1990年，餅幹廠制作了兩個大月餅進行巡遊慶祝亞運會在北京舉行。（資料圖）
餅幹廠的老職工張德強在講述當年餅幹廠的故事。
多款月餅曾獲省級榮譽。
老一輩的玉林人，說起玉林的月餅，必會提及玉林糖果餅幹廠（以下簡稱，餅幹廠）。因為在不少“老玉林”心目中，隻有餅幹廠生産的月餅，才是真正的“玉林味”。 餅幹廠生産的“山水牌”月餅有多種口味，如蓮蓉、豆蓉、叉燒、伍仁、什錦月餅等，其中蓮蓉月餅、豆蓉月餅還被評為商業部優質産品。
餅幹廠生産的月餅，還遠銷四川省并進行“技術輸出”，在當地設點生産，傳授技術。同時，餅幹廠邀請廣州酒家到廠裡生産廣州酒家月餅，借此機會學習人家的制作技術，還派員到廣州酒家進行學習。正是這種“走出去、請進來”模式，讓餅幹廠的月餅産銷兩旺持續了數十年。
經銷商守在生産工廠中的房間“搶貨”
餅幹廠生産的月餅有多熱銷？ “這麼說吧，每年一過農曆七月十四，就幾乎每天都有客商前來餅幹廠訂貨。”餅幹廠最後一任廠長鐘登海說，在還是計劃經濟的年代，沒有私人制作月餅，貨源更是緊缺。經銷商得提前打計劃上來，餅幹廠才會給其供貨。不單是玉林本地的客商，還有來自桂平、平南等地的客戶。他們為了能提前拿到貨，經常在廠裡的生産工廠中的房間等。那時餅幹廠做月餅的工廠中的房間在二樓，做好的月餅都是在裝成箱後，用吊籠（相當于電梯）吊下來的，一些心急的經銷商每次一見到月餅吊下來，就上前搶貨。那種場景，不少餅幹廠的老職工還記憶猶新。
鐘登海介紹，那時餅幹廠生産的月餅，皮薄且軟、餡料也很足，選用的都是上好原料。像做蓮蓉月餅用的蓮子，是專門到湖南采購的。還有一種名叫“香江花月夜”的冬蓉月餅使用的牛腿瓜，都是浦北産的，這種瓜不但脆口，味道也特别香甜。
“從中秋前兩個多月開始，勞工就要加班加點趕貨。”鐘登海說，那時，單是備料，就得花上不少時間。原料用得較多的有榄核、瓜子等。榄核在用刀切成兩半後，再用人工取裡面的榄肉出來。瓜子也是人工剝，是以一到“月餅季”就得招收大量的臨時工。
曾派員到四川傳授月餅制作技術
在上世紀八十年代，餅幹廠進入最輝煌的時期。那時，可謂是聞名遐迩。月餅制作技術在整個廣西是數一數二的。南甯和柳州等地銷售餅幹廠的月餅時，都專門制作橫幅打出“玉林糖果餅幹廠生産”等字樣，以招徕顧客。
在上世紀八十年代中期，餅幹廠還派了兩批技術人員到四川廣漢傳授月餅制作技術。“第一批派出了5個技術人員，專門駐在當地一家月餅廠。”餅幹廠的老職工林業忠是當時前往四川廣漢的技術人員之一。他說，當時餅幹廠是以合作的形式來傳授技術，即是在當地生産餅幹廠的産品，當地的月餅廠家則派員跟蹤學習。後來，由于月餅銷量劇增，還專門從玉林拉半成品過去，再由當地的廠家做餅型就可以了。這種合作方式，在輸出制作技術的同時，也擴大了餅幹廠的影響力，增加了餅幹廠産品的銷量。
到了上世紀九十年代初期，梧州的月餅廠家也向餅幹廠伸出橄榄枝，主動邀請餅幹廠以跟四川廣漢同樣的合作方式進行合作。“那時，先是他們派員前來學習，後來餅幹廠又派員到他們的廠家進行傳授。”林業忠說，當時餅幹廠的廣式月餅最受外地顧客的歡迎，還打進了廣東多個地市的市場。
餅幹廠在對外傳授技術的同時，也主動向當時在月餅、糕點制作上在兩廣地區享有盛名的廣州酒家學習，并與廣州酒家進作合作，一邊派員到廣州酒家學習，一邊邀請廣州酒家派出技術人員在餅幹廠制作廣州酒家的産品。正是這種“走出去、請進來”的合作模式，讓餅幹廠的制作技術和知名度不斷得到提高，也使得餅幹廠的發展得以穩步前進，輝煌持續。
多款産品獲國家級大獎
改革開放以來，餅幹廠勇于開拓，奮力進取，産銷效益平均增長30%以上，被評為廣西商業系統“七·五”期間先進企業。1990年，通過了國家級全面品質管理驗收。之後連續幾年被評為廣西經濟效益先進企業，還被評為二級計量合格機關和“重合同守信用”企業。
餅幹廠還有一個“壯舉”——1990年北京取得了第11屆亞運會的承辦權後，玉林舉行了慶祝活動。餅幹廠為此專門做了兩個簸箕般大小的月餅，用大彩車進行遊街展覽。在現在的餅幹廠辦公室裡，還收藏着一張彩車展出月餅的照片。照片上，兩個大月餅擺放在彩車車頭的頂部，非常醒目。
餅幹廠還是一個“獲獎專業戶”，産品多次獲得省級和國家級大獎。1989年，獲國家商業部優質産品有蓮蓉、豆蓉月餅，獲自治區優質食品有叉燒、什錦、伍仁月餅。1990年雪花椰汁、蔥汁奶油餅幹等獲自治區優質食品獎，糖果系列亦獲玉林市優質産品。1990年該廠榮獲“自治區經濟效益先進機關”稱号。
之後，餅幹廠繼續昂首挺進。1993年，“小天使”活性鈣酸奶被評為“93全國旅遊食品飲料博覽會金獎”産品；1994年，這款産品再次在全國名優啤酒飲料食品博覽會獲得金獎。夾層酥餅榮獲“93香港國際食品博覽會金獎”。而中秋月餅更是成為廣西傳統名優産品。
如今餅幹廠已經沉寂下來，但它曾經輝煌的過往，依然是不少玉林人一個溫暖的記憶。不少餅幹廠的老職工路過原來廠區的門口時，仍會靜靜地站上一會。眼裡，有不舍，似乎也帶着某種期待。曾經繁華的工廠，就像一列疾馳的列車，轟隆轟隆一陣巨響，就走遠了，能再回來嗎？
原标題：追尋玉林市糖果餅幹廠的塵封記憶（下） 月餅是它最響亮的招牌産品