馬鈴薯，又名馬鈴薯，是僅次于水稻，小麥和玉米的世界第四大糧食作物，雖然它們的使命是滿足饑餓，但它們與前三種作物脫節。
馬鈴薯因為長期生長在地裡，是以隻有它的外觀和簡單的内在，而其他三類都是在雨中誕生的，沐浴在陽光下，充分吸收了日月的精華和雨水的洗禮，總是看起來那麼幹淨清澈。
即使以一種滿泥的姿态擺在人們面前，但作為食客天生獨特的味蕾無法抗拒這種美食的誘惑，洋芋既可以是主食，也可以是配菜，也可以作為我們生活中難得的零食，低調的外表總能觸動我們的味蕾， 是以，它經常活躍在現代人的桌子上。
人們對馬鈴薯背後的曆史知之甚少，這個小小的馬鈴薯以其纖薄的身材和謙遜的存在，改寫了世界各地人類的曆史，帶來了饑荒的福音和一些國家的厄運，例如馬鈴薯，導緻愛爾蘭在19世紀遭受了前所未有的災難。
今天我們談論的是洋芋和中國的東西，洋芋進入中國的時間并不長，穩定的計算隻有300年的曆史，而洋芋在中國的時間更短，總之，洋芋進入中國有很長一段時間的沉默，為什麼在這裡？請聽作者的話。
衆所周知，馬鈴薯不是中國的本土作物，而是從遠處進口的，那麼馬鈴薯是怎麼進入我國的呢？它是什麼時候進入我們國家的？讓我們先來了解一下洋芋的曆史。
<馬鈴薯毛發器>h1類""pgc-h-decimal"資料索引""01"的簡短讀數</h1>
考古研究發現，幾乎所有的馬鈴薯考古遺址都位于秘魯，從地理上講，有一個以南北向為中心的Chilka遺址，這也是Chilka遺址曆史上最古老的，這恰恰表明以Chilka峽谷為中心的安第斯高原是馬鈴薯最早的繁殖基地。
而根據出土陶瓷中描繪的洋芋圖騰，可以推斷出，至少在13000年前，在原始農業出現之前，野生馬鈴薯塊莖出現在南美洲，而美洲也經曆了鄂爾梅克、瑪雅和印加文明，原來，美國人的曆史開始人工種植馬鈴薯不晚于7000年前。
然而，在300多年前，交通落後，自然環境相對受阻的特殊情況，南美種植的馬鈴薯在其他國家或地區并不為人所知，直到殖民時代開通，開辟了新的路線，馬鈴薯才開始進入大衆視野。
許多學者認為，馬鈴薯最早是由哥倫布發現的，因為哥倫布最早到達美洲，但事實證明，最早發現馬鈴薯的是西班牙探險家卡斯特拉諾，他在《格拉納達新王國的故事》中提到了馬鈴薯，雖然哥倫布到達美洲之前就先于探險家，但沒有證據表明哥倫布首先發現了馬鈴薯。
不幸的是，卡斯特羅的記錄直到1886年才為人所知，第一個向歐洲人介紹馬鈴薯的是西班牙航海家希拉，他于1538年抵達秘魯，這種植物在他的書《秘魯紀事報》中有詳細說明。
1551年，同為西班牙人的瓦爾德姆（Valdem）從美洲帶回了馬鈴薯塊莖，并為西班牙國王卡爾五世做出了貢獻，直到1570年，西班牙開始在塞維爾地區種植馬鈴薯，馬鈴薯終于從南美洲的小圈子中走出來，開始走向全球。
關于馬鈴薯，在16世紀中葉，隻有西班牙知道沒有其他國家知道它，那時西班牙皇室成員沒有意識到他們從美洲帶來的新作物的價值和意義将來會比他們從美洲收到的金銀寶藏高得多。
西班牙以其馬鈴薯聞名，深受鄰國的青睐，葡萄牙和意大利紛紛從西班牙引進馬鈴薯，并開始在國内推廣馬鈴薯，但并非一帆風順，許多皇室成員抵制馬鈴薯，因為他們認為這種外國商品對他們現有的文明有着巨大的影響，事實上，人們對馬鈴薯的看法還是很模糊的， 那麼多人不敢吃，甚至不屑于吃。
但即便如此，馬鈴薯在歐洲的傳播仍然難以控制。
馬鈴薯于1583年被引入比利時，1588年被引入奧地利，1589年被引入德國。馬鈴薯開始主導歐洲人的工作，直到1600年，馬鈴薯才在不到30年後從美洲來到歐洲，幾乎成為歐洲家喻戶曉的名字。
馬鈴薯剛剛引進歐洲，因為數量稀缺，媲美黃金，幾乎是宮廷貴族可以享用一頓飯，後來随着種植技術的進步，下面的人有資格吃洋芋，當時的馬鈴薯如此受世人歡迎，不僅因為馬鈴薯可以餓，而且馬鈴薯本身美味可口， 具有不可替代的地位。
