在日本的每個秋天，到處都是胖秋刀魚都挂牌，因為價格友好，烹饪方式簡單，自古以來就是無論是王子還是平民步行者都能品嘗到的"秋味"，可謂是一種民族美食。
2019東京新川區觀光協會的MusayAkihito刀魚節
秋刀魚科學叫科拉比斯薩伊拉，屬于竹刀魚科，古代有"綠弦"、"鼠尾草"、"鼠尾草"這兩個名字叫"佐伊"和"三重"。直到1831年，當日本魚類百科全書"魚"時，明仁号才首次以"魚"命名，并一直持續到今天。
常見的秋刀魚屬于太平洋秋刀魚種，主要分布在太平洋北部，秋季産于溫暖的日本島嶼南岸，魚苗随黑潮暖流一路向北，形成龐大的魚類種群，直到夏至後才會遊向南方産卵繁殖後代。
根據日本水産協會的資料，秋季箭魚捕撈從每年7月中旬開始，在俄羅斯水域和鄂霍次克海開始，在9月至11月達到頂峰，主要漁場位于北海道根室附近。
日本秋刀魚的漁業起源于泸州（以及五山縣和宮縣的南部），已有近300年的曆史。20世紀30年代，千葉縣的漁民發現了在光線下握住秋箭魚的習慣，發明了"棍撚"的方法，即在夜間利用燈光捕捉秋刀魚，因其産量極快而在縣漁民中普及。
秋刀魚長約35cm，呈扁平細長的形狀，因為漁網時大量秋刀魚互相摩擦，身體薄薄的魚鱗很容易脫落，是以我們在日間店裡看到的秋刀魚基本處于光滑狀态。
與肉類不同，秋刀魚的脂肪是一種"不飽和脂肪酸"，可以有效降低膽固醇。它還富含DHA，維生素E，EPA和其他對人體有益的營養素。由于小型甲殼類動物和浮遊生物的長期食糧，十月的秋刀魚處于最肥沃的狀态，是以秋天是最适合吃秋刀魚的時候。
秋刀魚最流行的烹饪方式應該是鹽烤（原文如此）在國内各種住宅餐館中非常普遍。因為沒有胃和腸也很短，是以在用鹽烤秋刀魚時，通常不要去内髒和一起烘烤。
在魚上撒上一層薄薄的鹽，然後直接在木炭上烤成兩個金色的側面，油脂略微溢出以供食用。為了去除異味以增強口感，一般會擠上酸橙汁，然後用白蘿蔔泥食用。
鹽烤秋刀魚最大的魅力在于自帶七鹹鮮，有三點苦澀，如凄美的秋風讓人回憶不絕。這是一種非常經典的日本美學，從佐藤世夫的《秋刀魚之歌》、夏木淑詩的《我是貓》，到小津安一郎的《秋刀魚的味道》，在各種日本文學作品中都能看到秋刀魚的影子。
秋刀魚紋身是近年來流行的一種新型秋刀魚烹饪方法。秋刀魚的成分很高，但能嘗到秋天刀魚最純正的味道和口感，可以搭配生姜純淨。
此外，還有壽司、天婦羅、味噌等菜肴，還有比較常見的秋刀魚方式。
調酒師小貼士：
秋刀魚各種菜肴在香味和口感上都以重點為主，是以在秋刀魚做晚餐酒搭配時，要考慮口感淺對應的原則。
建議選擇以純米酒為代表的酒酒清酒作為餐酒搭配，其特點是生米香味濃郁，口感醇厚，在秋刀魚肥美與鹹鮮口相配。
天空狗舞 五純米酒
建議将飲料加熱（55°C），加熱後葡萄酒會變得更加圓潤，通過喉嚨的入口非常舒适。甜度會增強，隻是為了中和秋天刀魚的苦味，特别适合在這個涼爽的初秋季節飲用。