少許
幹辣椒、醬油、澱粉、鹽适量
1. 豆腐切成小塊後從中間一剖為二成三角形；
2. 放入油鍋炸至表面微黃偏硬後撈出瀝幹油分；
3. 黑木耳、香菇泡發好，切成小塊，姜切片備用；
4. 碗中放入醬油适量、鹽少許、澱粉少許、清水少許調成汁；
5. 鍋内留底油放入姜片、幹紅辣椒段爆香；
6. 倒入豆腐塊和黑木耳、香菇翻炒片刻；
7. 倒入調味汁炒均勻即可。
歡迎關注評論哦，每天更新