但馬鈴薯本身的缺點也對當時的歐洲人造成了不可挽回的損害，其中最嚴重的是在愛爾蘭。
由于馬鈴薯産量高，需要更少的人力，這種作物被廣泛種植，秋季的收獲使愛爾蘭人沒有糧食問題，使人口迅速擴大，在不到一個世紀的時間内從500萬迅速增加到800萬。
18世紀，一場突如其來的枯萎病，導緻當地農民種植的馬鈴薯滅絕，但到那時，許多愛爾蘭人已經養成了隻吃馬鈴薯的習慣，再加上人口過度擴張，許多人将無法養活他們，導緻愛爾蘭250多萬人喪生， 其中100多人因洋芋而餓死，200多萬人因饑荒逃往其他國家。
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數""02">洋芋開始進入中國，看看它是如何從沒有人要求征服中國人的胃來的</h1>
馬鈴薯進入中國有兩條路線，正如馬鈴薯吸引歐洲人一樣，荷蘭人既是海運人又精通商業，他們秘密地将馬鈴薯運往東亞和南亞，在16世紀後期，馬鈴薯首先傳到了爪哇和新加坡，後來又傳到了日本和台灣。
另一條路線是西班牙人前往印度和菲律賓等地，最終到達中國。
馬鈴薯最早有記載于明代，馬鈴薯在歐洲等地區，來到中國後又改為馬鈴薯，此外，由于地理差異，馬鈴薯有多種名稱，除了被稱為馬鈴薯外，它也被稱為山藥蛋、馬鈴薯和爪哇馬鈴薯等。
長安客人的剪影
關于洋芋的記錄，明代，蔣逸奎的《長安客的話》描述如下：
"洋芋，像花生和芋頭，像芋頭，還有這棵可憐的松樹。
但當時江澤民隻知道有洋芋，也不知道洋芋從何而來，但大概也知道洋芋在當時是罕見的，就連當時著名科學家徐光啟對洋芋也不是特别感興趣。
徐光啟是中國古代著名科學家，之是以出名，是因為他憑借從農業上的經驗，寫了舉世聞名的《農業政治全書》。
徐光啟肖像
1607年，三年前，剛剛在翰林書院讀完學的徐光啟被授予漢林書院評獎，但不幸的是，他的父親緊接着去世，按照古人制定的規則，許光啟不得不辭去公職，回家三年。
次年，江南地區爆發了十年一遇的洪水，許多農作物因在洪水範圍内随時受到淹沒的威脅。
許光啟想到這裡的心極其感人，才真正開始意識到人們吃的一天是什麼，他想為家鄉的農民做點什麼，為将來的救災做好糧食儲備工作。
他忽然想到了前面提到的蕃薯幼苗，然後煞費苦心地從田間引進了這個東西，開始在這裡進行育種實驗，不久之後，徐光啟在家鄉松江成功培育出适合江南地區生長的蕃薯，也把這項技術寫進了"蕃薯疏浚"，供子孫後代學習。
可以看出，同樣的進口蕃薯，在當時明代具有一定的地位，而馬鈴薯一直處于無人問的狀态。
關于洋芋，徐光啟在自己的農場書中其實有洋芋"蔓越莓葉如豆類，根源如雞肉，軟肉白皮黃可以揮舞，主要食物也可以蒸熟。記錄。
也許是因為人們沒有完全發現馬鈴薯的食用價值，再加上幾乎同時進入中國蕃薯的饑餓功能更加明顯，是以馬鈴薯和蕃薯自然黯淡，再加上農作物代言人徐光啟并沒有大力推廣馬鈴薯，反而推廣蕃薯，讓馬鈴薯從一開始就過着靈活的"生活"。
至于曆年在多少地區種植馬鈴薯不得而知，但明代對馬鈴薯的記錄确實很差，直到崇裕年代，馬鈴薯的具體情況都與馬鈴薯有關的筆迹很少。
劉如福是一位與舊時魏忠賢有牽連的小上司，他根據大明宮一年一度的猶大節寫了一本獄中的書，講的是皇室在每年上元祭的繁榮和精緻，大多來自鄰近的族人，包括洋芋。
随後，馬鈴薯的記錄進入了真空期，清初時期偶爾有記錄但寥寥無幾，說明當時的人們并不太關心馬鈴薯，與西方相比，馬鈴薯已經開始廣泛進入外國人的餐桌，但在中國，馬鈴薯已經進入了一段漫長的沉默期。
時間到了19世紀，那時候已經是清代中後期，從這個時候開始，馬鈴薯在中國被廣泛種植，但要說真正粗放的并不是，主要集中在四川、貴州、廣西、陝西等地，這些地方開始種植馬鈴薯，因為受到世人的關注，他的名字開始變得高大上， 當中國人叫外國人時，是以洋芋有了一個全新的名字，叫洋芋。
