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1、西湖羹是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。
2、 今天老劉就來分享一下“西湖牛肉羹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、雞蛋、茭白、香菜、香菇、小蔥
4、先把牛肉切條再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量鹽、料酒，用手揉捏均勻靜置20分鐘腌制入味
5、再把新鮮的茭白外面葉子剝掉，再剝去外面的一層老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同樣切丁，小蔥、香菜切末。雞蛋隻留蛋白，打散備用
6、鍋中燒上開水後，放入茭白丁和香菇燙兩分鐘，撈出後用涼水沖洗幹淨，用冷水沖過的茭白和香菇丁口感會更加的爽脆。鍋燒熱後放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少許料酒
7、翻入蔥末翻炒片刻，倒入清水大火燒開再放入茭白和香菇丁，再次燒制沸騰，放入少許醬油提鮮，再放入半勺鹽，用水澱粉勾芡，蛋白再次打散倒入鍋中攪拌均勻即可裝盆，最後再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好
8、由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品
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