材料：
原料：
鹵牛腱肉500克，腰果100克，幹辣椒節、花椒各少許。
調料：
鹽、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量。
制法：
1.把鹵牛腱肉切成片，腰果入油鍋炸酥了撈出，均待用。
2.炒鍋放油，下牛肉片拉油後，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，放幹辣椒節和花椒煸炒出香味後，再投入牛肉片并加鹽、白糖和味精調味炒勻，起鍋前，撒入炸好的腰果并淋藤椒油，略炒幾下便可裝盤上桌。
鲟魚1條（約750克），油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節、姜米各少許。
鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各适量。
1、把鲟魚宰殺後燙皮，治淨後在其背部順魚頭的方向剞幾刀，納盆加料酒、鹽和胡椒粉腌10分鐘，随後送入蒸箱大火蒸8分鐘至熟取出。
2、炒鍋放化豬油燒熱，下姜米、小米椒節和黑豆豉炒香後，烹少許鮮湯并加鹽、胡椒粉和味精，最後下青椒顆并淋少許的香油，起鍋舀在鲟魚上邊，即成。