其實，即使人們後來開始種植馬鈴薯，但馬鈴薯的地位仍然無法超越蕃薯，畢竟蕃薯體積大，含糖量高，吃完後會給人強烈的飽腹感，是以在過去，生産技術落後的食物往往不夠，蕃薯是人們的主食和救生食品。
但進入21世紀，馬鈴薯将開始實作生活的改變，随着科技的進步，人們發現馬鈴薯的營養價值更加突出，再加上人們現在不再缺糧，更加注重健康，是以馬鈴薯的真正價值被挖掘出來，2015年農業部提出了"馬鈴薯主粒化"戰略， 跑蕃薯的位置，逐漸上市的馬鈴薯除大米、小麥和玉米外，還位列中國第四大主糧。
馬鈴薯已經存在不到10年，這意味着馬鈴薯在中國隻存在了不到10年，而馬鈴薯在中國已經存在了300多年。
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"03">200多年的曆史中，馬鈴薯一直被蕃薯壓制，無法脫穎而出，為什麼？主要有兩個原因。</h1>
首先，蕃薯和洋芋幾乎是同時來到中國的，在洋芋的價值得到充分開發之前，它們具有不可替代的地位。
如前所述，雖然馬鈴薯和蕃薯也有産量大、人類需求量小的優點，但蕃薯也有兩個馬鈴薯不具備的特點，那就是蕃薯含糖量高、頭大，過去的人肯定不會像現在的人那麼精緻， 在他們眼裡，雖然一斤肉可以買到10斤洋芋，但這斤肉肯定不如10斤洋芋那麼真實。
十公斤洋芋可以說是普通人過去一個月的口糧，但一斤肉可能兩天吃不下，當他們需要擔心潛在的饑荒，而生産力落後時，人自己并不富裕，不像現在人們沒有饑餓的後顧之憂，而人們的生活水準已經開始大大提高， 已經能夠選擇更好的食物。
其次，過去栽培技術落後，人們無法解決馬鈴薯降解的問題。
這就是馬鈴薯降解的稱呼：
比如說，我從種植源頭帶了一批馬鈴薯，第一年可能産量高，但第二年收割的馬鈴薯要長出來，就會出現小株、葉皺和産量下降，這叫馬鈴薯降解，其實有很多食物都會出現這種情況， 但洋芋會更明顯。
到1936年，據中國農業學會統計，我國馬鈴薯種植面積隻有500萬畝，全國總産量隻有2500萬公斤，這與蕃薯相比相差很大，其中最重要的原因之一就是因為馬鈴薯的降解。
這是什麼原因造成的？直到1955年，外國科學家莫雷爾和其他人通過反複的科學實驗，才得出結論，馬鈴薯降解的罪魁禍首是植物病毒，我們不需要對什麼是生物病毒了解太多。
但我們應該清楚的是，在明清時期，在沒有現代技術的時候，人們肯定無法意識到其根本原因，是以他們隻能從視覺上感受到馬鈴薯産量的下降，這就是人們不願意大規模種植馬鈴薯的原因。
後來發現，在高緯度地區種植馬鈴薯可以有效遏制馬鈴薯的退化，但以往的交通條件并不發達，從高緯度地區，如東北和西北地區到種植馬鈴薯到北京或更南端的真正困難，隻有解決了這兩個問題， 洋芋可以成功反擊。
馬鈴薯現在可以代替蕃薯作為主要食物，因為人們發明了雜交技術，雜交産生的馬鈴薯不亞于蕃薯，産量也大幅增加。
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馬鈴薯從引進到中國還沒有在中國廣泛種植，是人們選擇的結果，這也是符合人們吃為真理的，在過去那種自然與人為災難并存的時代，人們最想填飽肚子，而随意選擇的食物是他們夢想中的一種奢侈， 但現在我們已經實作了。
中國馬鈴薯發展史，其實是一部反映中國真實曆史的史詩，反映了過去和今天農民的悲哀與富足的比較，了解了中國馬鈴薯的發展史，了解了中國近300年的曆史。
幾代人忍受着胃的基本需求和痛苦很容易顯得目光短淺和缺乏信心，人窮和馬毛就是這個道理，這就是為什麼國家緻力于扶貧解決人們的糧食安全問題，隻有胃飽，才強做别的事情。