烹法：煸炒，煮。特點：色黃，肉質粑擂糯，鹹鮮酸辣，酸香可口。主料：熟肥腸，輔料：幹辣椒節，花椒，泡青菜塊，泡姜片，泡椒茸，山椒茸，姜蒜米，小蔥或香菜，十三香少許。1.調料：鹽，料酒，胡椒水，味精，野山椒水，鮮湯，老油，香油，花椒油少。2，将熟肥腸改成塊，入開水鍋中加料酒，鹽，胡椒出水後打起待用。3.鍋内放老油，幹辣椒節，花椒，略炒出香上色，再下泡椒節，泡青萊塊，山椒沬，姜蒜米，泡姜片炒勻出味，再将肥腸補鹽，料酒或白酒，煸炒至水汽幹上味，摻入鮮湯，山椒水，補鹽，胡椒面水，味精多，湯開入味起鍋倒入煲内（可用粉絲墊底），撒上少許十三香。4.鍋中加入老油，下幹辣椒節，花椒，山椒沬和蒜泥進行炒香出色，酥香起鍋淋在原料上，放幾根香菜，配上酒精爐上桌即可